Karolon olokymcellulosa (CurC) sareng xanthany mangrupikeun kolér tol hidrofilik umumna dianggo dina ubar dahareun, anu kandel, sareng agén Gelling, sareng agén Gelling. Sanaos aranjeunna ngabagi mirip fungsision, dua zat anu béda pisan dialung, struktur, sareng aplikasi.
Colcolymethilllullzule (CMC):
1. Sumber sareng struktur:
Sumber: SMC asalna tina selulosa, polimér alami anu kapanggih dina tembok sél tutuwuhan. Biasana diusir ti Pulp Cov atanapi serat katun.
Struktur: SMC mangrupikeun lizivatif selulosa dihasilkeun ku Copcoimyhethation molekul sélosa. Karolonymiflasi ngalibatkeun ngenalkeun grup karbohidrat (-CH2-Coh) kana struktur sélulosis.
2. Kelompok:
CMC leyur dina cai, ngabentuk solusi anu jelas sareng kontis. Wisantar pengatur (DS) di CMC mangaruhan kacilakaan sareng pasipatan sanésna.
3. Fungsi:
Pangabutan: SMC dianggo salaku agén penebag alatan rupa-rupa produk pangan, kalebet saos, baju sareng produk susu susu.
Stabilisasi: Éta ngabantosan patuh kana émulunti sareng huantrenssi, nyegah risina bahanna.
Néseup cai: cmc dipikanyaho pikeun kamampuanna pikeun nambihkeun cai, ngabantosan pikeun nahan Uap dina tuangeun.
4. Aplikasi:
CMC biasana dianggo dina kebon dahareun, sabalikna fakmana maymet. Dina industri katuangan, dianggo dina produk sapertos és krim, inuman anu dipanggang.
5. Watesan:
Sanaos CMC pisan dianggo, efektivitasna tiasa kapangaruhan ku faktor sapertos pH sareng ayana ion tersih. Éta tiasa nunjukkeun degradasi prinipis dina kaayaan asam.
Xanthan gusti:
1. Sumber sareng struktur:
Sumber: Xanthan Karend mangrupakeun polcyakarida mikro anu dikaluarkeun ku férméntasi karbohidrat ku baktéri Xanthomonas ku Rochestris.
Struktur: Struktur Dasar Xanhan diwangun ku tulang selulosa sareng ranté sisi trisaccharidide. Éta ngandung glukosa, mannose sareng unit asam ginjal.
2. Kelompok:
Xanthan parob pisan di cai, ngabentuk solusi anu gampang dina konsentrasi anu rendah.
3. Fungsi:
Treening: sapertos CMC, Xanthan karét mangrupikeun agén alim anu efektif. Éta masihan tuangeun tékstur anu lancar sareng elastis.
Sumbti: Xanhan ged stabilitas lajur sareng émulisasi, nyegah pamisahan fase.
Gelebing: Dina sababaraha aplikasi, xanthan karét dina formasi gél.
4. Aplikasi:
Xanthan Gebt ngagaduhan sababaraha anu lebar di industri dahareun, khususna dina baking anu greas-glyen-gladat, saladéan gaya sareng sauces. Hal ieu ogé dianggo dina sagala rupa aplikasi industri.
5. Watesan:
Dina sababaraha aplikasi, panggunaan kaleuleuwihan xanthan tiasa nyababkeun halangan atanapi "resny". Kontrol ati-ati dosis tiasa diperyogikeun pikeun nyegah sipat tékstur anu teu pikaresepeun.
Bandingkeun:
1. Sumber:
CMC asalna tina selulosa, polimér basis tutuwuhan.
XDthan gusi ngahasilkeun ku férméntasi microbial.
Struktur 2.Cemical:
CMC mangrupikeun turunan selulosa anu diproduksi ku carcoimilasi.
Xanthan Gande gaduh struktur anu kompléks sareng ranté trisaccharide.
3. Kelompok:
Boh karét cmc sareng xanthan nyaéta cai larut.
4. Fungsi:
Kadua kalakuan sapertos pangedingan sareng stabilisasi, tapi tiasa ngagaduhan pangaruh anu rada béda dina tékstur.
5. Aplikasi:
S CMC sareng Xanthan dipaké di rupa dahareun sareng obat, tapi pilihan antara aranjeunna gumantung kana syarat khusus pikeun produk.
6. Watesan:
Masing-masing gaduh watesanna, sareng pilihan antara antara aranjeunna tiasa gumantung kana faktor sapertos pH, jaring, sareng tékstur produk ahir.
Sanaos CMC sareng Xanthan sami sareng sareng hidrokoloofoid dina industri pangan, aranjeunna bénten di asal, struktur, sareng aplikasi. Pilihan antara CostC sareng Xanthan Gumantung hasilna produk khusus VICE sapertos pH, dosage sareng sipat tempur anu dipikahoyong. Duanana zat nyumbang signifikan sacara signifikan kana tékstur, stabilitas sareng kualitas masing-masing tina sagala rupa dahareun sareng produk industri.
Waktu Post: Dec-26-2023