1. Vështrim i përgjithshëm i HPMC
HPMC (Hidroksipropil Metilcelulozë) është një derivat i celulozës i marrë me modifikim kimik. Përftohet nga celuloza natyrore bimore nëpërmjet reaksioneve kimike si metilimi dhe hidroksipropilimi. HPMC ka tretshmëri të mirë në ujë, rregullim të viskozitetit, veti formuese të filmit dhe stabilitet, kështu që është përdorur gjerësisht në shumë industri, veçanërisht në fushën e ushqimit, mjekësisë dhe kozmetikës, si një trashës, stabilizues, emulsifikues dhe agjent xhelues.
Në industrinë ushqimore, HPMC përdoret shpesh si trashës, agjent xhelues, humectant, emulsifikues dhe stabilizues. Gama e aplikimit të tij në ushqim përfshin: bukë, ëmbëlsira, biskota, karamele, akullore, erëza, pije dhe disa ushqime të shëndetshme. Një arsye e rëndësishme për aplikimin e tij të gjerë është se AnxinCel®HPMC ka qëndrueshmëri të mirë kimike, nuk reagon lehtë me përbërës të tjerë dhe degradohet lehtësisht në kushte të përshtatshme.
2. Vlerësimi i sigurisë së HPMC
HPMC është njohur dhe miratuar nga shumë agjenci rregullatore kombëtare dhe ndërkombëtare të sigurisë ushqimore si një aditiv ushqimor. Siguria e tij vlerësohet kryesisht nga aspektet e mëposhtme:
Studim toksikologjik
Si një derivat i celulozës, HPMC bazohet në celulozën bimore dhe ka toksicitet relativisht të ulët. Sipas studimeve të shumta toksikologjike, përdorimi i HPMC në ushqim nuk tregon toksicitet akut ose kronik të dukshëm. Shumica e studimeve kanë treguar se HPMC ka biokompatibilitet të mirë dhe nuk do të shkaktojë efekte toksike të dukshme në trupin e njeriut. Për shembull, rezultatet e eksperimentit të toksicitetit akut oral të HPMC tek minjtë treguan se nuk ka pasur reaksion të dukshëm helmues në doza të larta (tejkalim i përdorimit të përditshëm të aditivëve ushqimorë).
Marrja dhe ADI-të (Marrja ditore e pranueshme)
Sipas vlerësimit të ekspertëve të sigurisë ushqimore, marrja e pranueshme ditore (ADI) e HPMC nuk do të dëmtojë shëndetin e njeriut brenda një gamë të arsyeshme përdorimi. Komiteti Ndërkombëtar i Ekspertëve për Aditivët e Ushqimit (JECFA) dhe Administrata e Ushqimit dhe Barnave e SHBA (FDA) dhe institucione të tjera kanë njohur sigurinë e HPMC si një aditiv ushqimor dhe kanë vendosur kufij të arsyeshëm të përdorimit për të. Në raportin e saj të vlerësimit, JECFA theksoi se HPMC nuk tregoi ndonjë efekt toksik të dukshëm dhe përdorimi i tij në ushqim është përgjithësisht shumë nën vlerën e caktuar ADI, kështu që konsumatorët nuk kanë nevojë të shqetësohen për rreziqet e tij të mundshme shëndetësore.
Reagimet alergjike dhe reagimet negative
Si një substancë natyrale, HPMC ka një incidencë relativisht të ulët të reaksioneve alergjike. Shumica e njerëzve nuk kanë reaksione alergjike ndaj HPMC. Megjithatë, disa njerëz të ndjeshëm mund të përjetojnë simptoma të buta alergjike si skuqje dhe gulçim kur hanë ushqime që përmbajnë HPMC. Reagime të tilla janë zakonisht të rralla. Nëse shfaqet siklet, rekomandohet të ndaloni së ngrëni ushqime që përmbajnë HPMC dhe të kërkoni këshillën e një mjeku profesionist.
Konsumimi afatgjatë dhe shëndeti i zorrëve
Si një përbërje me molekulare të lartë, AnxinCel®HPMC është e vështirë të përthithet nga trupi i njeriut, por mund të luajë një rol të caktuar si fibër diete në zorrë dhe të nxisë peristaltikën e zorrëve. Prandaj, marrja e moderuar e HPMC mund të ketë një efekt të caktuar pozitiv në shëndetin e zorrëve. Për shembull, disa studime kanë treguar se HPMC ka një potencial të caktuar në përmirësimin e peristaltikës së zorrëve dhe lehtësimin e kapsllëkut. Megjithatë, marrja e tepërt e HPMC mund të shkaktojë siklet në zorrë, distension abdominal, diarre dhe simptoma të tjera, prandaj duhet ndjekur parimi i moderuar.
3. Miratimi i statusit të HPMC në vende të ndryshme
Kinë
Në Kinë, HPMC renditet si një aditiv ushqimor i lejuar, i përdorur kryesisht në karamele, erëza, pije, produkte makaronash, etj. Sipas "Standardit për përdorimin e aditivëve ushqimorë" (GB 2760-2014), HPMC është miratuar për përdorim në ushqime specifike dhe ka kufizime strikte përdorimi.
Bashkimi Evropian
Në Bashkimin Evropian, HPMC njihet gjithashtu si një aditiv ushqimor i sigurt, me numër E464. Sipas raportit të vlerësimit të Autoritetit Evropian të Sigurisë Ushqimore (EFSA), HPMC është i sigurt në kushtet e specifikuara të përdorimit dhe nuk shfaq efekte negative në shëndetin e njeriut.
Shtetet e Bashkuara
FDA e SHBA rendit HPMC si një substancë "Përgjithësisht e Njohur si e Sigurt" (GRAS) dhe lejon përdorimin e saj në ushqim. FDA nuk vendos kufizime strikte të dozimit për përdorimin e HPMC dhe kryesisht vlerëson sigurinë e tij bazuar në të dhënat shkencore në përdorimin aktual.
Si një shtesë ushqimore,HPMC është miratuar në shumë vende dhe rajone anembanë botës dhe konsiderohet i sigurt brenda gamës së specifikuar të përdorimit. Siguria e tij është verifikuar nga studime të shumta toksikologjike dhe praktika klinike dhe nuk shkakton dëm të konsiderueshëm për shëndetin e njeriut. Megjithatë, si të gjithë aditivët ushqimorë, marrja e HPMC duhet të ndjekë parimin e përdorimit të arsyeshëm dhe të shmangë marrjen e tepërt. Individët me alergji duhet të jenë të kujdesshëm kur hanë ushqime që përmbajnë HPMC për të zvogëluar shfaqjen e reaksioneve anësore.
HPMC është një aditiv i përdorur gjerësisht dhe i sigurt në industrinë ushqimore, që paraqet pak rrezik për shëndetin publik. Me përparimin e shkencës dhe teknologjisë, kërkimi dhe mbikëqyrja e AnxinCel®HPMC mund të jetë më e rreptë në të ardhmen për të garantuar sigurinë e saj.
Koha e postimit: Dhjetor-31-2024