ෂන්තන් විදුරුමස් සහ රර්ම් විදුරුමස් අතර තෝරා ගැනීම රඳා පවතින්නේ විශේෂිත යෙදුම්, ආහාර මනාපයන් සහ විභව අසාත්මිකතාවන් ඇතුළුව විවිධ සාධක මත ය. Xanthan gum සහ Guar gum ආහාර ආකලන සහ thich ණ කරන්නන් ලෙස බහුලව භාවිතා වන නමුත් ඒවා විවිධ භාවිතයන් සඳහා සුදුසු වන අද්විතීය ගුණාංග ඇත.
A.xanthan gum
1 දළ විශ්ලේෂණය:
Xanthan guum යනු සීනි කැක්කුම සමඟ සීනි පැසවීමෙන් ලබාගත් බහුකාරියකි. එය විශිෂ්ට thick ණ කිරිම සහ වෙළඳ ස්ථාවර ගුණාංග සඳහා ප්රසිද්ධය.
2. විශේෂාංග:
දුස්ස්රාවිතතාවය සහ වයනය: ෂන්තන් විදුරුමස් විසඳුම් සඳහා දුස්ස්රාවී සහ ප්රත්යාස්ථ වයස්කරුවන් යන දෙකම නිපදවන අතර විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනවල thickness ණකම හා ස්ථාවරත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
3. ස්ථායිතාව: එය ආහාර සඳහා ස්ථාවරත්වය, අමුද්රව්ය වෙන් කිරීම වැළැක්වීම සහ රාක්කයේ ආයු කාලය දීර් extend කිරීම වැළැක්වීම.
4. අනුකූලතාව: xanthan gum විවිධාකාර අමුද්රව්ය ඇතුළුව විවිධාකාර අමුද්රව්ය සමඟ අනුකූල වන අතර එය විවිධ සංයුති වල භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.
අනෙක් චුවිංගම් සහිත සහජීවනය: එය බොහෝ විට වෙනත් චුවිංගම් සමඟ ඒකාබද්ධව හොඳින් ක්රියාත්මක වන අතර එමඟින් එහි සමස්ත කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරයි.
B.Application:
1. බේක් කළ නිෂ්පාදන: Xanthan Gum බොහෝ විට ග්ලූටන් රහිත ෙබ්කිං හි ග්ලූටන් හි දෘශ්යාබාධිත ගුණාංග අනුකරණය කරයි.
2. සෝස් සහ කණ්නාඩි: සෝස් සහ කණ්නාඩි වල ස්ථායිතාව හා වයනය පවත්වාගෙන යාම, ඒවා වෙන්වීම වළක්වයි.
3. බීම වර්ග: රසය වැඩි දියුණු කිරීම සහ වර්ෂාපතනය වැළැක්වීම සඳහා xanthan gum බීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
4. කිරි නිෂ්පාදන: ක්රීම් වයනය නිර්මාණය කිරීම සඳහා කිරි නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කරන අතර සිමෙරෙස් වැළැක්වීම.
සී. ගුවර් විදුරුමස්
1 දළ විශ්ලේෂණය:
ගුවාර් විදුරුමස් ගණ බෝංචි වලින් ලබාගෙන ඇති අතර එය ගැලැක්කෝමාන් පොලිසැකරයිඩයකි. එය සියවස් ගණනාවක් පුරා විවිධ කර්මාන්තවල භාවිතා කර ඇත.
2. විශේෂාංග:
ද්රාව්යතාව: ගෝනිය සීතල වතුරේ හොඳ ද්රාව්යතාවයක් ඇත, ඉහළ දුස්ස්රාවක විසඳුමක් සාදයි.
3. thick ණීවනය: එය විශේෂයෙන් සීතල යෙදුම්වල thick ණියානර් සහ ස්ථායීකාරකයකි.
4.. Xanthan gum සමඟ සහජීවනය: වැඩි දියුණු කළ දුස්ස්රාවිත භාවය සැපයීම සඳහා ගර් ගම්මන් සහ Xanthan Gum බොහෝ විට එකට භාවිතා වේ.
D. පරිශුද්ධකරණය:
1. අයිස්ක්රීම් සහ ශීත කළ අතුරුපස: ගෝනිය ශීත ස් st ටිකවල වයස්ගත අතුරුපස වයනය සෑදීමෙන් සහ වැඩි දියුණු කිරීමට ගුර් විදුරුමස් උපකාරී වේ.
2. කිරි නිෂ්පාදන: සාන්තන් විදුරුමස් හා සමානව, එය ස්ථායිතාව සහ වයනය සැපයීම සඳහා කිරි නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ.
3. ෙබ්කිං නිෂ්පාදන: ගුග විදුරුමස් සමහර ෙබ්කිං යෙදීම්වලදී, විශේෂයෙන් ග්ලූටන් රහිත වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ.
4. තෙල් හා ගෑස් කර්මාන්තය: ආහාර හැරුණු විට ගර් ගම්මානය තෙල් හා වායු ගෑස් වැනි කර්මාන්තවල ගුණනවල වැනි කර්මාන්තවල ද භාවිතා වේ.
Xanthan gum සහ gar gum අතර තෝරන්න:
ඊ. සටහන්:
1. උෂ්ණත්ව ස්ථායිතාව: xanthan gum පුළුල් උෂ්ණත්ව පරාසයක් තුළ හොඳින් කටයුතු කරන අතර ගර් ගම්ම සීතල යෙදුම් සඳහා සුදුසු විය හැකිය.
2. සීනර්ජි: චුවිංගම් දෙකක් ඒකාබද්ධ කිරීම සමස්ත කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කරන සහජීවීන බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.
3. අසාත්මිකතා සහ ආහාර මනාපයන්: සමහර අය විශේෂිත විදුරුමස් වලට ආසාත්මිකතා හෝ සංවේදී විය හැකි බැවින් අසාත්මිකතා ඇති වූ අසාත්මිකතා සහ ආහාර මනාපයන් සලකා බලන්න.
4. අයදුම්පත් විස්තර: ඔබේ සූත්රගාමී හෝ යෙදුමේ නිශ්චිත අවශ්යතා Xanthan gum සහ Guar විදුරුමස් අතර ඔබේ තේරීම මග පෙන්වනු ඇත.
Xanthan gum සහ Guar විදුරුමස් අතර තේරීම අයදුම්පතේ විශේෂිත අවශ්යතා මත රඳා පවතී. විදුරුමස් දෙකම අද්විතීය ගුණාංග ඇති අතර විවිධ ආහාර හා කාර්මික යෙදීම්වල අපේක්ෂිත බලපෑම ලබා ගැනීම සඳහා තනිවම හෝ ඒකාබද්ධව භාවිතා කළ හැකිය.
පශ්චාත් කාලය: ජනවාරි -20 20-2024