1. Prehľad HPMC
HPMC (hydroxypropylmetylcelulóza) je derivát celulózy získaný chemickou modifikáciou. Získava sa z prírodnej rastlinnej celulózy chemickými reakciami, ako je metylácia a hydroxypropylácia. HPMC má dobrú rozpustnosť vo vode, úpravu viskozity, vlastnosti tvoriace filmy a stabilitu, takže sa široko používa v mnohých odvetviach, najmä v oblasti potravín, medicíny a kozmetiky, ako zahusťovadlo, stabilizátor, emulgátor a gelové činidlo.
V potravinárskom priemysle sa HPMC často používa ako zahusťovadlo, gellingové činidlo, zvlhčovač, emulgátor a stabilizátor. Jeho aplikačný rozsah v potravinách zahŕňa: chlieb, koláče, sušienky, cukrovinky, zmrzlinu, koreniny, nápoje a niektoré zdravé potraviny. Dôležitým dôvodom pre svoju širokú aplikáciu je to, že spoločnosť ANGECCel®HPMC má dobrú chemickú stabilitu, nie je ľahké reagovať s inými zložkami a je ľahko degradované za vhodných podmienok.
2. Posúdenie bezpečnosti HPMC
HPMC bola uznávaná a schválená mnohými národnými a medzinárodnými regulačnými agentúrami pre bezpečnosť potravín ako potravinovú prísadu. Jeho bezpečnosť sa hodnotí hlavne prostredníctvom týchto aspektov:
Toxikológia
Ako derivát celulózy je HPMC založený na rastlinnej celulóze a má relatívne nízku toxicitu. Podľa viacerých toxikologických štúdií použitie HPMC v potravinách nevykazuje zjavnú akútnu alebo chronickú toxicitu. Väčšina štúdií ukázala, že HPMC má dobrú biokompatibilitu a nespôsobí zjavné toxické účinky na ľudské telo. Napríklad výsledky experimentu akútnej orálnej toxicity HPMC na myšiach ukázali, že pri vysokých dávkach nedošlo k žiadnej zjavnej reakcii na otravu (prekročenie denného používania potravinových prísad).
Príjem a ADI (prijateľný denný príjem)
Podľa hodnotenia odborníkov na bezpečnosť potravín prijateľný denný príjem (ADI) HPMC nepoškodí ľudské zdravie v rámci primeraného rozsahu použitia. Medzinárodný odborný výbor pre potravinové prísady (JECFA) a Úrad pre potraviny a liečivá v USA (FDA) a ďalšie inštitúcie uznali bezpečnosť HPMC ako potravinovú prísadu a stanovili preň primerané limity použitia. Vo svojej hodnotiacej správe spoločnosť JECFA poukázala na to, že HPMC nepreukázala žiadne zjavné toxické účinky a jeho používanie v potravinách je vo všeobecnosti hlboko pod stanovenou hodnotou ADI, takže spotrebitelia sa nemusia starať o svoje potenciálne zdravotné riziká.
Alergické reakcie a nežiaduce reakcie
Ako prírodná látka má HPMC relatívne nízky výskyt alergických reakcií. Väčšina ľudí nemá alergické reakcie na HPMC. Pri konzumácii potravín obsahujúcich HPMC však niektorí citliví ľudia môžu pociťovať mierne alergické príznaky, ako je vyrážka a dýchavičnosť. Takéto reakcie sú zvyčajne zriedkavé. Ak dôjde k nepríjemnostiam, odporúča sa prestať jesť potraviny obsahujúce HPMC a vyhľadať radu profesionálneho lekára.
Dlhodobá spotreba a zdravie čreva
Ako vysoká molekulárna zlúčenina je Angulcel®HPMC ťažko absorbovaná ľudským telom, ale môže hrať určitú úlohu ako vlákninu z stravovania v čreve a podporovať črevnú peristaltiku. Preto môže mať mierny príjem HPMC určitý pozitívny vplyv na zdravie čreva. Napríklad niektoré štúdie ukázali, že HPMC má určitý potenciál pri zlepšovaní črevnej peristalsy a zmierňovaní zápchy. Nadmerný príjem HPMC však môže spôsobiť črevné nepohodlie, distenziu brucha, hnačky a ďalšie príznaky, aby sa mal dodržiavať zásada moderovania.
3. Stav schválenia HPMC v rôznych krajinách
Čína
V Číne je HPMC uvedený ako povolená potravinárska prísadňa, ktorá sa používa hlavne v cukrovinkách, koreniach, nápojoch, cestovinových výrobkoch atď. v konkrétnych potravinách a má prísne limity využívania.
Európska únia
V Európskej únii je HPMC tiež uznávaná ako bezpečná potravinárska prísadňa, očíslovaná E464. Podľa hodnotiacej správy Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) je HPMC v stanovených podmienkach používania bezpečná a nevykazuje nepriaznivé účinky na ľudské zdravie.
Spojené štáty
Americký FDA uvádza HPMC ako „všeobecne uznávanú látku (GRAS) (GRAS) a umožňuje jeho použitie v potravinách. FDA nestanovuje prísne limity dávkovania pre použitie HPMC a pri skutočnom použití vedeckých údajov vyhodnocuje jeho bezpečnosť na základe vedeckých údajov.
Ako potravinová prísada,Hpmc bol schválený v mnohých krajinách a regiónoch na celom svete a považuje sa za bezpečné v rámci stanoveného rozsahu použitia. Jeho bezpečnosť bola overená viacerými toxikologickými štúdiami a klinickými postupmi a nespôsobuje značnú škodu na ľudskom zdraví. Rovnako ako všetky potravinové prísady by sa však príjem HPMC mal riadiť zásadou primeraného použitia a vyhnúť sa nadmernému príjmu. Jednotlivci s alergiami by mali byť opatrní pri konzumácii potravín obsahujúcich HPMC, aby sa znížil výskyt nežiaducich reakcií.
HPMC je v potravinárskom priemysle široko používanou a bezpečnou prísadou, ktorá predstavuje malé riziko pre verejné zdravie. S rozvojom vedy a techniky môže byť výskum a dohľad nad Angel®HPMC v budúcnosti prísnejší, aby sa zabezpečila jeho bezpečnosť.
Čas príspevku: december 31-2024