ආහාර ශ්රේණියේ සෝඩියම් කාබොක්සිමෙයිමිලයිල් සෙලියුලෝස් (සීඑම්සී) යනු බහුකාර්ය හා විවිධාකාර ආහාර අද්විතීය ගුණාංග සහ ආහාර කර්මාන්තයේ විවිධ යෙදුම් සඳහා දන්නා බහුකාර්ය හා බහුකාර්ය ආහාර වේ. කොළඹ මහ නගර සභාව විසින් ශාක සෛල බිත්තිවල දක්නට ලැබෙන ස්වාභාවික පොලිමිමර්, සහ එහි ද්රාව්යතාව සහ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා රසායනික වෙනස් කිරීම් මාලාවකට භාජනය වේ.
ආහාර ශ්රේණියේ සෝඩියම් කාබොක්සිමෙයිල් විසින් සෙලියුලෝස් හි ලක්ෂණ:
ද්රාව්යතාව: ආහාර ශ්රේණියේ CMC හි කැපී පෙනෙන ගුණාංගවලින් එකක් වන්නේ සීතල හා උණු වතුර යන දෙකෙහිම එහි ඉහළ ද්රෝහිකමයි. මෙම දේපල විවිධ ආහාර හා පාන නිෂ්පාදන සඳහා ඇතුළත් කිරීම පහසු කරයි.
දුස්ස්රාවිතතාවය: විසඳුමක දුස්ස්රාවිතතාවය වෙනස් කිරීමේ හැකියාව සඳහා මහ නගර සභාව අගය කරනු ලැබේ. එය thick නින් කිරීමේ නියෝජිතයෙකු ලෙස ක්රියා කරන අතර, සෝස්, කණ්නාඩි සහ කිරි නිෂ්පාදන වැනි විවිධ ආහාර සඳහා වයනය සහ විවිධාකාර ආහාර සඳහා වයනය ලබා දෙයි.
ස්ථායිතාව: ආහාර ශ්රේණියේ සීඑම්සී ඉමල්ෂන් ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කරයි, අදියර වෙන් කිරීම වළක්වන අතර නිෂ්පාදන රාක්කමය ජීවිතය වැඩි කරයි. මෙය බොහෝ සැකසූ ආහාර වල එය වැදගත් අංගයක් බවට පත් කරයි.
චිත්රපට සැකසුම් ගුණාංග: CMC හට තුනී චිත්රපට සෑදිය හැකිය, එය තුනී ආරක්ෂිත ස්ථර අවශ්ය යෙදුම්වල ප්රයෝජනවත් වේ. මෙම දේපල කැන්ඩි ආලේපන වල සහ සමහර ඇසුරුම් ද්රව්යවල බාධක තට්ටුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ප්රෙසුඩොටස්ටික්: කොළඹ මහ නගර සභාවේ රිද්රාකාර හැසිරීම සාමාන්යයෙන් අශෝභන ලෙස සිදු වේ, එයින් අදහස් වන්නේ එහි අර්ථය වන්නේ එහි දුස්ස්රාවතාවය ෂියර් ආතතිය යටතේ අඩු වන බවයි. මෙම දේපල පොම්ප කිරීම හා බෙදා හැරීම වැනි ක්රියාවලීන් තුළ වාසිදායකය.
අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ අනුකූලතාව: CMC ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන පුළුල් ආරිධ අමුද්රව්ය සමඟ අනුකූල වේ. මෙම ගැළපුම එහි බහුකාර්යතාවයට හා පුළුල් ලෙස භාවිතා කිරීමට දායක වේ.
නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය:
ආහාර ශ්රේණියේ CMC නිෂ්පාදනය කිරීම ශාක සෛල බිත්තිවල ප්රධාන සං component ටකය වන සෙලියුලෝස් වෙනස් කිරීම සඳහා බහුවිධ පියවර ඇතුළත් වේ. ක්රියාවලියට සාමාන්යයෙන් ඇතුළත් වන්නේ:
ඇල්කෝබි ප්රතිකාරය: ඇල්කෝඩි සෙලියුලූලස් සෑදීමට ඇල්කෝඩි (සාමාන්යයෙන් සෝඩියම් හයිඩ්රොක්සයිඩ්) සමඟ සෙලියුලෝස් ප්රතිකාර කිරීම.
ඊතර්ෂිප් කිරීම: ක්කෝලින් සෙලියුලෝස් සෙන්ලියුලෝස් ප්රධාන දාමයේ කාබොක්ලොක්ලොයිස් කණ්ඩායම් හඳුන්වා දීම සඳහා මොනොචොලොඇසිටික් අම්ලය සමඟ ප්රතික්රියා කරයි. අවසාන නිෂ්පාදනයේ ජල ද්රාව්යතාව ඉහළ නැංවීම සඳහා මෙම පියවර අත්යවශ්ය වේ.
උදාසීනකරණය: කාබොක්සි අලංකරණයේ සෝඩියම් ලුණු ලබා ගැනීම සඳහා ප්රතික්රියා නිෂ්පාදනය උදාසීන කරන්න.
පවිත්ර කිරීම: බොරතෙල් නිෂ්පාදනය අවසාන මහ නගර නිෂ්පාදනයක් ආහාර ශ්රේණියේ ප්රමිතීන්ට අනුකූල වන බව සහතික කිරීම සඳහා අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා පවිත්ර කිරීමේ පියවරකි.
