ආහාරවල මෙතිල්සෙලියුලෝස් වල ආරක්ෂාව

1. මෙතිල්සෙලුලෝස් වල ගුණ සහ ක්‍රියාකාරකම්

මෙතිල්සෙලියුලෝස් හි අණුක ව්‍යුහය පදනම් වන්නේβ-1,4-ග්ලූකෝස් ඒකකය, සමහර හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩ මෙතොක්සි කාණ්ඩ සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමෙන් සෑදී ඇත. එය සීතල වතුරේ දියවන අතර ඇතැම් තත්වයන් යටතේ ප්රතිවර්ත කළ හැකි ජෙල් සෑදිය හැක. එය හොඳ ඝණවීම, ඉමල්ෂන් කිරීම, අත්හිටුවීම, ස්ථායීතාවය සහ ජලය රඳවා තබා ගැනීමේ ගුණ ඇත. මෙම කාර්යයන් පාන්, පේස්ට්‍රි, පාන වර්ග, කිරි නිෂ්පාදන, ශීත කළ ආහාර සහ වෙනත් ක්ෂේත්‍රවල බහුලව භාවිතා කරයි. නිදසුනක් ලෙස, එය ඇනූ වල වයනය වැඩිදියුණු කළ හැකි අතර වයසට යාම ප්රමාද කරයි; ශීත කළ ආහාර වලදී, එය කැටි- දියවන ප්‍රතිරෝධය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.

එහි විවිධ කාර්යයන් තිබියදීත්, මෙතිල්සෙලියුලෝස් මිනිස් සිරුර තුළ අවශෝෂණය හෝ පරිවෘත්තීය නොවේ. ශරීරගත වීමෙන් පසු, එය ප්‍රධාන වශයෙන් දිරාපත් නොවූ ස්වරූපයෙන් ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව හරහා බැහැර කරයි, එමඟින් මිනිස් සිරුරට එහි සෘජු බලපෑම සීමිත බව පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම ලක්ෂණය දිගු කාලීනව ආහාරයට ගැනීමෙන් බඩවැල් සෞඛ්යයට බලපෑම් ඇති විය හැකි බවට මිනිසුන්ගේ කනස්සල්ල ද ඇති කර ඇත.

2. විෂ විද්‍යාත්මක ඇගයීම සහ ආරක්ෂණ අධ්‍යයන

බහුවිධ විෂ විද්‍යාත්මක අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ මෙතිල්සෙලියුලෝස් හොඳ ජෛව අනුකූලතාවයක් සහ අඩු විෂ සහිත බවයි. උග්‍ර විෂ සහිත පරීක්ෂණවල ප්‍රතිඵල පෙන්නුම් කළේ එහි LD50 (මධ්‍ය මාරාන්තික මාත්‍රාව) සාම්ප්‍රදායික ආහාර ආකලනවල භාවිතා කරන ප්‍රමාණයට වඩා ඉහළ ආරක්ෂාවක් පෙන්නුම් කරන බවයි. දිගු කාලීන විෂ සහිත පරීක්ෂණ වලදී, මීයන්, මීයන් සහ අනෙකුත් සතුන්, පිළිකා කාරක, ටෙරාටොජෙනිසිටි සහ ප්‍රජනක විෂ වීම වැනි අවදානම් ඇතුළුව, ඉහළ මාත්‍රාවලින් දිගු කාලීන පෝෂණය යටතේ සැලකිය යුතු අහිතකර ප්‍රතික්‍රියා නොපෙන්වයි.

මීට අමතරව, මිනිස් අන්ත්රය මත මෙතිල්සෙලියුලෝස් වල බලපෑම ද පුළුල් ලෙස අධ්යයනය කර ඇත. එය ජීර්ණය වී අවශෝෂණය නොවන නිසා, methylcellulose මළපහ පරිමාව වැඩි කළ හැක, අන්ත්ර peristalsis ප්රවර්ධනය, සහ මලබද්ධය සහනයක් සමහර ප්රතිලාභ ඇත. ඒ අතරම, එය බඩවැල් වෘක්ෂලතාදිය මගින් පැසවීම සිදු නොවේ, සමතලා කිරීම හෝ උදර වේදනාව ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.

3. රෙගුලාසි සහ සම්මතයන්

ආහාර ආකලන ලෙස මෙතිල්සෙලියුලෝස් භාවිතය ලොව පුරා දැඩි ලෙස නියාමනය කර ඇත. එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානය (FAO) සහ ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය (WHO) යටතේ ඇති ආහාර ආකලන පිළිබඳ ඒකාබද්ධ විශේෂඥ කමිටුවේ (JECFA) තක්සේරුවට අනුව, මෙතිල්සෙලියුලෝස් දෛනික අවසර ලත් ප්‍රමාණය (ADI) "නිශ්චිතව දක්වා නොමැත. ", නිර්දේශිත මාත්‍රාව තුළ භාවිතා කිරීම ආරක්ෂිත බව පෙන්නුම් කරයි.

එක්සත් ජනපදයේ, මෙතිල්සෙලියුලෝස් එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) විසින් පොදුවේ පිළිගත් (GRAS) ද්රව්යයක් ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත. යුරෝපීය සංගමය තුළ, එය ආහාර ආකලන E461 ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇති අතර, විවිධ ආහාරවල එහි උපරිම භාවිතය පැහැදිලිව දක්වා ඇත. චීනයේ, methylcellulose භාවිතය ද "ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා සම්මත ආහාර ආකලන භාවිත ප්‍රමිතිය" (GB 2760) මගින් නියාමනය කරනු ලැබේ, ඒ සඳහා ආහාර වර්ගය අනුව මාත්‍රාව දැඩි ලෙස පාලනය කිරීම අවශ්‍ය වේ.