1. Prehľad HPMC
HPMC (hydroxypropylmetylcelulóza) je derivát celulózy získaný chemickou modifikáciou. Získava sa z prírodnej rastlinnej celulózy chemickými reakciami, ako je metylácia a hydroxypropylácia. HPMC má dobrú rozpustnosť vo vode, úpravu viskozity, filmotvorné vlastnosti a stabilitu, takže sa široko používa v mnohých priemyselných odvetviach, najmä v oblasti potravín, medicíny a kozmetiky, ako zahusťovadlo, stabilizátor, emulgátor a želírovací prostriedok.
V potravinárskom priemysle sa HPMC často používa ako zahusťovadlo, želírovacie činidlo, zvlhčovadlo, emulgátor a stabilizátor. Rozsah jeho použitia v potravinách zahŕňa: chlieb, koláče, sušienky, cukríky, zmrzlinu, koreniny, nápoje a niektoré zdravé potraviny. Dôležitým dôvodom jeho širokého použitia je, že AnxinCel®HPMC má dobrú chemickú stabilitu, nie je ľahké reagovať s inými zložkami a za vhodných podmienok sa ľahko rozkladá.
2. Hodnotenie bezpečnosti HPMC
HPMC bola uznaná a schválená mnohými národnými a medzinárodnými regulačnými agentúrami pre bezpečnosť potravín ako potravinárska prídavná látka. Jeho bezpečnosť sa hodnotí najmä podľa nasledujúcich aspektov:
Toxikologická štúdia
Ako derivát celulózy je HPMC založený na rastlinnej celulóze a má relatívne nízku toxicitu. Podľa viacerých toxikologických štúdií použitie HPMC v potravinách nevykazuje zjavnú akútnu alebo chronickú toxicitu. Väčšina štúdií ukázala, že HPMC má dobrú biokompatibilitu a nespôsobuje zjavné toxické účinky na ľudské telo. Napríklad výsledky experimentu akútnej orálnej toxicity HPMC na myšiach ukázali, že pri vysokých dávkach (presahujúcich denné používanie prídavných látok v potravinách) nedošlo k žiadnej zjavnej reakcii otravy.
Príjem a ADI (prijateľný denný príjem)
Podľa hodnotenia odborníkov na bezpečnosť potravín prijateľný denný príjem (ADI) HPMC nepoškodí ľudské zdravie v rámci rozumného rozsahu použitia. Medzinárodný expertný výbor pre potravinárske prídavné látky (JECFA) a US Food and Drug Administration (FDA) a ďalšie inštitúcie uznali bezpečnosť HPMC ako prídavnej látky v potravinách a stanovili pre ňu primerané limity použitia. JECFA vo svojej hodnotiacej správe poukázala na to, že HPMC nepreukázalo žiadne zjavné toxické účinky a jeho použitie v potravinách je vo všeobecnosti hlboko pod stanovenou hodnotou ADI, takže spotrebitelia sa nemusia obávať jeho potenciálnych zdravotných rizík.
Alergické reakcie a nežiaduce reakcie
Ako prírodná látka má HPMC relatívne nízky výskyt alergických reakcií. Väčšina ľudí nemá alergické reakcie na HPMC. Niektorí citliví ľudia však môžu pociťovať mierne alergické príznaky, ako je vyrážka a dýchavičnosť, keď jedia potraviny obsahujúce HPMC. Takéto reakcie sú zvyčajne zriedkavé. Ak sa objavia nepríjemné pocity, odporúča sa prestať jesť potraviny obsahujúce HPMC a vyhľadať radu odborného lekára.
Dlhodobá konzumácia a zdravie čriev
Ako vysokomolekulárna zlúčenina je AnxinCel®HPMC ťažko absorbovateľný ľudským telom, ale môže hrať určitú úlohu ako potravinová vláknina v čreve a podporovať črevnú peristaltiku. Preto mierny príjem HPMC môže mať určitý pozitívny vplyv na zdravie čriev. Niektoré štúdie napríklad ukázali, že HPMC má určitý potenciál na zlepšenie črevnej peristaltiky a zmiernenie zápchy. Nadmerný príjem HPMC však môže spôsobiť črevný diskomfort, abdominálnu distenziu, hnačku a iné symptómy, preto treba dodržiavať zásadu striedmosti.
3. Stav schválenia HPMC v rôznych krajinách
Čína
V Číne je HPMC uvedená ako povolená prídavná látka v potravinách, používa sa najmä v cukríkoch, koreninách, nápojoch, cestovinových výrobkoch atď. Podľa „Normy na používanie prídavných látok do potravín“ (GB 2760-2014) je HPMC schválené na použitie v špecifických potravinách a má prísne limity používania.
Európskej únie
V Európskej únii je HPMC uznávaná aj ako bezpečná potravinárska prídavná látka s číslom E464. Podľa hodnotiacej správy Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) je HPMC za špecifikovaných podmienok použitia bezpečná a nevykazuje nepriaznivé účinky na ľudské zdravie.
Spojené štáty americké
Americká FDA uvádza HPMC ako látku „všeobecne uznávanú ako bezpečnú“ (GRAS) a umožňuje jej použitie v potravinách. FDA nestanovuje prísne limity dávkovania pre použitie HPMC a hlavne hodnotí jeho bezpečnosť na základe vedeckých údajov pri skutočnom používaní.
Ako prídavná látka v potravinách,HPMC bol schválený v mnohých krajinách a regiónoch po celom svete a považuje sa za bezpečný v rámci špecifikovaného rozsahu použitia. Jeho bezpečnosť bola overená viacerými toxikologickými štúdiami a klinickými postupmi a nespôsobuje významné poškodenie ľudského zdravia. Avšak ako všetky prídavné látky v potravinách, príjem HPMC by sa mal riadiť zásadou rozumného používania a vyhýbať sa nadmernému príjmu. Jedinci s alergiami by mali byť opatrní pri konzumácii potravín obsahujúcich HPMC, aby sa znížil výskyt nežiaducich reakcií.
HPMC je široko používaná a bezpečná prísada v potravinárskom priemysle, ktorá predstavuje malé riziko pre verejné zdravie. S pokrokom vedy a techniky môže byť výskum a dohľad nad AnxinCel®HPMC v budúcnosti prísnejší, aby sa zaistila jeho bezpečnosť.
Čas odoslania: 31. decembra 2024