Cellulose Gum (CMC) joalo ka Setsi sa Lijo le Setsi sa Motheo

Cellulose gum, eo hape e tsejoang ka hore ke carboxymethyl cellulose (CMC), e sebelisoa haholo joalo ka setepi sa lijo le ho tsitsisa ka lebaka la thepa ea eona e ikhethang. Mona ke kamoo marenene a cellulose a sebetsang kateng lits'ebetsong tsa lijo:

1. Thickening Agent: Cellulose gum ke ntho e sebetsang hantle ea ho tenya e eketsang viscosity ea lihlahisoa tsa lijo. Ha e eketsoa ho metsoako ea metsi kapa ea halofo ea metsi, joalo ka li-sauces, li-gravies, sopho, liaparo le lihlahisoa tsa lebese, chese ea cellulose e thusa ho etsa hore ho be bonolo, ho tšoana le ho matlafatsa molomo. E fana ka 'mele le botsitso ho lijo, ho ntlafatsa boleng ba eona ka kakaretso le boipiletso.
2. Ho Tlama Metsi: Cellulose gum e na le thepa e ntle ea ho tlama metsi, e e lumellang ho monya le ho ts'oara limolek'hule tsa metsi. Thepa ena e bohlokoa haholo ho thibela syneresis (exudation ea mokelikeli) le ho boloka botsitso ba emulsions, suspensions le li-gel. Ka liaparo tsa salate, mohlala, serethe sa cellulose se thusa ho tsitsisa mekhahlelo ea oli le metsi, ho thibela karohano le ho boloka setlolo se monate.
3. Stabilizer: Cellulose gum e sebetsa joalo ka mokhoa o tsitsitseng ka ho thibela ho bokellana le ho tsitsisa ha likaroloana kapa marotholi a tsamaiso ea lijo. E thusa ho boloka mokhoa o ts'oanang oa ho hasana ha metsoako le ho thibela karohano ea karolo kapa sedimentation nakong ea polokelo le ho sebetsana. Ka mohlala, ka lino tse tahang, chepisi ea cellulose e tsitsisa lintho tse tiileng tse emisitsoeng, e li thibelang ho lula tlase ho sejana.
4. Texture Modifier: Cellulose gum e ka fetola sebopeho le molomo oa lihlahisoa tsa lijo, tsa etsa hore li be boreleli, li be monate, 'me li be monate haholoanyane. E tlatselletsa litšobotsing tse lakatsehang tsa kutlo tsa lijo ka ho ntlafatsa botenya ba tsona, botenya, le boiphihlelo ba ho ja ka kakaretso. Ka mohlala, ice cream gum ea cellulose e thusa ho laola ho thehoa ha kristale ea leqhoa le ho fana ka mokhoa o bonolo.
5. Phetoho ea Mafura: Lijong tse se nang mafura a mangata kapa tse se nang mafura, serethe sa cellulose se ka sebelisoa e le sebaka sa mafura ho etsisa molomo le sebopeho sa mafura. Ka ho etsa sebopeho se kang gel le ho fana ka viscosity, selulose gum e thusa ho lefella ho ba sieo ha mafura, ho etsa bonnete ba hore sehlahisoa sa ho qetela se boloka litšobotsi tsa sona tse lakatsehang tsa kutlo.
6. Tšebelisano le Metsoako e Meng: Cellulose gum e ka sebelisana ka mokhoa o ts'oanang le lisebelisoa tse ling tsa lijo, joalo ka starch, liprotheine, marenene le hydrocolloids, ho ntlafatsa ts'ebetso le ts'ebetso ea tsona. Hangata e sebelisoa hammoho le li-thickeners tse ling, li-stabilizers, le li-emulsifiers ho finyella litšobotsi tse itseng tsa mongolo le kutlo ha ho etsoa lijo.
7. pH Stability: Cellulose gum e lula e tsitsitse ho feta mefuta e mengata ea pH, ho tloha maemong a asiti ho isa ho alkaline. Botsitso bona ba pH bo etsa hore e loketse ho sebelisoa lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo tse nang le acidity e fapaneng, ho kenyeletsoa lihlahisoa tse entsoeng ka litholoana, lihlahisoa tsa lebese le lino tse nang le asiti.

cellulose gum ke motsoako oa lijo tse sebetsang ka mokhoa o fapaneng o sebetsang e le sekontiri sa bohlokoa, se tsitsitseng, se kopanyang metsi, se feto-fetohang, le sebaka sa mafura ka mefuta e mengata ea lijo le lino. Bokhoni ba eona ba ho ntlafatsa botsitso ba sehlahisoa, botsitso, le litšoaneleho tsa kutlo bo etsa hore e be khetho e tsebahalang ho baetsi ba lijo ba batlang ho ntlafatsa boleng le boipiletso ba lihlahisoa tsa bona.