Hydroxypropylmetylcelulóza v potravinách (HPMC)
Opis produktu
Hydroxypropylmetylcelulóza (HPMC)
Hydroxypropylmetylcelulóza ANGECLECL® Hydroxypropylmetyl (HPMC) je jedinečná zložka potravín, potravinové stupne sú rozsahom vysoko kvalitných produktov hydroxypropylmetylcelulózy (E464) a metylcelulózy (E461). Vyrábajú sa v špecializovanom výrobnom závode v novom okrese Bohai, kde sa rastlinná surovina mení na tieto špeciálne potravinové prísady.
Hydroxypropylmetylcelulóza ANGECLECL® Food Grade (HPMC) je neiónová hypromelóza s celululózou rozpustným vo vode, ktorá sa zameriava na aplikácie doplnku potravín a výživy. V aplikáciách, ktoré vyžadujú materiál potravín vrátane lepidiel a povlakov, sa bežne používa ako zahusťovadlo, spojivo a suspenzia.
Produkty HPMC Hydroxypropylmetylcelulózy HPMC ANGUNCLE® Hydroxypropylmetylcelulózy sú odvodené od prírodnej bavlnenej linky a drevenej buničiny, ktoré spĺňajú všetky požiadavky E464 spolu s certifikáciami košer a halal.
Potravinový stupeň HPMC je v súlade s pokynmi FDA, EÚ a FAO/WHO, ktorý sa vyrába v súlade so štandardom GMP, udržuje certifikácie FSSC22000, ISO9001 a ISO14001.
Chemická špecifikácia
| Hpmc Špecifikácia | 60E (2910) | 65f (2906) | 75 000 (2208) |
| Gélová teplota (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| Metoxy (hmost%) | 28.0-30.0 | 27.0-30.0 | 19.0-24.0 |
| Hydroxypropoxy (WT%) | 7.0-12.0 | 4,0-7.5 | 4,0-12.0 |
| Viskozita (CPS, 2% roztok) | 3, 5, 6, 15, 50, 100, 400,4000, 10000, 40000, 60000 000 000 100 000 200000 | ||
Produktový stupeň
| HPMC Food Grade | Viskozita (CPS) | Poznamenať |
| HPMC 60E5 (E5) | 4,0-6.0 | Hypromellose 2910 |
| HPMC 60E6 (E6) | 4.8-7.2 | |
| HPMC 60E15 (E15) | 12.0-18.0 | |
| HPMC 60E4000 (E4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 65F50 (F50) | 40-60 | Hypromellose 2906 |
| HPMC 75K100 (K100) | 80-120 | Hypromellose 2208 |
| HPMC 75K4000 (K4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 75K100000 (K100M) | 80000-120000 |
Aplikácia
HPMC potravín je zahusťovadlo hydroxypropylmetylcelulózy (HPMC) s nízkou substitúciou. Je to polymér éteru rozpustného vo vode. Ponúka geláciu, reverzibilnú geláciu s zahrievaním a elastickým na krehkého staviteľa viskozity. Zlepšuje adhéziu, roztierateľnosť, homogenitu a kontrolu reológie. Má mokrý náskok, rýchle suché vlastnosti a zabraňuje trením prostredníctvom vysokej maziva. HPMC Food Grade nájde aplikáciu pri mäkkých gelách v širokej škále povlakov. Zlepšuje pri formuláciách spracovateľnosť, stabilitu a udržanie vody. Je to v súlade s kontaktom s potravinami.
HPMC v potravinách sa môže priamo aplikovať na jedlo nielen ako emulgátor, spojivo, zahusťovadlo alebo stabilizátor, ale aj ako baliaci materiál.
a) Tepelná gélovanie a zadržiavanie vody HPMC blokuje absorpciu oleja do straty potravín a vlhkosti počas vyprážania, čím poskytuje čerstvú a sviežu chuť. Tieto vlastnosti navyše pomáhajú pri uchovávaní plynu počas pečenia na zvýšenie pečeného objemu a zlepšenie textúry.
b) Pri formovaní potravín bude vynikajúca mazivo a pevnosť viazania zlepšiť jeho prispôsobiteľnosť a zadržiavanie tvaru.
| Aplikačné pole | Výhoda |
| Zmrzlina | Zníženie rastu ľadových kryštálov |
| Formované výrobky | Zachovanie vody a zlepšenie textúry, udržiava tvar počas |
| Majonéza a obväzy | Zahusťovanie, stabilizácia a redukcia obsahu tuku a vajec |
| Omáčka | Optimalizácia a kontrola viskozity |
| Hlboko zmrazené výrobky | Zníženie rastu ľadových kryštálov počas zmrazenia a rozmrazovania |
| Krémy a peny založené na rastlinných olejoch | Stabilizácia šľahačky, vyšší objem |
| Vyprážané a drobené výrobky | Zníženie absorpcie tuku, zlepšenie adhezívnych vlastností |
| Bezlepkové výrobky | Nahradenie pšeničného lepku, veľkého objemu, rozšírenej stability |
| Povlaky | Ochrana pred vonkajšími vplyvmi (oxidácia, oder), zlepšenie vzhľadu, voľne tečúce prášky a granuláty |
| Pekáreň | Dlhšia čerstvosť a snaha, vylepšená textúra, vyšší objem |
| Dietetické výrobky | Redukcia obsahu tuku a vajec |
Balenie
Štandardné balenie je 25 kg/bubon
20'FCl: 9 ton s paletizáciou; 10 ton nevýrazne.
40'FCl: 18 ton s paletizáciou; 20 ton nevýrazne.