Целулозне етере, укључујући метил целулозу (МЦ), хидроксипропил метилцелулоза (ХПМЦ) и карбоксиметил целулоза (ЦМЦ), обично се користе у прехрамбеној индустрији у различите сврхе. Ево неких апликација целулозне етере у храни:

1. Модификација текстуре: целулозне етере се често користе као модификатори текстура у прехрамбеним производима за побољшање уста, конзистентности и стабилности у уста. Они могу да дају кремаст, дебљину и глаткоћу у сом, преливци, супе и млечне производе без промене ароме или прехрамбеног садржаја.
2. Замјена масти: целулозне етри служе као обликоване масти у формулацијама хране са мало масти или смањене масти. Смањивањем текстуре и уста ФФЕЕЛ масти помажу у одржавању сензорних карактеристика хране као што су печене робе, млечни производи и шири се уз смањење садржаја масти.
3. Стабилизација и емулција: целулозне етри делују као стабилизатори и емулгатори у прехрамбеним производима, помажући у спречавању раздвајања фаза, побољшати текстуру и побољшати рок трајања. Они се обично користе у преливима салата, сладолед, млечне десерти и пића за одржавање уједначености и стабилности.
4. Задебљање и гелирање: целулозне етере су ефикасна средства за згушњавање и могу да формирају гелове у прехрамбеним производима под одређеним условима. Помажу побољшању вискозности, побољшања уста у уста и пружити структуру у производима као што су пудинги, сосеви, џемови и кондиторски предмети.
5. Формирање филма: целулозне етри се могу користити за стварање јестивих филмова и премаза за прехрамбене производе, пружајући препреку против губитка влаге, кисеоника и микробне контаминације. Ови филмови се наносе на свеже производе, сир, месо и кондиторске предмете за продужење рока трајања и побољшају сигурност.
6. Задржавање воде: целулозне етри имају одлична својства задржавања воде, чинећи их корисним у апликацијама у којима се жели задржавање влаге. Они помажу у задржавању влаге у месо и перади током кувања или прераде, што резултира соковнијим и више тендерским производима.
7. Адхезија и везивање: целулозне етри делују као везива у прехрамбеним производима, помажући побољшању кохезије, адхезије и стабилности. Користе се у апликацијама као што су баттери, премази, испуне и екструдиране грицкалице за унапређење текстуре и спречавају рушење.
8. Обогаћивање исхрани: одређене врсте целулозних етера, као што је ЦМЦ, могу послужити као додаци исхрани у прехрамбеним производима. Они доприносе садржају исхране у храни, промовишући дигестивно здравље и пружање других здравствених накнада.

Целулозне етере играју пресудну улогу у прехрамбеној индустрији пружајући модификацију текстуре, замјену масти, стабилизацију, задебљање, гелирање, формирање филма, задржавање и задржавање воде, везивање и обогаћивање прехрамбених влакана у широком распону прехрамбених производа. Њихова свестраност и функционалност доприносе развоју здравијег, сигурније и привлачније прехрамбених производа за потрошаче.