Cellulose Gum CMC

Cellulose gum, e taʻua foi o le carboxymethyl cellulose (CMC), o se meaʻai e masani ona faʻaaogaina ma faʻaoga eseese i le pisinisi o meaʻai. Ole fa'amatalaga lautele lea ole cellulose gum (CMC) ma lona fa'aogaina:

O le a le Cellulose Gum (CMC)?

• E maua mai le Cellulose: Cellulose gum e mafua mai i le cellulose, o se polymer masani e maua i totonu o puipui sela o laau. O le cellulose e masani lava ona maua mai i le pulupulu laupapa poʻo le filo filo.
• Su'iga Vailaau: E gaosia le pulupulu e ala i se faiga e suia ai vaila'au lea e togafitia ai alava cellulose i le chloroacetic acid ma le alkali e fa'afeiloa'i ai vaega o le carboxymethyl (-CH2COOH) i luga ole ponaivi o le cellulose.
• Suavai-Soluble: Cellulose gum e solu i le vai, e fai ai vaifofo manino ma viscous pe a taape i le vai. O lenei meatotino e faʻaaogaina e avea o se vailaʻau mafiafia, faʻamautu, ma emulsifier i le tele o meaʻai.

Fa'aaogāga ole Cellulose Gum (CMC) ile Mea'ai:

1. Sui Fa'amalo: E fa'aaogaina le pulupulu o le cellulose e fai ma mea e mafiafia ai mea'ai eseese, e aofia ai sosi, la'ei, sou, ma mea'ai suamalie. E fa'atuputeleina ai le viscosity o vaifofo vai, e maua ai le fua, tino, ma le gutu.
2. Fa'amautu: E fa'atumauina le fa'aputuga o mea'ai, e fesoasoani e puipuia ai le vaeluaga o vaega, fa'apala, po'o le fa'ama'a. E fa'aleleia atili ai le mautu ma le ola fa'asao o oloa e pei o meainu, oloa susu, ma mea'ai suamalie.
3. Emulsifier: Cellulose gum e mafai ona galue e avea o se emulsifier i faiga o meaʻai, faʻafaigofie le faʻasalalauina o mea e le mafai ona faʻaogaina e pei o le suauu ma le vai. E fesoasoani i le fa'atupuina o emulsion mautu i oloa e pei o fuga salati, mayonnaise, ma aisakulimi.
4. Suiga Ga'o: I mea'ai e maualalo le ga'o po'o mea'ai e fa'aitiitia le ga'o, e mafai ona fa'aogaina le pulu cellulose e suitulaga ai le ga'o e fa'atusaina ai le ga'o ma le gutu o le ga'o atoa. E fesoasoani i le faia o mea lanu kulimi ma fa'amalieina e aunoa ma le mana'omia o le maualuga o le ga'o.
5. Kukulu-Free Baking: Cellulose gum e masani ona faʻaaogaina i le kuka e leai se kulūlū e faʻaleleia ai le tino ma le fausaga o mea tao e faia i isi falaoamata e pei o le falaoamata araisa, falaoamata almond, poʻo le falaoamata tapioka. E fesoasoani e maua ai le elasticity ma le fusifusia o mea i totonu ole fuala'au e leai se kulūlū.
6. O oloa e leai se suka: I oloa e leai se suka pe fa'aitiitia-suka, e mafai ona fa'aogaina le pulu cellulose e fai ma so'o fa'apipi'i e maua ai le voluma ma le tino. E fesoasoani e totogi ai le leai o se suka ma fesoasoani i le poto masani faʻapitoa o le oloa.
7. Fa'atamaoaigaina Fiber Mea'ai: O le pulu o le cellulose ua ta'ua o se alava taumafa ma e mafai ona fa'aoga e fa'ateleina ai le alava o mea'ai. E maua ai le aoga ma le soifua maloloina o se puna o alava e le mafai ona faʻaaogaina i meaʻai e pei o falaoa, paʻu cereal, ma meaʻai mama.

cellulose gum (CMC) ose mea'ai fa'aopoopo e tele ona sao i le fa'aleleia atili o le tino, mautu, ma le lelei o le tele o ituaiga mea'ai. Ua fa'atagaina mo le fa'aogaina i mea'ai e lala sooupu fa'atonutonu e pei ole US Food and Drug Administration (FDA) ma le European Food Safety Authority (EFSA) ma ua manatu e saogalemu mo le taumafaina i totonu o tapula'a fa'apitoa.