Carboxymethylcellulose (CMC) iyo xanthan xanjo labaduba waa colloid hydrophilic sida caadiga ah loo isticmaalo warshadaha cuntada sida dhumucyada, xasiliyayaal, iyo wakiilada gelling. In kasta oo ay wadaagaan qaar ka mid ah waxyaabaha la midka ah ee shaqada, labada walxood ayaa aad u kala duwan asal ahaan, qaab-dhismeedka, iyo codsiyada.
Carboxymethylcellulose (CMC):
1. Isha iyo qaabka:
Isha: CMC waxaa laga soo qaatay cellulose, polymer-ka dabiiciga ah ee laga helo gidaarada unugyada dhirta. Badanaa waxaa laga soo saaraa saxarka alwaax ama suufka.
Qaab dhismeedka: CMC waa soosaar cellulose ah oo ay soo saartay karboxymethylation of cellulose molecules. Carboxymethylation waxay ku lug leedahay soo bandhigida kooxaha karboxymethyl (-CH2-COOH) ee qaab-dhismeedka cellulose.
2. Soluble:
CMC waxay ku milmay biyaha, samaynta xal cad oo muuqda. Heerka beddelka (DS) ee CMC waxay saamaysaa milmaheeda iyo guryaha kale.
3. Shaqada:
Dhumucda: CMC waxaa si weyn loogu isticmaalaa sida wakiilka dhumuc ee noocyo kala duwan oo cunto ah, oo ay ku jiraan suugada, dhaymada iyo waxyaabaha caanaha.
Xasilinta: Waxay ka caawisaa xasilinta emulsions iyo joojinta, ka hortagga kala-soocidda maaddooyinka.
Haysashada Biyaha: CMC waxa ay caan ku tahay awoodda ay u leedahay in ay biyaha ceshato, iyada oo ka caawinaysa in ay hayso qoyaanka cuntada.
4. Codsiga:
CMC waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa warshadaha cuntada, daawooyinka iyo waxyaalaha la isku qurxiyo. Warshadaha cuntada, waxaa loo isticmaalaa wax soo saarka sida jalaatada, cabitaannada iyo alaabta la dubay.
5. Xakamaynta:
Inkasta oo CMC si weyn loo isticmaalo, waxtarkeeda waxaa saameyn kara arrimo ay ka mid yihiin pH iyo joogitaanka ions qaarkood. Waxaa laga yaabaa inay muujiso hoos u dhac ku yimaada waxqabadka xaaladaha acidic.
Xanthan xanjo:
1. Isha iyo qaabka:
Xigasho: Xanthan xanjo waa polysaccharide microbial ah oo ay soo saartay halsano karbohaydraytyada bakteeriyada Xanthomonas campestris.
Qaab dhismeedka: Qaab dhismeedka aasaasiga ah ee xanthan xanjo wuxuu ka kooban yahay laf dhabarta cellulose oo leh silsilado dhinaca trisaccharide ah. Waxay ka kooban tahay glucose, mannose iyo unugyo glucuronic acid.
2. Soluble:
Xanthan xanjo aad bay ugu milmay biyaha, samaynta xal viscous ah oo aad u yar.
3. Shaqada:
Dhumucda: Sida CMC, xanthan xanjo waa wakiil dhumuc wax ku ool ah. Waxay siisaa cuntooyinka si siman oo jilicsan.
Xasilooni: Xanthan xanjo waxay dejisaa joojinta iyo emulsions, ka hortagga kala-soocidda wajiga.
Gelling: Codsiyada qaarkood, xanthan xanjo waxay caawisaa samaynta jel.
4. Codsiga:
Xanthan xanjo waxay leedahay adeegsiyo kala duwan oo kala duwan xagga warshadaha cuntada, gaar ahaan dubista aan lahayn gluten-la'aanta, dhaymada saladhyada iyo suugada. Waxa kale oo loo isticmaalaa codsiyada warshadaha kala duwan.
5. Xakamaynta:
Codsiyada qaarkood, isticmaalka xad-dhaafka ah ee xanjo xanthan waxay keeni kartaa dhejis dhegdheg leh ama "difan". Xakamaynta taxadarka leh ee qiyaasta ayaa laga yaabaa in loo baahdo si looga fogaado sifooyinka qoraalka ee aan loo baahnayn.
Is barbar dhig:
1. Xigasho:
CMC waxaa laga soo qaatay cellulose, polymer-ku-saleysan dhirta.
Xanthan xanjo waxaa lagu soo saaraa halsano microbial ah.
2.Qaabka kiimikaad:
CMC waa soosaar cellulose ah oo ay soo saartay karboxymethylation.
Xanthan xanjo waxay leedahay qaab dhismeed aad u adag oo leh silsilado dhinaca trisaccharide ah.
3. Soluble:
CMC iyo xanthan xanjo labaduba waa biyo-milmi kara.
4. Shaqada:
Labaduba waxay u dhaqmaan sidii dhumucyo iyo dejiyeyaal, laakiin waxaa laga yaabaa inay saameyn yar oo kala duwan ku yeeshaan texture.
5. Codsiga:
CMC iyo xanthan xanjo waxaa loo isticmaalaa noocyo kala duwan oo cunto ah iyo codsiyada warshadaha, laakiin doorashada iyaga u dhexeeya waxay ku xiran tahay shuruudaha gaarka ah ee alaabta.
6. Xakamaynta:
Mid kastaa wuxuu leeyahay xaddidaaddiisa, doorashada u dhaxaysaa waxay ku xirnaan kartaa arrimo ay ka mid yihiin pH, qiyaasta, iyo qaabka la rabo ee alaabta ugu dambeysa.
Inkasta oo CMC iyo xanthan xanjo ay leeyihiin adeegsi la mid ah sida hydrocolloids ee warshadaha cuntada, waxay ku kala duwan yihiin asalka, qaab dhismeedka, iyo codsiga. Doorashada u dhaxaysa CMC iyo xanthan xanjo waxay ku xiran tahay baahida gaarka ah ee alaabta, iyadoo la tixgelinayo arrimaha sida pH, qiyaasta iyo sifooyinka qoraalka ee la rabo. Labada walxoodba waxay si weyn uga qaybqaataan qaab-dhismeedka, xasilloonida iyo tayada guud ee noocyada kala duwan ee cuntada iyo alaabta warshadaha.
Waqtiga boostada: Dec-26-2023