කාබොක්සිමෙහිටුලූලෝස් (සීඑම්සී) සහ ෂන්තන් විදුරුමස්, Y ෂධ කර්මාන්තයේ බහුලව දක්නට ලැබෙන හයිඩ්රොෆිලික් කොලොකිව්රොයිඩ් දෙකම Qike නකමින්, ස්ථායීකාරක සහ ජෙලිචර් කාරක ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. ඔවුන් යම් ක්රියාකාරී සමානකම් බෙදා ගත්තද, ද්රව්ය දෙක සාගර, ව්යුහය සහ යෙදුම්වල බොහෝ වෙනස් ය.
CARBOXMETHITYLCLLOSE (CMC):
1. ප්රභවය සහ ව්යුහය:
මූලාශ්රය: සීඑම්සී ව්යුත්පන්න කර ඇත්තේ ශාක සෛල බිත්තිවල තිබී ස්වාභාවික පොලිමිමර් ය. එය සාමාන්යයෙන් දැව පල්ප් හෝ කපු තන්තු වලින් නිස්සාරණය වේ.
ව්යුහය: සීඑම්සී යනු සෙලියුලෝස් අණු වල කාබොක්ලිම්කරණය මගින් නිපදවන සෙලියුලෝස් ව්යුත්පන්නයකි. CARBOXMETHISTHISTION සඳහා CEYBOXMETHTLS කාණ්ඩ (-SHCH2-COH) සෙලියුලෝස් ව්යුහයට හඳුන්වා දීම ඇතුළත් වේ.
2. ද්රාව්යතාව:
කොළඹ මහ නගර සභාව ජලයේ ද්රාව්ය වන අතර පැහැදිලි හා දුස්ස්රාවී විසඳුමක් සාදයි. කොළඹ මහ නගර සභාවේ ආදේශන (DS) හි උපාධිය එහි ද්රාව්යතාව සහ වෙනත් ගුණාංගවලට බලපායි.
3. ක්රියාකාරිත්වය:
Thick ණවීම: සීඑම්සී, සෝස්, කණ්නාඩි සහ කිරි නිෂ්පාදන ඇතුළු විවිධාකාර ආහාර නිෂ්පාදනවල thick ණ කිරීමේ නියෝජිතයෙකු ලෙස බහුලව භාවිතා වේ.
ස්ථායීකරණය: එය අමුද්රව්ය වෙන් කිරීම වැළැක්වීම සඳහා ඉමල්ෂන් සහ අත්හිටුවීම් ස්ථාවර කිරීමට උපකාරී වේ.
ජලය රඳවා තබා ගැනීම: කොළඹ මහ නගර සභාව ජලය රඳවා ගැනීමේ හැකියාව සඳහා වන අතර, ආහාරවල තෙතමනය රඳවා ගැනීමට උපකාරී වේ.
4. අයදුම්කරු:
කොළඹ මහ නගර සභාව බහුලව භාවිතා වන්නේ ආහාර කර්මාන්ත, ce ෂධ සහ ආලේපන සඳහා ය. ආහාර කර්මාන්තයේ දී, එය අයිස්ක්රීම්, පාන වර්ග සහ බේක් කළ භාණ්ඩ වැනි නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා වේ.
5. සීමාවන්:
කොළඹ මහ නගර සභාව බහුලව භාවිතා වුවද, එහි effectiveness ලදායීතාවය pH අගය සහ ඇතැම් අයන පැවතීම වැනි සාධක වලට බලපායි. එය ආම්ලික තත්වයන් යටතේ කාර්ය සාධන පිරිහීම පෙන්විය හැකිය.
Xanthan gam:
1. ප්රභවය සහ ව්යුහය:
මූලාශ්රය: xanthan guum යනු XanthoterOaz Campesterris විසින් බැක්ටීරියාව විසින් කාබෝහයිඩ්රේට් පැසවීම මගින් නිපදවන ක්ෂුද්රජීවී බහුලසියක්.
ව්යුහය: Xanthan Gum හි මූලික ව්යුහය ත්රිෂැකරයිඩ පැති දාමයක් සහිත සෙලියුලෝස් කොඳු නාරටියකින් සමන්විත වේ. එහි ග්ලූකෝස්, මැනෝස් සහ ග්ලූලික් අම්ල ඒකක අඩංගු වේ.
2. ද්රාව්යතාව:
ෂන්තන් විදුරුමස් ජලයේ අධික ලෙස ද්රාව්ය වන අතර අඩු සාන්ද්රණයන්හි දුස්ස්රාවක විසඳුමක් සාදයි.
