Chemický názov: HydroxypropylMetylcelulóza (HPMC)

Cas č.：9004-67-5

Technické požiadavky: HPMC potravinové prísadyzodpovedá štandardom USP/NF,

EP a vydanie čínskeho Pharmacopoeia EP a 2020

POZNÁMKA: Stav určenia: Viskozita 2% vodného roztoku pri 20 ° C

 

Hlavný výkon z potravinových prísad HPMC

Rezistencia na enzýmy: rezistencia na enzýmy je oveľa lepšia ako škrob, dlhodobá účinnosť je vynikajúca;

Výkon adhézie: v efektívnej dávke stavu môže hrať najlepšiu pevnosť adhézie, súčasne môže poskytnúť chuť vlhkosti a uvoľnenia;

Rozpustnosť studenej vody:Hpmcje ľahké hydratovať veľmi rýchlo pri nižšej teplote;

Emulgizačný výkon:Hpmcmôže znížiť medzifázové napätie a znížiť akumuláciu kvapôčok oleja, aby sa získala lepšia emulgačná stabilita;

 

Hpmc ingredienciaAplikačné pole v potravinových prísadách

1. Krémový krém (pečivo)

Zlepšiť objem pečenia, zlepšiť vzhľad, zostať rovnomerne;

Zlepšiť zadržiavanie vody a distribúciu vody, a tak predlžovanie životnosti skladovania;

Zlepšiť tvar a textúru produktu bez zvýšenia jeho húževnatosti;

Vynikajúca adhézia na zlepšenie sily a elasticity múkových výrobkov;

2. Rastlinné mäso (umelé mäso)

Bezpečnosť;

Môže efektívne spájať všetky druhy ingrediencií spolu, aby sa zabezpečilo

integrita tvaru a vzhľadu;

Mať tvrdosť a chuť podobnú skutočnému mäsu;

3. Nápoje a mliečne výrobky

Poskytuje pomoc so zavesením v širokom rozsahu teploty bez toho, aby sa vytvorila lepkavá chuť;

V okamžitej káve,Hpmcmôže rýchlo produkovať stabilnú penu;

Kompatibilné s alkoholickými nápojmi;

Poskytuje hrubú konzistenciu pre mliečnu zmrzlinu bez zakrývania

Chuť nápoja; stabilita kyseliny;

4. Rýchle zmrznuté a vyprážané jedlo

S vynikajúcou adhéziou môže nahradiť mnoho ďalších lepidiel;

Udržujte pôvodný tvar počas spracovania, varenia, prepravy, skladovania, opakovaného zmrazenia/rozmrazovania;

Znižuje množstvo oleja absorbovaného počas vyprážania a pomáha potravinám udržať si pôvodnú vlhkosť;

5. Proteínové kryty

Ľahko sa formuje v mäsových výrobkoch, skladovaní a procese vyprážania varenia nie je ľahké sa zlomiť;

Bezpečnosť, zlepšenie chuti, dobrá priehľadnosť;

Vysoká priepustnosť vzduchu a priepustnosť vlhkosti, úplne zachovávajú svoju vôňu, predlžujte trvanlivosť; zachovať pôvodnú vlhkosť;

6. Dezertné prísady

Poskytnite dobrú udržanie vody, môže pomôcť vytvoriť jemný a rovnomerný ľadový kryštál, vylepšiť chuť;

Hpmcmá penovú stabilitu a výkon emulgifikácie, takHpmcmôže zlepšiť situáciu pretečenia dezertov;

Vynikajúca penová stabilita, keď je zamrznutá/rozmrazená;

HpmcMôže zabrániť dehydratácii a zmršťovaniu a výrazne predĺžiť obdobie skladovania dezertných kvetov.

7, koreňový agent

Unikátne vlastnosti tepelného gélu si môžu zachovať stabilitu potravín

v širokom teplotnom rozsahu; môže rýchlo hydratovať,

je vynikajúci zahusťovovač a stabilizátor; s emulgáciou

Vlastnosti, môžu sa vyhnúť ukladaniu potravinového oleja počas skladovania