E466 Additive e Ushqimit - Karboksimetil i natriumit celulozë

E466 është Kodi i Bashkimit Evropian për Carboxymethyl Celulose (CMC), i cili përdoret zakonisht si një shtesë ushqimore. Këtu keni një përmbledhje të E466 dhe përdorimet e tij në industrinë e ushqimit:

1. Përshkrimi: Karboksimetil i natriumit celuloza është një derivat i celulozës, një polimer natyral që gjendet në bimë. Madeshtë bërë duke trajtuar celulozën me acid kloroacetik dhe hidroksid natriumi, duke rezultuar në një përbërje të tretshme në ujë me veti të tretshme, stabilizuese dhe emulsifikuese.
2. Funksionet: E466 shërben disa funksione në produktet ushqimore, duke përfshirë:
   • Trashja: rrit viskozitetin e ushqimeve të lëngshme, duke përmirësuar strukturën e tyre dhe gojën e tyre.
   • Stabilizimi: Ndihmon për të parandaluar ndarjen ose shlyerjen e përbërësve nga pezullimi.
   • Emulsifikimi: Ndihmon në formimin dhe stabilizimin e emulsioneve, duke siguruar shpërndarje uniforme të përbërësve të naftës dhe ujit.
   • Lidhja: Ai lidh përbërësit së bashku, duke përmirësuar strukturën dhe strukturën e ushqimeve të përpunuara.
   • Mbajtja e ujit: Ndihmon për të mbajtur lagështinë në mallrat e pjekura, duke i penguar ata të thahen dhe të zgjasin jetëgjatësinë.
3. Përdorimet: Celuloza karboksimetil natriumi zakonisht përdoret në një larmi produktesh ushqimore, duke përfshirë:
   • Mallrat e pjekura: Bukë, ëmbëlsira, cookie dhe pasta për të përmirësuar mbajtjen dhe strukturën e lagështirës.
   • Produkte të qumështit: Akullore, kos dhe djathë për të stabilizuar dhe përmirësuar butësinë.
   • Salcat dhe veshjet: Veshjet e sallatës, gravitetet dhe salcat si një agjent trashës dhe stabilizues.
   • Pije: Pije joalkoolike, lëngje frutash dhe pije alkoolike si një stabilizues dhe emulsifikues.
   • Mishi i përpunuar: salcice, mish deli dhe mish të konservuar për të përmirësuar strukturën dhe mbajtjen e ujit.
   • Ushqime të konservuara: Supa, supë dhe perime të konservuara për të parandaluar ndarjen dhe për të përmirësuar strukturën.
4. Siguria: Celuloza karboksimetil natriumi konsiderohet e sigurt për konsum kur përdoret brenda kufijve të specifikuar nga autoritetet rregullatore. Hasshtë studiuar gjerësisht dhe vlerësohet për sigurinë e saj, dhe nuk ka efekte të njohura negative shëndetësore që lidhen me konsumin e tij në nivele tipike që gjenden në produktet ushqimore.
5. Etiketimi: Në produktet ushqimore, carboksimetil celuloza natriumi mund të renditet në etiketat e përbërësve si "celulozë karboksimetil natriumi", "carboksimetil celulozë", "çamçakëz celuloze", ose thjesht si "E466".

Carboxymetil celuloza natriumi (E466) është një shtesë ushqimore e përdorur gjerësisht me funksione dhe aplikime të ndryshme në industrinë e ushqimit, duke kontribuar në cilësinë, stabilitetin dhe karakteristikat shqisore të shumë ushqimeve të përpunuara.