hrana

Hidroksipropil metilceluloza (ime INN: hipromeloza), skrajšano tudi hipromeloza (hidroksipropil metil celuloza, skrajšano HPMC), je neke vrste neionski celulozni mešani eter. Kot aditiv za živila lahko hipromeloza igra naslednje vloge: emulgator, zgoščevalec, suspendirno sredstvo in nadomestek za živalsko želatino.

Narava izdelka
1. Videz: bel ali skoraj bel prah.
2. Velikost delcev; Prepustnost 100 mesh je večja od 98,5 %; Prepustnost 80 mesh Posebne specifikacije imajo velikost delcev 40-60 mesh.
3. Temperatura karbonizacije: 280-300 ℃
4. Navidezna gostota: 0,25-0,70 g/cm (običajno okoli 0,5 g/cm), specifična teža 1,26-1,31.
5. Temperatura razbarvanja: 190-200 ℃
6. Površinska napetost: 42-56dyn/cm za 2% vodno raztopino.
7. Topnost: topen v vodi in nekaterih topilih, kot so etanol/voda, propanol/voda v ustreznih razmerjih. Vodna raztopina ima površinsko aktivnost. Visoka preglednost in stabilno delovanje. Različne specifikacije izdelkov imajo različne temperature gela, topnost pa se spreminja z viskoznostjo. Nižja kot je viskoznost, večja je topnost. Različne specifikacije HPMC imajo različne zmogljivosti. Na raztapljanje HPMC v vodi pH ne vpliva.
8. Z zmanjšanjem vsebnosti metoksi skupine se točka geliranja HPMC poveča, topnost v vodi se zmanjša, zmanjša pa se tudi površinska aktivnost.
9. HPMC ima tudi sposobnost zgoščevanja, odpornost na sol, nizko vsebnost pepela v prahu, stabilnost pH, zadrževanje vode, dimenzijsko stabilnost, odlične lastnosti za tvorbo filma in širok spekter odpornosti na encime, disperzibilnost in adhezijo.

Uporaba izdelka
1. Citrusi v pločevinkah: preprečite beljenje in kvarjenje zaradi razgradnje glikozidov citrusov med skladiščenjem, da dosežete ohranitev svežine.
2. Hladni sadni izdelki: za boljši okus dodajte v šerbet, led itd.
3. Omaka: uporablja se kot stabilizator emulgiranja ali zgoščevalec za omake in kečap.

Izdelke QualiCell celulozni eter HPMC/MC je mogoče izboljšati z naslednjimi lastnostmi v živilskih aplikacijah:
· Reverzibilno toplotno geliranje, vodna raztopina po segrevanju naredi gel in se po ohlajanju vrne v raztopine. Ta lastnost je zelo uporabna za predelavo hrane. Na primer, lahko zagotovi stabilno viskoznost v širokem razponu temperature. In ta elastični gel pomaga zmanjšati migracijo olja, zadrži vlago in ohrani obliko med kuhanjem, ne da bi spremenil prvotno teksturo. Termalni gel zagotavlja toplotno stabilnost predelanih živil pri globokem cvrtju, pečenju v pečicah in segrevanju v mikrovalovnih pečicah. Poleg tega, ko ga zaužijemo, vsaka gumijasta tekstura s časom izgine zaradi reverzibilnosti MC/HPMC.
· Neprebavljivo, nealergeno, neionsko, brez GSO
· Biti brez okusa in vonja
· Biti stabilen v območju pH (3~11) in temperature (-40~280 ℃)
· Dokazano varen in stabilen material
· Zagotavlja odlično lastnost zadrževanja vode
· Ohranjanje oblike z edinstveno lastnostjo reverzibilnega termogeliranja
· Zagotavlja odlično tvorbo filma za obložena živila in prehranska dopolnila
· Deluje kot nadomestek za gluten, maščobo in jajčni beljak
· Delo za različne aplikacije v hrani kot stabilizator pene, emulgator, dispergirno sredstvo itd.