Karboksimetilceluloza (CMC) in škrob sta polisaharida, vendar imata različne strukture, lastnosti in aplikacije.
Molekularna sestava:
1. karboksimetilceluloza (CMC):
Karboksimetilceluloza je derivat celuloze, linearnega polimera, sestavljenega iz glukoznih enot, povezanih z β-1,4-glikozidnimi vezmi. Sprememba celuloze vključuje uvedbo karboksimetil skupine z eterifikacijo, ki proizvaja karboksimetilcelulozo. Karboksimetilna skupina naredi CMC topno v vodi in daje polimeru edinstvene lastnosti.
2. škrob:
Škrob je ogljikovi hidrat, sestavljen iz glukoznih enot, povezanih z α-1,4-glikozidnimi vezmi. Gre za naravni polimer, ki ga najdemo v rastlinah, ki se uporablja kot spojina za shranjevanje energije. Molekule škroba so na splošno sestavljene iz dveh vrst glukoznih polimerov: amiloze (ravne verige) in amilopektina (razvejane verižne strukture).
Fizične lastnosti:
1. karboksimetilceluloza (CMC):
Topnost: CMC je topna v vodi zaradi prisotnosti karboksimetilnih skupin.
Viskoznost: v raztopini ima visoko viskoznost, zaradi česar je dragocen v različnih aplikacijah, kot so predelava hrane in farmacevtska zdravila.
Preglednost: CMC rešitve so običajno prozorne.
2. škrob:
Topnost: domači škrob je netopen v vodi. Za raztapljanje zahteva želatinizacijo (ogrevanje v vodi).
Viskoznost: Škrobna pasta ima viskoznost, vendar je na splošno nižja od CMC.
Preglednost: škrobne paste so ponavadi neprozorne, stopnja motnosti pa se lahko razlikuje glede na vrsto škroba.
izvor:
1. karboksimetilceluloza (CMC):
CMC je običajno izdelan iz celuloze iz rastlinskih virov, kot sta lesna kaša ali bombaž.
2. škrob:
Rastline, kot so koruza, pšenica, krompir in riž, so bogate s škrobom. Je glavna sestavina v številnih glavnih živilih.
Proces izdelave:
1. karboksimetilceluloza (CMC):
Proizvodnja CMC vključuje reakcijo eterifikacije celuloze s kloroocetno kislino v alkalnem mediju. Ta reakcija povzroči zamenjavo hidroksilnih skupin v celulozi s karboksimetil skupinami.
2. škrob:
Ekstrakcija škroba vključuje razčlenitev rastlinskih celic in izoliranje zrnc škroba. Izvlečen škrob lahko opravi različne procese, vključno z modifikacijo in želatinizacijo, da dobimo želene lastnosti.
Namen in uporaba:
1. karboksimetilceluloza (CMC):
Živilska industrija: CMC se uporablja kot zgoščevalec, stabilizator in emulgator v različnih živilih.
Farmaceuticals: Zaradi svojih vezavnih in razpadajočih lastnosti najde uporabo v farmacevtskih formulacijah.
Vrtanje olja: CMC se uporablja v oljnih vrtalnih tekočinah za nadzor reologije.
2. škrob:
Prehrambena industrija: škrob je glavni sestavni del številnih živil in se uporablja kot zgoščevalni sredstvo, geling agent in stabilizator.
Tekstilna industrija: škrob se uporablja v velikosti tekstila, da se zagotovi togost tkaninam.
Papirna industrija: škrob se uporablja pri izdelavi papirja za povečanje trdnosti papirja in izboljšanja površinskih lastnosti.
Čeprav sta CMC in škrob oba polisaharida, imata razlike v molekularni sestavi, fizikalnih lastnostih, virih, proizvodnih procesih in aplikacijah. CMC je topno v vodi in zelo viskozen in je pogosto raje v aplikacijah, ki zahtevajo te lastnosti, škrob pa je vsestranski polisaharid, ki se pogosto uporablja v industriji hrane, tekstila in papirja. Razumevanje teh razlik je ključnega pomena za izbiro ustreznega polimera za posebne industrijske in komercialne aplikacije.
Čas objave: januar-12-2024