Fungsi tina natrium karbohidrat sélulosa di produk tipung

Pelulburu karboumymétym (CMC) dibangkitkeun sab produk tipung pikeun sagala rupa olusi kusabab sipat mascésna. Ieu sababaraha fungsi konci sirk produk produk:

1. Negeg cai: Curc janten sipat ingetan cai anu saé pisan, ngamungkinkeun éta nyerep sareng nahan molekul cai. Di produk tipung sapertos barang dipanggang (sapertos, panggang, pasien), CMC, kupuking, sareng Bangkan. Hareup ieu nyegah garing tina adonan atawa adonan, hasilna léréskeun, Moalh balik produk sareng unggal ras nyalira.
2. Kontrol Viskious: Cellc Ex mangrupikeun modiverier visual, ngabantosan ngontrol rai sareng pasifik adonan atanapi adonan. Ku ningkatkeun vérkasti kuat kana fase panyakit, CMC Enchistik Adupnia Advestive, sapertos élastisitas, kaseueus, sareng mesin. Ieu jalan filu, ngahirupkeun, sareng ngolah produk tipung, nungtun janten ukuranana, bentukna, sareng tékstur.
3. Panaliti tékstur: SMC nyumbang kana tékstur sareng struktur crumbs produk tipung, ngadegkeun kualitas tuang anu dipikahoyong sapertos lemes, sareng grupis. Éta mantuan nyiptakeun struktur anu matak seragih, langkung seragam sareng panyebaran sél anu langkung saé, hasilna langkung mirah sareng pangalaman anu palatable. Produk tepung panggedéna di glutén, CMC tiasa kawin sipat struktural sareng tekstural gluten, ningkatkeun kualitas produk sacara umum.
4. Ékspansi volumsi: Aci Aids dina ékspansi volum sareng Rujang produk tipung ku cara ngagentos gas (contona, karbon dioksida) dileupaskeun nalika férokasi atanapi bakar. Éta ningkatkeun panykakan gas, distribusi gas, sareng stabilitas jero adonan atanapi adonan, ngarah ningkat volumé, jangkungna, sareng korét tina produk bérés. Harta ieu penting dina rasana roti sareng kaldu jajan sareng watesan jajan pikeun dicandak naékna sareng struktur.
5. Stabilisasi: fungsi CMC salaku panyebaran, nyegah runtuh atanapi nyababkeun sababaraha produk tipung salami ngolah, pengeap. Éta ngabantosan ngajaga integritas struktural sareng bentuk barang dipanggang, sudut retakan, sediging, atanapi deformasi. CMC ogé ningkatkeun produk résiko sareng kesamparan, berakung kana jampét ku ngaminimasi cék sareng acrrogadi.
6. Gluten gluten: dina produk tipung gluténia, CMC tiasa janten ngagantian partal atanapi lengkep pikeun gluten, sanés henteu aya atanapi tipung béas). CMC ngabantosan ngakasa ngukur bahan-bahan babarengan, ningkatkeun kongahuk adonan, sareng pemetakan gas, dugi ku tékstur gél anu langkung saé, naek, naék, sareng pastran, sareng pastrying gluten.
7. ACAPTING: Layanan CultC salaku hawa adonan, ningkatkeun kualitas umum sareng produksi produksi tipung. Éta ngekerikeun pangembangan adonan, férméntasi, sareng bentukna, ngarah kana wadahupsi anu langkung saé sareng hasil anu langkung konsisten. Kamawasan adonan basis cmcias tiasa ningkatkeun kamampuan komersial sareng industri, industri anu mastikeun negeskeun sareng efisiensi pengacara.

Selulosa Carkxymarymille maénkeun peran anu penting dina mangsaamatkeun, ngolah, sareng kualitas produk top, dikonsumkeun ka konsumen jieunanna, kateranganana. Sésasan aktif salaku ngajantenkeun bahan berharga pikeun éta baker sareng pabrik pabrik milari tékstur anu dipikahoyong, sareng stabilitas coba dina sababaraha aplikasi Dasarbase.