Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) ke tlatsetso ea lijo e sebelisoang haholo indastering ea lijo. E na le lintho tse ngata tse ikhethang tsa 'mele le lik'hemik'hale tse ka ntlafatsang sebopeho sa lijo.
1. Liphello tse teteaneng le tse tsitsitseng
HPMC ke motsoako oa polymer o qhibilihang ka metsing o ka etsang tharollo e tsitsitseng ea colloidal ka metsing. Thepa ena e e nolofalletsa ho eketsa viscosity ea tsamaiso ea lijo le ho fana ka phello e ntle ea ho teteka. Phello e ntseng e eketseha ha e ntlafatse tatso ea lijo feela, empa e boetse e tsitsisa tsamaiso ea ho emisa ho thibela likaroloana tse tiileng hore li se ke tsa teba. Ka mohlala, lijong tse nang le metsi tse kang yoghurt, milkshakes le liaparo tsa salate, HPMC e ka sebelisoa e le sekontiri ho ntlafatsa ho tsitsisa le botsitso ba sehlahisoa.
2. Emulsification le liphello tsa ho fanyeha
HPMC e na le emulsification e ntle le bokhoni ba ho emisa. E ka etsa emulsion e tsitsitseng tsamaisong ea metsi a oli. Thepa ena e bohlokoa haholo lihlahisoa tse kang lihlahisoa tsa lebese, li-sauces le mayonnaise. Ka ho fokotsa tsitsipano ea lifahleho, HPMC e thusa oli le mafura hore li arohanngoa ka mokhoa o lekanang sebakeng sa metsi, ho etsa tsamaiso e tsitsitseng ea emulsified le ho ntlafatsa tatso le ponahalo ea lijo.
3. Ho boloka metsi le phello ea lubrication
HPMC e na le matla a ho boloka metsi a matla, a bohlokoa haholo bakeng sa thepa e besitsoeng. Lihlahisoang tse kang bohobe le likuku, HPMC e ka lelefatsa sethala sa bophelo ba lijo le ho boloka bonolo le mongobo oa lijo ka ho monya le ho boloka metsi. Ho phaella moo, e ka etsa filimi e tšesaane nakong ea ho baka ho fokotsa ho falla ha metsi le oli le ho ntlafatsa tatso ea lijo.
4. Phello ea Gelation
Nakong ea ho futhumatsa, HPMC e na le bokhoni ba ho theha gel e thermoreversible. Thepa ena e etsa hore e sebelisoe haholo lijong tse nang le lik'halori tse tlaase, lijo tse se nang tsoekere le lijo tse leqhoa. Gel e entsoeng ke HPMC e ka fana ka tatso e kang ea mafura, ea fokotsa tšebeliso ea mafura, 'me kahoo e finyella phello e tlaase ea khalori. Ho phaella moo, e ka boela ea phetha karolo ea ho tsitsisa sebopeho lijong tse leqhoa le ho thibela ho thehoa le ho hōla ha likristale tsa leqhoa.
5. Ho etsa filimi le phello ea ho itšehla thajana
HPMC e ka etsa filimi e bonaletsang, e leng molemo haholo bakeng sa lihlahisoa tse kang lipompong le litlolo tsa meriana. E ka sireletsa le ho itšehla thajana, ea thibela ho kena ha mongobo le oksijene, 'me ea atolosa bophelo ba sethala sa sehlahisoa. Maemong a mang, HPMC e ka boela ea sebelisoa e le thepa e jeoang ea ho paka ho eketsa boiketlo le ts'ireletso ea tikoloho ea sehlahisoa.
6. Ntlafatsa thepa ea hlama
Ka lihlahisoa tsa phofo, HPMC e ka ntlafatsa thepa ea mochini ea hlama, ea ntlafatsa ductility le sebopeho sa eona. Sena se etsa hore e be ea bohlokoa tlhahisong ea lijo tse kang li-noodle le li-dumpling wrappers. HPMC e ka ntlafatsa sebopeho sa marang-rang sa gluten, ea ntlafatsa sebopeho le tatso ea lihlahisoa tsa phofo, 'me ea etsa hore e be bonolo haholoanyane le e boreleli.
7. Ho hanyetsa mocheso le ho hanyetsa acid
HPMC e na le ho hanyetsa mocheso o motle le ho hanyetsa acid, e leng se etsang hore e sebelisoe haholo lijong tse ling tse khethehileng. Tlas'a mocheso o phahameng kapa maemo a acidic, HPMC e ntse e ka boloka litlamorao tsa eona tse teteaneng le tse tsitsitseng, ho netefatsa hore sebopeho le tatso ea lijo ha li amehe.
Joaloka motsoako oa lijo tse ngata, hydroxypropyl methylcellulose e ka ntlafatsa haholo sebopeho, tatso le botsitso ba lijo ka thepa ea eona e babatsehang ea 'mele le lik'hemik'hale. Ebang ke ho teteaneng, emulsification, ho boloka metsi, gelation kapa sebopeho sa filimi, HPMC e bontšitse melemo ea eona e ikhethang, e etsang hore e be le menyetla e mengata ea ts'ebeliso ea indasteri ea lijo ea kajeno. Ka nako e ts'oanang, ts'ireletso le ts'ebetso e ntle ea ts'ebetso ea HPMC le eona e e etsa motsoako oa bohlokoa le oa bohlokoa mefuteng ea lijo.
Nako ea poso: Aug-07-2024