Jedlo

Hydroxypropylmetylcelulóza (názov Inn: Hypromellose), tiež skrátená ako hypromelóza (hydroxypropylmetylcelulóza, skrátená ako HPMC), je druh éteru zmiešaného neiónovej celulózy. Ako potravinárska prísadňa môže hypromellose hrať tieto úlohy: emulgátor, zahusťovadlo, suspendovacie činidlo a nahradiť živočíšnu želatínu.

Produkt
1. Vzhľad: biely alebo takmer biely prášok.
2. Veľkosť častíc; Miera priechodu 100 ôk je vyššia ako 98,5%; 80 špeciálnych špecifikácií priechodnej rýchlosti ôk majú veľkosť častíc 40-60 ôk.
3. Teplota karbonizácie: 280-300 ℃
4. Zjavná hustota: 0,25-0,70 g/cm (zvyčajne okolo 0,5 g/cm), špecifická gravitácia 1.26-1.31.
5. Teplota sfarbenia: 190-200 ℃
6. Povrchové napätie: 42-56dyn/cm pre 2% vodný roztok.
7. Rozpustnosť: Rozpustné vo vode a niektorých rozpúšťadlách, ako je etanol/voda, propanol/voda vo vhodných pomeroch. Vodný roztok má povrchovú aktivitu. Vysoká transparentnosť a stabilný výkon. Rôzne špecifikácie produktov majú rôzne gélové teploty a zmeny rozpustnosti s viskozitou. Čím nižšia je viskozita, tým väčšia je rozpustnosť. Rôzne špecifikácie HPMC majú rôzne výkony. Rozpúšťanie HPMC vo vode nie je ovplyvnené pH.
8. S poklesom obsahu skupiny metoxy sa zvyšuje gélový bod HPMC, znižuje sa rozpustnosť vo vode a tiež sa znižuje povrchová aktivita.
9. HPMC má tiež schopnosť zahusťovania, odolnosť proti soli, nízky prášok popola, stabilitu pH, zadržiavanie vody, rozmerová stabilita, vynikajúce vlastnosti tvoriace filmy a široký rozsah rezistencie na enzýmy, disperzibilitu a adhéziu.

Využitie produktu
1. Konzervované citrusy: Zabráňte bieleniu a poškodeniu v dôsledku rozkladu citrusových glykozidov počas skladovania, aby ste dosiahli konzerváciu čerstvosti.
2. Výrobky za studena ovocie: Pridajte do šerbety, ľadu atď., Aby ste zlepšili chuť.
3. Omáčka: Používa sa ako emulgačný stabilizátor alebo zahusťovadlo na omáčky a kečup.

Produkty HPMC/MC Cellulose éteru ANGECLECL® sa môžu zlepšiť podľa nasledujúcich vlastností v potravinových aplikáciách:
· Reverzibilná tepelná gélovanie, vodný roztok spôsobuje gél po zahrievaní a po ochladení sa vracia do roztokov. Táto vlastnosť je veľmi užitočná pri spracovaní potravín. Napríklad môže poskytnúť stabilnú viskozitu pri širokom rozsahu teploty. A tento elastický gél pomáha znižovať migráciu oleja, udržať vlhkosť a udržiavať tvar počas varenia bez zmeny pôvodnej textúry. Tepelný gél poskytuje tepelnú stabilitu spracovaným potravinám, keď je hlboko vyprážaný, pečený v pecách a zahrievaný v mikrovlnách. Okrem toho, keď sa konzumuje, akákoľvek gumová textúra zmizne s časovým priechodom v dôsledku reverzity MC/HPMC.
· Byť nepodstatný, nealergénny, neiónový, ne-GMO
· Byť bez chuti a bez zápachu
· Byť stabilný v rozsahu pH (3 ~ 11) a teploty (-40 ~ 280 ℃)
· Ukázalo sa, že je bezpečný a stabilný materiál
· Poskytovanie vynikajúcej nehnuteľnosti na držanie vody
· Udržiavanie tvaru jedinečnou vlastnosťou reverzibilného termo-gellingu
· Poskytovanie vynikajúcej tvorby filmu pre potiahnuté potraviny a doplnky výživy
· Pôsobenie ako nahradenie lepku, tuku a vaječného bieleho
· Práca pre rôzne potravinové aplikácie ako stabilizátor peny, emulgátor, dispergácie atď.