1. Celuloza kalohet nga d-glukopranoza β- Një polimer linear i formuar nga lidhja e 1,4 lidhjeve të glikozideve. Vetë membrana celuloze është shumë kristalore dhe nuk mund të xhelatinizohet në ujë ose të formohet në një membranë, kështu që duhet të modifikohet kimikisht. Hidroksil i lirë në pozicionet C-2, C-3 dhe C-6 i jep atë me aktivitet kimik dhe mund të jetë reaksioni, eterifikimi, eterifikimi dhe kopolimerizimi i shartimit. Tretësira e celulozës së modifikuar mund të përmirësohet dhe ka performancë të mirë për formimin e filmit.
2 Në vitin 1908, kimisti zviceran Jacques Brandenberg përgatiti celofanin e parë të filmit celulozë, i cili pionier zhvillimin e materialeve moderne të paketimit të butë transparent. Që nga vitet 1980, njerëzit filluan të studiojnë celulozën e modifikuar si film dhe veshje të ngrënshme. Membrana e modifikuar e celulozës është një material membranor i bërë nga derivatet e marra pas modifikimit kimik të celulozës. Kjo lloj membrane ka forcë të lartë elastike, fleksibilitet, transparencë, rezistencë ndaj vajit, pa erë dhe pa shije, ujë të mesëm dhe rezistencë ndaj oksigjenit.
3. CMC përdoret në ushqime të skuqura, të tilla si skuqura franceze, për të zvogëluar thithjen e yndyrës. Kur përdoret së bashku me klorur kalciumi, efekti është më i mirë. HPMC dhe MC përdoren gjerësisht në ushqimin e trajtuar me nxehtësi, veçanërisht në ushqimin e skuqur, sepse ato janë xhel termik. Në Afrikë, MC, HPMC, proteina e misrit dhe amyloza përdoren për të bllokuar vajin e ngrënshëm në ushqime të thella të fasulit të kuq të skuqur, të tilla si spërkatja dhe zhytja e këtyre zgjidhjeve të lëndës së parë në topat e fasules së kuqe për të përgatitur filma të ngrënshëm. Materiali i zhytur i membranës MC është më i efektshmi në pengesën e yndyrës, e cila mund të zvogëlojë thithjen e vajit me 49%. Në përgjithësi, mostrat e zhytura tregojnë thithjen më të ulët të vajit sesa ato të spërkatura.
4. MCdhe HPMC përdoren gjithashtu në mostrat e niseshtës si topat e patates, qëllojat, patate të skuqura me patate dhe brumë për të përmirësuar performancën e barrierës, zakonisht duke spërkatur. Hulumtimi tregon se MC ka performancën më të mirë të bllokimit të lagështirës dhe vajit. Aftësia e mbajtjes së ujit është kryesisht për shkak të hidrofilitetit të tij të ulët. Përmes mikroskopit, shihet se filmi MC ka ngjitje të mirë me ushqimin e skuqur. Studimet kanë treguar që veshja HPMC e spërkatur në topat e pulës ka mbajtje të mirë të ujit dhe mund të zvogëlojë ndjeshëm përmbajtjen e vajit gjatë tiganisjes. Përmbajtja e ujit të mostrës përfundimtare mund të rritet me 16.4%, përmbajtja sipërfaqësore e vajit mund të zvogëlohet me 17.9%, dhe përmbajtja e brendshme e naftës mund të zvogëlohet me 33.7%. Performanca e vajit të barrierës lidhet me xhel termik kryerja eHPMC. Në fazën fillestare të xhelit, viskoziteti rritet me shpejtësi, lidhja ndërmolekulare ndodh me shpejtësi, dhe xhelat e zgjidhjes në 50-90. Shtresa e xhelit mund të parandalojë migrimin e ujit dhe vajit gjatë tiganisjes. Shtimi i hidrocentralit në shtresën e jashtme të shiritave të pulës së skuqur të zhytur në thërrimet e bukës mund të zvogëlojë telashet e procesit të përgatitjes, dhe mund të zvogëlojë ndjeshëm thithjen e vajit të gjoksit të pulës dhe të ruajë vetitë unike shqisore të mostrës.
5. Megjithëse HPMC është një material filmi ideal i ngrënshëm me veti të mira mekanike dhe rezistencë ndaj avullit të ujit, ai ka pak pjesë të tregut. Ekzistojnë dy faktorë që kufizojnë aplikimin e tij: Së pari, është një xhel termik, domethënë, një ngurtë viskoelastike si xhel i formuar në temperaturë të lartë, por ekziston në një zgjidhje me viskozitet shumë të ulët në temperaturën e dhomës. Si rezultat, matrica duhet të paramendohet dhe të thahet në temperaturë të lartë gjatë procesit të përgatitjes. Përndryshe, në procesin e veshjes, spërkatjes ose zhytjes, zgjidhja është e lehtë për tu rrjedhur poshtë, duke formuar materiale të pabarabarta filmike, duke ndikuar në performancën e filmave të ngrënshëm. Për më tepër, ky operacion duhet të sigurojë që e gjithë punëtoria e prodhimit të mbahet mbi 70 ℃, duke humbur shumë nxehtësi. Prandaj, është e nevojshme të zvogëlohet pika e tij e xhelit ose të rritet viskoziteti i saj në temperaturë të ulët. Së dyti, është shumë e shtrenjtë, rreth 100000 juan/ton.
Koha e postimit: Prill-26-2024