Në aplikimet e ushqimit, celuloza karboksimetil natriumi (CMC) përdoret si një shtesë ushqimore me funksione të ndryshme, duke përfshirë trashjen, stabilizimin, emulsifikimin dhe kontrollin e mbajtjes së lagështisë. Për të siguruar sigurinë dhe cilësinë e produkteve ushqimore, ka kërkesa dhe rregullore specifike që rregullojnë përdorimin e CMC. Këtu janë disa kërkesa kryesore për CMC në aplikimet e ushqimit:

1. Miratimi rregullator:
   • CMC e përdorur në aplikimet e ushqimit duhet të jetë në përputhje me standardet rregullatore dhe të marrë miratimin nga autoritetet përkatëse, të tilla si Administrata e Ushqimit dhe Barnave e SHBA (FDA), Autoriteti Evropian i Sigurisë së Ushqimit (EFSA) dhe agjencitë e tjera rregullatore në vende të ndryshme.
   • CMC duhet të njihet si përgjithësisht e njohur si e sigurt (GRAS) ose të aprovohet për përdorim si një shtesë ushqimore brenda kufijve të specifikuar dhe në kushte specifike.
2. Pastërtia dhe cilësia:
   • CMC e përdorur në aplikimet e ushqimit duhet të plotësojë pastërtinë e rreptë dhe standarde të cilësisë për të siguruar sigurinë dhe efikasitetin e saj.
   • Ai duhet të jetë i lirë nga ndotësit, të tilla si metale të rënda, ndotës mikrobikë dhe substanca të tjera të dëmshme, dhe të përputhen me kufijtë maksimalë të lejueshëm të specifikuar nga autoritetet rregullatore.
   • Shkalla e zëvendësimit (DS) dhe viskoziteti i CMC mund të ndryshojnë në varësi të aplikimit të synuar dhe kërkesave rregullatore.
3. Kërkesat për etiketimin:
   • Produktet ushqimore që përmbajnë CMC si përbërës duhet të etiketojnë me saktësi praninë dhe funksionimin e tij në produkt.
   • Etiketa duhet të përfshijë emrin "Carboxymethyl celulozë" ose "carboksimetil celulozë natriumi" në listën e përbërësve, së bashku me funksionin e tij specifik (p.sh., trashës, stabilizues).
4. Nivelet e përdorimit:
   • CMC duhet të përdoret në aplikimet ushqimore brenda niveleve të përcaktuara të përdorimit dhe sipas praktikave të mira të prodhimit (PMP).
   • Agjensitë rregullatore ofrojnë udhëzime dhe kufij maksimalë të lejueshëm për përdorimin e CMC në produkte të ndryshme ushqimore bazuar në funksionin e tij të synuar dhe konsideratat e sigurisë.
5. Vlerësimi i sigurisë:
   • Para se CMC të mund të përdoret në produktet ushqimore, siguria e saj duhet të vlerësohet përmes vlerësimeve rigoroze shkencore, përfshirë studimet toksikologjike dhe vlerësimet e ekspozimit.
   • Autoritetet rregullatore rishikojnë të dhënat e sigurisë dhe kryejnë vlerësime të rrezikut për të siguruar që përdorimi i CMC në aplikimet ushqimore nuk paraqet ndonjë rreziqe shëndetësore për konsumatorët.
6. Deklarata e Alergenit:
   • Megjithëse CMC nuk dihet se është një alergen i zakonshëm, prodhuesit e ushqimit duhet të deklarojnë praninë e tij në produktet ushqimore për të informuar konsumatorët me alergji ose ndjeshmëri ndaj derivateve të celulozës.
7. Magazinimi dhe Trajtimi:
   • Prodhuesit e ushqimit duhet të ruajnë dhe trajtojnë CMC në përputhje me kushtet e rekomanduara të ruajtjes për të ruajtur stabilitetin dhe cilësinë e tij.
   • Etiketimi dhe dokumentacioni i duhur i tufave CMC janë të nevojshme për të siguruar gjurmueshmërinë dhe pajtueshmërinë me kërkesat rregullatore.

Aderimi në standardet rregullatore, pastërtia dhe kërkesat e cilësisë, etiketimi i saktë, nivelet e duhura të përdorimit, vlerësimet e sigurisë dhe praktikat e duhura të ruajtjes dhe trajtimit janë thelbësore për përdorimin e CMC në aplikimet ushqimore. Duke përmbushur këto kërkesa, prodhuesit e ushqimit mund të sigurojnë sigurinë, cilësinë dhe pajtueshmërinë e produkteve ushqimore që përmbajnë CMC si përbërës.