1. Përmbledhje e HPMC
HPMC (hidroksipropil metilcelulozë) është një derivat i celulozës i marrë nga modifikimi kimik. Ajo është marrë nga celuloza natyrore bimore përmes reaksioneve kimike siç janë metilimi dhe hidroksipropilimi. HPMC ka tretshmëri të mirë të ujit, rregullimin e viskozitetit, vetitë e formimit të filmit dhe stabilitetin, kështu që është përdorur gjerësisht në shumë industri, veçanërisht në fushat e ushqimit, mjekësisë dhe kozmetikës, si një trashës, stabilizues, emulsifikues dhe agjent gelling.
Në industrinë e ushqimit, HPMC shpesh përdoret si një trashës, agjent gelling, humectant, emulsifikues dhe stabilizues. Gama e tij e aplikimit në ushqim përfshin: bukë, ëmbëlsira, biskota, karamele, akullore, kremra, pije dhe disa ushqime shëndetësore. Një arsye e rëndësishme për aplikimin e saj të gjerë është se ANXCINCEL®HPMC ka një stabilitet të mirë kimik, nuk është e lehtë të reagojë me përbërës të tjerë, dhe është degraduar lehtësisht në kushte të përshtatshme.
2. Vlerësimi i Sigurisë së HPMC
HPMC është njohur dhe aprovuar nga shumë agjenci rregullatore kombëtare dhe ndërkombëtare të sigurisë ushqimore si një shtesë ushqimore. Siguria e saj vlerësohet kryesisht përmes aspekteve të mëposhtme:
Studim i toksikologjisë
Si një derivat i celulozës, HPMC bazohet në celulozën bimore dhe ka toksicitet relativisht të ulët. Sipas studimeve të shumta të toksikologjisë, përdorimi i HPMC në ushqim nuk tregon toksicitet të dukshëm akut ose kronik. Shumica e studimeve kanë treguar që HPMC ka biokompatibilitet të mirë dhe nuk do të shkaktojë efekte të dukshme toksike në trupin e njeriut. Për shembull, rezultatet e eksperimentit akut të toksicitetit oral të HPMC tek minjtë treguan se nuk ka ndodhur asnjë reagim i dukshëm helmimi në doza të larta (tejkalimi i përdorimit të përditshëm të aditivëve ushqimorë).
Marrja dhe ADI (marrje e pranueshme ditore)
Sipas vlerësimit të ekspertëve të sigurisë ushqimore, marrja e pranueshme ditore (ADI) e HPMC nuk do të dëmtojë shëndetin e njeriut brenda një game të arsyeshme të përdorimit. Komiteti Ndërkombëtar i Ekspertëve për Aditivët e Ushqimit (JECFA) dhe Administrata e Ushqimit dhe Barnave e SHBA (FDA) dhe institucioneve të tjera kanë njohur sigurinë e HPMC si një shtesë ushqimore dhe vendosën kufij të arsyeshëm të përdorimit për të. Në raportin e tij të vlerësimit, JECFA theksoi se HPMC nuk tregoi ndonjë efekt të dukshëm toksik, dhe përdorimi i tij në ushqim është përgjithësisht shumë më poshtë se vlera e caktuar e ADI, kështu që konsumatorët nuk kanë nevojë të shqetësohen për rreziqet e tij të mundshme shëndetësore.
Reaksione alergjike dhe reagime anësore
Si një substancë natyrore, HPMC ka një incidencë relativisht të ulët të reaksioneve alergjike. Shumica e njerëzve nuk kanë reaksione alergjike ndaj HPMC. Sidoqoftë, disa njerëz të ndjeshëm mund të pësojnë simptoma të buta alergjike si skuqje dhe gulçim kur hani ushqime që përmbajnë HPMC. Reagime të tilla janë zakonisht të rralla. Nëse ndodh siklet, rekomandohet të ndaloni së ngrëni ushqime që përmbajnë HPMC dhe të kërkoni këshillat e një mjeku profesionist.
Konsumi afatgjatë dhe shëndeti i zorrëve
Si një përbërje molekulare e lartë, Ankcincel®HPMC është e vështirë të përthithet nga trupi i njeriut, por mund të luajë një rol të caktuar si fibra dietike në zorrë dhe të promovojë peristaltikën e zorrëve. Prandaj, marrja e moderuar e HPMC mund të ketë një efekt të caktuar pozitiv në shëndetin e zorrëve. Për shembull, disa studime kanë treguar që HPMC ka potencial të caktuar në përmirësimin e peristaltikës së zorrëve dhe lehtësimin e kapsllëkut. Sidoqoftë, marrja e tepërt e HPMC mund të shkaktojë siklet të zorrëve, distension abdominal, diarre dhe simptoma të tjera, kështu që duhet të ndiqet parimi i moderimit.
3. Statusi i miratimit të HPMC në vende të ndryshme
Porcelan
Në Kinë, HPMC është renditur si një shtesë e lejuar e ushqimit, e përdorur kryesisht në ëmbëlsira, kondicioner, pije, produkte makarona, etj. Sipas "standardit për përdorimin e aditivëve të ushqimit" (GB 2760-2014), HPMC është aprovuar për përdorim në ushqime specifike dhe ka kufij të rreptë të përdorimit.
Bashkimi Evropian
Në Bashkimin Evropian, HPMC njihet gjithashtu si një shtesë e sigurt e ushqimit, e numëruar E464. Sipas raportit të vlerësimit të Autoritetit Evropian të Sigurisë së Ushqimit (EFSA), HPMC është e sigurt në kushtet e specifikuara të përdorimit dhe nuk tregon efekte të dëmshme në shëndetin e njeriut.
Shtetet e Bashkuara
FDA amerikane rendit HPMC si një substancë "e njohur përgjithësisht si e sigurt" (GRAS) dhe lejon përdorimin e tij në ushqim. FDA nuk vendos kufij të rreptë të dozimit për përdorimin e HPMC, dhe kryesisht vlerëson sigurinë e saj bazuar në të dhënat shkencore në përdorimin aktual.
Si një shtesë ushqimore,HPMC është aprovuar në shumë vende dhe rajone në të gjithë botën dhe konsiderohet e sigurt brenda intervalit të specifikuar të përdorimit. Siguria e saj është verifikuar nga studime të shumta toksikologjike dhe praktika klinike, dhe nuk shkakton dëm të konsiderueshëm për shëndetin e njeriut. Sidoqoftë, si të gjithë aditivët e ushqimit, marrja e HPMC duhet të ndjekë parimin e përdorimit të arsyeshëm dhe të shmangë marrjen e tepërt. Individët me alergji duhet të jenë të kujdesshëm kur hanë ushqime që përmbajnë HPMC për të zvogëluar shfaqjen e reaksioneve anësore.
HPMC është një shtesë e përdorur gjerësisht dhe e sigurt në industrinë e ushqimit, duke paraqitur pak rrezik për shëndetin publik. Me përparimin e shkencës dhe teknologjisë, hulumtimi dhe mbikëqyrja e ANXCINCEL®HPMC mund të jenë më të rrepta në të ardhmen për të siguruar sigurinë e saj.
Koha e postimit: Dhjetor-31-2024