1. pregled HPMC
HPMC (hidroksipropil metilceluloza) je celulozni derivat, pridobljen s kemijsko spreminjanjem. Dobimo iz naravne rastlinske celuloze s kemičnimi reakcijami, kot sta metilacija in hidroksipropilacija. HPMC ima dobro topnost vode, prilagajanje viskoznosti, lastnosti, ki tvorijo film in stabilnost, zato se kot zgoščevalec, stabilizator, emulgator in geling.
V prehrambeni industriji se HPMC pogosto uporablja kot zgoščevalec, geling sredstva, vlaženje, emulgator in stabilizator. Njegova uporaba v hrani vključuje: kruh, torte, piškote, sladkarije, sladoled, začimbe, pijače in nekaj zdravstvene hrane. Pomemben razlog za široko uporabo je, da ima Anxincel®HPMC dobro kemično stabilnost, ni enostavno reagirati z drugimi sestavinami in ga je v ustreznih pogojih enostavno razgraditi.
2. Ocena varnosti HPMC
HPMC so številne nacionalne in mednarodne regulativne agencije za hrano prepoznale in odobrile kot aditiv za prehrano. Njegova varnost se ocenjuje predvsem z naslednjimi vidiki:
Študija toksikologije
Kot derivat celuloze HPMC temelji na rastlinski celulozi in ima relativno nizko strupenost. Po več toksikoloških študijah uporaba HPMC v hrani ne kaže očitne akutne ali kronične toksičnosti. Večina raziskav je pokazala, da ima HPMC dobro biokompatibilnost in ne bo povzročil očitnih strupenih učinkov na človeško telo. Na primer, rezultati akutnega eksperimenta o peroralni toksičnosti HPMC na miših so pokazali, da pri visokih odmerkih ni prišlo do očitne reakcije zastrupitve (preseganje dnevne uporabe aditivov za hrano).
Vnos in ADI (sprejemljiv dnevni vnos)
Glede na oceno strokovnjakov za varnost hrane sprejemljiv dnevni vnos (ADI) HPMC ne bo škodoval zdravju ljudi v razumnem obsegu uporabe. Mednarodni strokovni odbor za aditive za prehrano (JECFA) in ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) ter druge institucije so prepoznali varnost HPMC kot aditiv za hrano in zanj postavili razumne omejitve uporabe. Jecfa je v svojem ocenjevalnem poročilu poudarila, da HPMC ni pokazal očitnih strupenih učinkov, njegova uporaba v hrani pa je na splošno daleč pod določeno vrednostjo ADI, zato potrošnikom ni treba skrbeti za njegova potencialna zdravstvena tveganja.
Alergijske reakcije in neželene učinke
Kot naravna snov ima HPMC razmeroma nizko pojavnost alergijskih reakcij. Večina ljudi nima alergijskih reakcij na HPMC. Vendar pa lahko nekateri občutljivi ljudje ob uživanju hrane, ki vsebuje HPMC, občutijo blage alergijske simptome, kot sta izpuščaj in kratka sapa. Takšne reakcije so običajno redke. Če pride do nelagodja, je priporočljivo prenehati jesti hrano, ki vsebuje HPMC, in poiskati nasvet poklicnega zdravnika.
Dolgoročna poraba in črevesno zdravje
Kot visoko molekularno spojino je ANXINCEL®HPMC težko absorbirati človeško telo, vendar lahko v črevesju igra določeno vlogo kot prehranska vlakna in spodbuja črevesno peristalzo. Zato lahko zmerni vnos HPMC določen pozitiven vpliv na črevesno zdravje. Nekatere študije so na primer pokazale, da ima HPMC določen potencial za izboljšanje črevesne peristalze in lajšanje zaprtja. Vendar lahko prekomerni vnos HPMC povzroči črevesno nelagodje, trebušno distenzijo, drisko in druge simptome, zato je treba upoštevati načelo zmernosti.
3. Status odobritve HPMC v različnih državah
Kitajska
Na Kitajskem je HPMC naveden kot dovoljen aditiv za hrano, ki se uporablja predvsem v bonbonih, začimbah, pijačah, izdelkih za testenine itd. Glede na "standard za uporabo aditivov za hrano" (GB 2760-2014) je HPMC odobren za uporabo v določeni hrani in ima stroge omejitve uporabe.
Evropska unija
V Evropski uniji je HPMC priznan tudi kot varen aditiv za hrano, oštevilčen E464. Glede na poročilo o ocenjevanju Evropske uprave za varnost hrane (EFSA) je HPMC varen v določenih pogojih uporabe in ne kaže škodljivih učinkov na zdravje ljudi.
ZDA
Ameriška FDA navaja HPMC kot "splošno priznano kot varno" (GRAS) snov in omogoča njegovo uporabo v hrani. FDA ne določa strogih omejitev odmerka za uporabo HPMC in v glavnem ocenjuje svojo varnost na podlagi znanstvenih podatkov pri dejanski uporabi.
Kot dodatek za hrano,HPMC je bila odobrena v mnogih državah in regijah po vsem svetu in velja za varno v določenem območju uporabe. Njegova varnost je bila preverjena z več toksikološkimi študijami in kliničnimi praksami in ne povzroča znatne škode za zdravje ljudi. Vendar pa mora, tako kot vsi aditivi za hrano, tudi vnos HPMC slediti načelu razumne uporabe in se izogniti pretiranemu vnosu. Posamezniki z alergijami bi morali biti previdni, če jeste živila, ki vsebujejo HPMC, da se zmanjša pojav neželenih učinkov.
HPMC je široko uporabljen in varen dodatek v prehrambeni industriji, ki predstavlja malo tveganja za javno zdravje. Z napredovanjem znanosti in tehnologije so lahko raziskave in nadzor Anxincel®HPMC v prihodnosti strožji, da bi zagotovili njegovo varnost.
Čas objave: dec-31-2024