Xulashada u dhexeysa xayntran xanjo iyo gawaarida xanjada waxay kuxirantahay arrimo kala duwan, oo ay ku jiraan codsiyo gaar ah, doorbidyada cuntada, iyo xasaasiyadaha suuragalka ah. Xanthan xanjo iyo cirridka ayaa labadaba loo isticmaalaa sida waxyaabaha lagu daro waxyaabaha lagu daro iyo dhumucyada, laakiin waxay leeyihiin guryo gaar ah oo iyaga ka dhiga mid ku habboon adeegsiga kaladuwan.
A.xanthan xanjo
1 Dulmar guud:
Xanthan xanjo waa polysaccharide oo laga soo qaatay halsano ee sonkorta ee ay ka dhasheen bakteeriyada Xaanthominas Campestris. Waxaa lagu yaqaanaa sifooyinka qaro weyn ee qaro weyn iyo xasilinta.
2. Tilmaamaha:
Viscosity iyo Frax: Xanthan xanjo wuxuu soosaaraa suuxdinta viscous iyo suuxdin labadaba xalka, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon kor u qaadida dhumucda iyo xasilloonida badeecooyinka cunno kala duwan.
3. Deganaansho: Waxay siisaa xasillooni cunno, ka hortagga kala sooca maaddooyinka maaddooyinka iyo kordhinta nolosha shelf.
4. Jirdhiska: xanuthan xanjo wuxuu la jaan qaadayaa noocyo kala duwan oo ay ka kooban tahay, oo ay ku jiraan aashito iyo cusbo, taasoo u oggolaaneysa in loo isticmaalo qaabab kala duwan.
Isku duwid ciridka kale: Waxay inta badan si fiican ugu shaqaysaa isku darka ciridka kale ee calalka, taas oo si fiican u kobcinaysa waxtarka guud.
B.application:
1. Alaabada la dubay: xaynthan xanjada xaythan waxaa badanaa loo isticmaalaa dubitaanka gluten-ka si ay u yareeyaan guryaha viscoellastic-ka ee gluten.
2. Suufiyada iyo dharka dharka: Waxay gacan ka geysaneysaa dayactirka xasilloonida iyo maqaarka ee suugada iyo dharka dharka, ka hortagga kala saaridda.
3. Cabitaannada: xaynthan xanjun waxaa loo isticmaali karaa cabitaan si loo wanaajiyo dhadhanka iyo ka hortagga roobka.
4. Alaabada caanaha laga sameeyo: Waxaa loo isticmaalaa waxyaabaha caanaha laga sameeyo si loo abuuro kareemo kareem ah oo looga hortago in lagu sameeyo shirkadda.
C. GUR Cirrid
1 Dulmar guud:
Gury cirridka waxaa laga soo qaatay bean-ka suunka oo waa polactactactaccharide. Waxaa loo adeegsaday warshado kala duwan oo qarniyo ah.
2. Tilmaamaha:
Xoolaha: Garrim wuxuu leeyahay xaamilaad wanaagsan oo ku jirta biyaha qabow, sameynta xalka viscous aad u sarreeya.
3. Qoob dhumuc weyne: Waa dhumuc weyn oo wax ku ool ah oo xasilooni, gaar ahaan codsiyada qabow.
4. Isku-dubbaridka xanuthan xanjo: xanjo iyo xaynt xanjo oo inta badan loo isticmaalo si loo abuuro saameyn isku-darka ah, oo bixiya viscosity kor loo qaaday.
D.application:
1. Jalaatada iyo macmacaanka qabow: Guarrir-gu xanjo wuxuu ka hortagaa in barafka ay sameystaan oo ay hagaajiyaan dareeraha macmacaanka la qaboojiyey.
2. Waxyaabaha caanaha laga sameeyo: oo la mid ah xanuthan xanjo, waxaa loo isticmaalaa waxyaabaha caanaha laga sameeyo si loo bixiyo xasillooni iyo qaab dhismeed.
3. Alaabada dubista: Guarriri xanuunka waxaa loo isticmaalaa qaar ka mid ah codsiyada dubista, gaar ahaan cuntada sida gluten-bilaashka ah.
4. Warshadaha saliida iyo gaaska: marka laga reebo cuntada, xanjada waxaa sidoo kale loo isticmaalaa warshadaha sida saliida iyo gaaska sababtoo ah guryaha qaro weyn.
Kala dooro inta udhaxeysa xanjada xaynthan iyo cirridka gitaarka:
E. Xusuusin:
1. Xagga xasilloonida: xaynthan xanjada ayaa si fiican u fuliya tiro heerkul ballaaran, halka xanjada ganaax laga yaabo inuu ku habboon yahay codsiyada qabow.
2. Isku-dubbaridka: Isku-darka laba xanjo oo calalin ah ayaa abuuri kara saameyn isku-dhafan oo hagaajinaysa waxqabadka guud.
3. Xarig xasaasiyad ah iyo doorbidyada cuntada: ka fiirso xasaasiyadaha suuragalka ah iyo waxyaabaha ay doorbidaan cuntada, maaddaama dadka qaar ay xasaasiyad ku leeyihiin ama u nugul yihiin cirridka qaaska ah.
4. Faahfaahinta Codsiga: Shuruudaha gaarka ah ee qaabeyntaada ama dalabkaaga ayaa hagi doona doorashadaada inta udhaxeysa xannibaadda xaynthan iyo xanjo.
Xulashada u dhaxaysa xannibaadda xaynthan iyo gawaarida xanjada waxay kuxirantahay baahida gaarka ah ee dalabka. Cirridka labada cirridkaba waxay leeyihiin guryo gaar ah oo keligood loo isticmaali karo ama isku darka si loo gaaro saameynta la rabay ee noocyo kala duwan oo ah cunno kala duwan iyo codsiyo warshadeed.
Waqtiga Post: Jan-20-2024