1. Celuloza se prenaša z D-glukopiranozo β-linearnim polimerom, ki nastane s povezavo 1,4 glikozidnih vezi. Celulozna membrana je zelo kristalna in je ni mogoče želatinizirati v vodi ali oblikovati v membrano, zato jo je treba kemično spremeniti. Prosti hidroksil na položajih C-2, C-3 in C-6 ga obdavi s kemijsko aktivnostjo in se lahko oksidira reakcija, eterifikacija, esterifikacija in kopolimerizacija cepiva. Topnost spremenjene celuloze je mogoče izboljšati in ima dobro predstavo, ki tvori film.
2. Leta 1908 je švicarski kemik Jacques Brandenberg pripravil prvi celulozni film celofana, ki je pionirski razvil sodobne prozorne mehke embalažne materiale. Od osemdesetih let so ljudje začeli preučevati spremenjeno celulozo kot užitni film in prevleko. Spremenjena celulozna membrana je membranski material, narejen iz derivatov, pridobljenih po kemični modifikaciji celuloze. Ta vrsta membrane ima visoko natezno trdnost, prožnost, preglednost, odpornost na olje, brez vonja in brez okusa, srednje vodo in odpornost na kisik.
3. CMC se uporablja v ocvrti hrani, kot je pomfrit za zmanjšanje absorpcije maščobe. Ko se uporablja skupaj s kalcijevim kloridom, je učinek boljši. HPMC in MC se pogosto uporabljata v toplotno obdelani hrani, zlasti pri ocvrti hrani, ker sta toplotni geli. V Afriki se MC, HPMC, koruzni beljakovine in amiloza uporabljajo za blokiranje jedilnega olja v hrani z globoko ocvrto rdečo fižolovo testo, kot sta razprševanje in potopitev teh raztopin surovin na kroglice rdečega fižola za pripravo užitnih filmov. Material, popuščeni MC membrani, je najučinkovitejši pri maščobni pregradi, kar lahko zmanjša absorpcijo olja za 49%. Na splošno namočeni vzorci kažejo nižjo absorpcijo olja kot razpršene.
4. MCin HPMC se uporabljata tudi v vzorcih škroba, kot so krompirjeve kroglice, testo, krompirjevi čips in testo, da izboljšajo zmogljivost pregrade, običajno s škropljenjem. Raziskava kaže, da ima MC najboljšo zmogljivost blokiranja vlage in olja. Sposobnost zadrževanja vode je predvsem posledica njegove nizke hidrofilnosti. Z mikroskopom je razvidno, da ima MC film dobro oprijem za ocvrto hrano. Študije so pokazale, da ima HPMC prevleka, razpršena na piščančjih kroglicah, dobro zadrževanje vode in lahko znatno zmanjša vsebnost olja med cvrtjem. Vsebnost vode v končnem vzorcu se lahko poveča za 16,4%, vsebnost površine v olju se lahko zmanjša za 17,9%, notranja vsebnost olja pa se lahko zmanjša za 33,7%. Učinkovitost pregradnega olja je povezana s toplotnim gelom uspešnostHPMC. V začetni stopnji gela se viskoznost hitro poveča, medmolekularna vezava se hitro pojavi, raztopina pa geli pri 50-90 ℃. Gel plast lahko prepreči migracijo vode in olja med cvrtjem. Dodajanje hidrogela v zunanjo plast ocvrtih piščančjih trakov, namočenih v krušne drobtine, lahko zmanjša težave pri pripravljanju in lahko znatno zmanjša absorpcijo olja piščančjih prsi in ohrani edinstvene senzorične lastnosti vzorca.
5. Čeprav je HPMC idealen užitni filmski material z dobrimi mehanskimi lastnostmi in odpornostjo na vodno paro, ima malo tržnega deleža. Obstajata dva dejavnika, ki omejujeta njegovo uporabo: najprej je toplotni gel, to je viskoelastična trdna snov, kot je gel, ki nastane pri visoki temperaturi, vendar obstaja v raztopini z zelo nizko viskoznostjo pri sobni temperaturi. Kot rezultat tega je treba matrico med postopkom priprave predgreti in posušiti pri visoki temperaturi. V nasprotnem primeru je v procesu prevleke, škropljenja ali potapljanja rešitev enostavno teči navzdol, tvori neenakomerne filmske materiale, kar vpliva na uspešnost užitnih filmov. Poleg tega bi morala ta operacija zagotoviti, da se celotna proizvodna delavnica zadrži nad 70 ℃, zapravlja veliko toplote. Zato je treba zmanjšati svojo gelno točko ali povečati njegovo viskoznost pri nizki temperaturi. Drugič, zelo drago je, približno 100000 juanov/tona.
Čas objave: APR-26-2024