ආහාර කර්මාන්තයේ යෙදුම්:
ආහාර ශ්රේණියේ කොළඹ මහ නගර සභාවට ආහාර කර්මාන්තයේ පුළුල් පරාසයක යෙදුම් ඇති අතර විවිධ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය හා ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. සමහර කැපී පෙනෙන යෙදුම්වල ඇතුළත් වන්නේ:
බේක් කළ නිෂ්පාදන: ඇනූ හදා වඩා ගැනීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පාන්, කේක් සහ පේස්ට්රි වැනි බේක් කළ නිෂ්පාදනවල සීඑම්සී භාවිතා වේ.
කිරි නිෂ්පාදන: අයිස්ක්රීම් සහ යෝගට් වැනි කිරි නිෂ්පාදනවල කොළඹ මහ නගර සභා ස්ථාවරත්වයක් ලෙස, අයිස් ස් st ටික වැඩි වීම, වයනය සෑදීම හා නඩත්තු කිරීම වළක්වයි.
සෝස් සහ කණ්නාඩි: සීඑම්සී සෝස් සහ කණ්නාඩි වල thick ණ කිරීමේ නියෝජිතයෙකු ලෙස ක්රියා කරයි, අපේක්ෂිත දුස්ස්රාවිතතාවය ලබා දීම සහ සමස්ත ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම.
බීම: අත්හිටුවීම් ස්ථාවර කිරීම, අවසාදිත කිරීම හා රසය වැඩි කිරීම වැළැක්වීම සඳහා බීම වල භාවිතා වේ.
රසකැවිලි: චිත්රපට සැකසීමේ ගුණාංග ආලේපනයට සහ සීනි ස් st ටිකීකරණය වැළැක්වීම සඳහා රසකැවිලි නිෂ්පාදනයේ මහ නගර සභාව භාවිතා වේ.
සැකසූ මස්: සැකසූ මස් වල, CMC, CMC විසින් ජල රඳවා තබා ගැනීම වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන අතර, ඉමිසියික, ජූරියර් නිෂ්පාදනයක් සහතික කිරීමට උපකාරී වේ.
ග්ලූටන්-නිදහස් නිෂ්පාදන: සාමාන්යයෙන් ග්ලූටන් සාමාන්යයෙන් සපයන වයනය හා ව්යුහය අනුකරණය කිරීම සඳහා CMC සමහර විට ග්ලූටන් රහිත වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ.
සුරතල් ආහාර: සුරතල් ආහාරවල වයනය හා පෙනුම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සුරතල් ආහාර: සීඑම්සී සුරතල් ආහාර කර්මාන්තයේ ද භාවිතා වේ.
ආරක්ෂක සලකා බැලීම්:
නිශ්චිත සීමාවන් තුළ භාවිතා කරන විට ආහාර ශ්රේණියේ මහ නගර සභාව පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ. හොඳ නිෂ්පාදන පිළිවෙත් (GMP) අනුකූලව සැලකිය යුතු අතුරු ආබාධ ඇති නොවන ආහාර ආකලන (එෆ්ඩීඒ) සහ යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය (ඊඑෆ්එස්ඒ) සහ යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය (ඊඑෆ්එස්ඒ) විසින් එය අනුමත කර ඇත.
කෙසේ වෙතත්, නිර්දේශිත ආහාර සුරක්ෂිතතාවය සහතික කිරීම සඳහා නිර්දේශිත භාවිත මට්ටම් පිළිපැදිය යුතුය. කොළඹ මහ නගර සභාවේ අධික පරිභෝජනය සමහර පුද්ගලයින් තුළ ගැස්ත්රාව කලබල විය හැකිය. ඕනෑම ආහාර ආකලන මෙන්ම, විශේෂිත සංවේදීතාවන් හෝ අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින්ට ප්රවේශම් විය යුතු අතර සෞඛ්ය සේවා වෘත්තිකයකුගේ උපදෙස් ලබා ගත යුතුය.
අවසන් තීරණයේ දී:
ආහාර කර්මාන්තයේ ආහාර ශ්රේණියේ සෝඩියම් කාබොක්සිමෙයිල්තිලයිල් (සීඑම්සී) වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනවල වයනය, ස්ථායිතාව සහ සමස්ත ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. ද්රාව්යතාව, දුස්ස්තාරතා මොඩියුලේෂන් සහ චිත්රපට සැකසුම් හැකියාවන් ඇතුළුව එහි අද්විතීය ගුණාංග, එය විවිධ යෙදුම් සමඟ බහුකාර්ය අමුද්රව්යයක් බවට පත් කරන්න. නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය මඟින් ආහාර ශ්රේණියේ මහ නගර සභාවේ සංශුද්ධතාවය සහ ආරක්ෂාව සහතික කරන අතර නියාමන අනුමැතිය ආහාර සැපයුම් දාමයේ භාවිතය සඳහා එහි යෝග්යතාවය අවධාරනය කරයි. නිෂ්පාදන ආරක්ෂාව සහ පාරිභෝගික තෘප්තිය පවත්වා ගැනීම සඳහා වගකිවයුතු සහ දැනුවත් භාවිතය පිළිබඳ ඕනෑම ආහාර ආකලන, වගකිවයුතු සහ දැනුවත් භාවිතය.
පශ්චාත් කාලය: දෙසැම්බර් -29-2023