E466 ආහාර ආකලන - සෝඩියම් කාබොක්සි අලංකරණය සෙලියුලෝස්

E466 යනු සෝඩියම් කාබොක්සිමෙයිමිලෙයිල් සෛලීය සෙලියුලෝස් (සීඑම්සී) යුරෝපීය සංගමයේ කේතයයි. එය ආහාර ආකලන ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. මෙන්න E466 පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණයක් සහ ආහාර කර්මාන්තයේ එහි භාවිතය:

1. විස්තරය: සෝඩියම් කාබොක්සිමෙහිටිල් සෙලියුලෝස් යනු ශාකවල ඇති ස්වාභාවික පොලිමිමියර්, සෙලියුලෝස් ව්යුත්පන්නයකි. එය සෑදී ඇත්තේ ක්ලෝරෝඇසිටික් අම්ලය සහ සෝඩියම් හයිඩ්රොක්සයිඩ් සමඟ සෙලියුලූස්ට ප්රතිකාර කිරීමෙනි.
2. කාර්යයන්: E466 ආහාර නිෂ්පාදනවල කාර්යයන් කිහිපයක් ඉටු කරයි:
   • Thick ණවීම: එය දියර ආහාරවල දුස්ස්රාවිතතාවය වැඩි කරයි, ඔවුන්ගේ වයනය සහ මුඛය වැඩිදියුණු කරන්න.
   • ස්ථාවර කිරීම: අත්හිටුවීම වළක්වා ගැනීම හෝ පදිංචි වීම සඳහා ආගන්තුක සත්කාරය වැළැක්වීමට එය උපකාරී වේ.
   • ඉමල්ස්රිං: ඉමල්ෂන් සෑදීමට හා ස්ථාවර කිරීමට එය සහාය වන අතර තෙල් හා ජලය මත පදනම් වූ අමුද්රව්ය ඒකාකාරව විසුරුවා හැරීම සහතික කරයි.
   • බැඳීම: සැකසූ ආහාරවල වයනය හා ව්යුහය වැඩිදියුණු කිරීම, එය අමුද්රව්ය එකට බැඳ තබයි.
   • ජලය රඳවා තබා ගැනීම: බේක් කළ භාණ්ඩවල තෙතමනය රඳවා ගැනීමට, රාක්කමය ආයු කාලය වියළීම වැළැක්වීම.
3. භාවිතයන්: සෝඩියම් කාබොක්සිමෙහිටිල් සෙල්ලූලෝස් විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනවල බහුලව භාවිතා වේ.
   • බේක් කළ භාණ්ඩ: තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පාන්, කේක්, කුකීස් සහ පේස්ට්රි.
   • කිරි නිෂ්පාදන: ක්රීම් වර්ග ස්ථාවර කිරීමට හා වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා අයිස්ක්රීම්, යෝගට් සහ චීස්.
   • සෝස් සහ කණ්නාඩි: සලාද කණ්නාඩි, ගුරුත්වාකර්ෂණ සහ සෝස් ening ණ කිරි සහිත නියෝජිතයෙකු ලෙස.
   • බීම වර්ග: සිසිල් බීම, පළතුරු යුෂ සහ ඇල්කොහොල් පාන වර්ග ස්ථායීකරණයක් සහ ඉමල්සිෆියර් ලෙස.
   • සැකසූ මස්: වයනය සහ ජලය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා සොසේජස්, ඩෙලී මස් සහ ටින් කළ මස් බෝට්ටු.
   • ටින් කළ ආහාර: වෙන්වීම වැළැක්වීම සහ වයනය වැඩිදියුණු කිරීම වැළැක්වීම සඳහා සුප්, සුප් හොද්ද සහ ටින් එළවළු.
4. ආරක්ෂාව: නියාමන බලධාරීන් විසින් නිශ්චිතව දක්වා ඇති සීමාවන් තුළ භාවිතා කරන විට සෝඩියම් කාබොක්සිමෙහිටුලූලය සෙන්ටූලෝස් පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ. එය එහි ආරක්ෂාව සඳහා පුළුල් ලෙස අධ්යයනය කර ඇගයීමට ලක් කර ඇති අතර ආහාර නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබෙන සාමාන්ය මට්ටම්වල දී එහි පරිභෝජනයට සම්බන්ධ අහිතකර සෞඛ්ය බලපෑමක් නොමැත.
5. ලේබල් කිරීම: ආහාර නිෂ්පාදනවල, සෝඩියම් කාබොක්සිමෙයිල්තිලයිල් සෙලියුලෝස් "සෝඩියම් කාබොක්සිමෙහිටු, සෙලියුලෝස්," "සෙලියුලෝස් විදුරුමස්" ලෙස හෝ "e466" ලෙස ලැයිස්තු ගත කළ හැකිය.

සෝඩියම් කාබොක්සිමෙහිට්ලි සෙලියුලෝස් (E466) යනු බොහෝ සැකසූ ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය, ස්ථායිතාව සහ සංවේදක ලක්ෂණ වලට දායක වන අතර, ගුණාත්මකභාවය, ස්ථායිතාව සහ සංවේදක ලක්ෂණ වලට දායක වන බහුලව භාවිතා වන ආහාර වේ.