V potravinárskych aplikáciách sa karboxymetylcelulóza sodný (CMC) používa ako potravinárska prísadňa s rôznymi funkciami vrátane zahusťovania, stabilizácie, emulgácie a kontroly zadržiavania vlhkosti. Aby sa zabezpečila bezpečnosť a kvalita potravinových výrobkov, existujú osobitné požiadavky a nariadenia, ktoré riadia používanie CMC. Tu je niekoľko kľúčových požiadaviek na CMC v potravinových aplikáciách:

1. Schválenie regulácie:
   • CMC používané v potravinových aplikáciách musí dodržiavať regulačné normy a získať súhlas od príslušných orgánov, ako sú napríklad Správa potravín a liečiv USA (FDA), Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) a ďalšie regulačné agentúry v rôznych krajinách.
   • CMC sa musí uznať ako všeobecne uznávané ako bezpečné (GRAS) alebo schválené na použitie ako potravinárska prísada v rámci stanovených limitov a za konkrétnych podmienok.
2. Čistota a kvalita:
   • CMC používaná v potravinových aplikáciách musí spĺňať prísne čistoty a kvalitné normy, aby sa zabezpečila jej bezpečnosť a účinnosť.
   • Mal by byť bez kontaminantov, ako sú ťažké kovy, mikrobiálne kontaminanty a iné škodlivé látky, a dodržiavať maximálne povolené limity špecifikované regulačnými orgánmi.
   • Stupeň substitúcie (DS) a viskozita CMC sa môžu líšiť v závislosti od zamýšľaného uplatňovania a regulačných požiadaviek.
3. Požiadavky na označovanie:
   • Potravinové výrobky obsahujúce CMC ako zložku musia presne označiť svoju prítomnosť a funkciu v produkte.
   • Štítok by mal obsahovať názov „karboxymetylcelulóza“ alebo „sodná karboxymetylcelulóza“ v zozname zložiek, spolu s jej špecifickou funkciou (napr. Zahusťovač, stabilizátor).
4. Úrovne využitia:
   • CMC sa musí používať v potravinových aplikáciách v rámci špecifikovaných úrovní využívania a podľa dobrých výrobných postupov (GMP).
   • Regulačné agentúry poskytujú usmernenia a maximálne povolené limity na používanie CMC v rôznych potravinárskych výrobkoch na základe jeho zamýšľaných funkcií a bezpečnostných úvah.
5. Hodnotenie bezpečnosti:
   • Predtým, ako sa CMC môže použiť v potravinárskych výrobkoch, musí sa jej bezpečnosť vyhodnotiť prostredníctvom prísnych vedeckých hodnotení vrátane toxikologických štúdií a hodnotenia expozície.
   • Regulačné orgány skúmajú údaje o bezpečnosti a vykonávajú hodnotenia rizika, aby sa zabezpečilo, že používanie CMC v potravinárskych aplikáciách nepredstavuje pre spotrebiteľov žiadne zdravotné riziká.
6. Vyhlásenie o alergéne:
   • Aj keď nie je známe, že CMC je bežným alergénom, výrobcovia potravín by mali deklarovať svoju prítomnosť v potravinárskych výrobkoch, aby informovali spotrebiteľov s alergiami alebo citlivosťou na deriváty celulózy.
7. Ukladanie a manipulácia:
   • Výrobcovia potravín by mali uchovávať a zaobchádzať s CMC v súlade s odporúčanými podmienkami skladovania, aby sa udržala jeho stabilita a kvalita.
   • Na zabezpečenie sledovateľnosti a dodržiavania regulačných požiadaviek sú potrebné správne označovanie a dokumentácia šarží CMC.

Dodržiavanie regulačných štandardov, požiadavky na čistotu a kvalitu, presné označovanie, vhodné úrovne využitia, hodnotenia bezpečnosti a správne postupy skladovania a manipulácie sú nevyhnutné pre používanie CMC v potravinárskych aplikáciách. Splnením týchto požiadaviek môžu výrobcovia potravín zaistiť bezpečnosť, kvalitu a dodržiavanie potravinových výrobkov obsahujúcich CMC ako zložku.