3. ක්රියාකාරිත්වය:
Thick ණවීම: කොළඹ මහ නගර සභාව මෙන්, Xanthan Gum යනු thick ණ කිරීමේ නියෝජිතයෙකි. එය ආහාර සුමට හා ප්රත්යාස්ථ වයනය ලබා දෙයි.
ස්ථායිතාව: ෂන්තන් විදුරුමස් අත්හැරීම් සහ ඉමිණියන් ස්ථාවර වන අතර, අදියර වෙන් කිරීම වැළැක්වීම.
ජෙලිං: සමහර යෙදුම්වල ජෙල් සෑදීමේදී ෂන්තන් විදුරුමස් ඒඩ්ස්.
4. අයදුම්කරු:
විශේෂයෙන් ග්ලූටන් රහිත ෙබ්කිං, සලාද කණ්නාඩි සහ සෝස්වල ප්රදර්ශනමය විදුරුමස් භාවිතයේ පුළුල් පරාසයක භාවිතයන් ඇත. එය විවිධ කාර්මික යෙදුම් වල ද භාවිතා වේ.
5. සීමාවන්:
සමහර යෙදුම්වල, xanthan gum අධික ලෙස භාවිතා කිරීම ඇනහිටීම් හෝ "ර්රම" වයනයකට හේතු විය හැක. අනවශ්ය වචන ගුණාංග වළක්වා ගැනීම සඳහා මාත්රාව හොඳින් පාලනය කිරීම අවශ්ය විය හැකිය.
සසඳන්න:
1. මූලාශ්රය:
කොළඹ මහ නගර සභාව ව්යුත්පන්න කර ඇත්තේ ශාක පදනම් කරගත් පොලිමර්, සෙලියුලෝස් වලින්.
ක්ෂුද්රජීවී පැසවීම තුළින් ෂන්තන් විදුරුමස් නිපදවනු ලැබේ.
2. රසායනික ව්යුහය:
කොළඹ මහ නගර සභාව යනු කාබොක්සිමෙතලිප් කිරීම මගින් නිපදවන සෙලියුලෝස් ව්යුත්පන්නයකි.
ට්රයිසැක්රි පැති දාමයන් සමඟ xanthan gum වඩාත් සංකීර්ණ ව්යුහයක් ඇත.
3. ද්රාව්යතාව:
සීඑම්සී සහ ෂන්තන් විදුරුමස් දෙකම ජලයේ ද්රාව්ය වේ.
4. ක්රියාකාරිත්වය:
දෙකම thick නකල් සහ ස්ථායීකාරක ලෙස ක්රියා කරන නමුත් වයනය කෙරෙහි තරමක් වෙනස් බලපෑම් ඇති විය හැකිය.
5. අයදුම්පත:
සීඑම්සී සහ ෂන්තන් විදුරුමස් විවිධ ආහාර හා කාර්මික යෙදුම් වල භාවිතා වේ, නමුත් ඒවා අතර ඇති තේරීම නිෂ්පාදනයේ නිශ්චිත අවශ්යතා මත රඳා පවතී.
6. සීමාවන්:
සෑම කෙනෙකුම එහි සීමාවන් ඇති අතර, ඔවුන් අතර ඇති තේරීම රඳා පවතින්නේ අවසාන නිෂ්පාදනයේ PH, මාත්රාව සහ අපේක්ෂිත වයනය වැනි සාධක මත ය.
කොළඹ මහ නගර සභාව සහ ෂන්තන් විදුරුමස් ආහාර කර්මාන්තයේ ජලවිදුලි ජලවහන හා සමාන භාවිතයන් වුවද, ඒවා සම්භවය, ව්යුහය සහ යෙදුම තුළ වෙනස් වේ. CMC සහ Xanthan gum අතර තේරීම රඳා පවතින්නේ PH, මාත්රාව සහ අපේක්ෂිත වචන ගුණාංග වැනි ගිණුම් සාධක සැලකිල්ලට ගනිමින් නිෂ්පාදනයේ විශේෂිත අවශ්යතා මත ය. ද්රව්ය දෙකම විවිධ ආහාර හා කාර්මික නිෂ්පාදනවල වයනය, ස්ථායිතාව සහ සමස්ත ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි සැලකිය යුතු දායකත්වයක් සපයයි.
පශ්චාත් කාලය: දෙසැම්බර් 26-2023