Naon bédana antara guar sareng xanthan karét

Garar G GE Bumi sareng Xanthane karét dua jenis hidrokololloid anu biasana dianggo salaku aditif tuangeun sareng agén thickening. Sedengkeun aranjeunna ngabagikeun sababaraha kagenunan dina fungsi mana, aya ogé bédana konci antara dua:

1. Sumber:

• Gargér karét: Garét karétna diturunkeun tina bibit pepelakan garar (cyasemis tetarsoloba), anu asli ka India sareng Pakistan. Siki diolah mirtror garehan, anu teras dimurnikeun nganggo sagala rupa aplikasi.
• XANTAN: Karér XANTHAN nyusahkeun ngalangkungan férméntasi ku baktéri xanthomonal Campestris. Karbohidrat férgér karboh, sapertos glukosa atanapi sukrosa, pikeun ngahasilkeun karét xanthan. Saatos férméntasi, g per karét anu ditetepkeun, garing, sareng taneuh kana bubuk anu saé.

2. Struktur kimia:

• Gargét G Kar karét: Garar karét mangrupikeun galacomani, anu nyaéta polisaccharidides diwangun tina banté liniir tina hasil mitreen anu aya kalayan cabang galak annace sareng cabang galaktosa galak annat sareng cabang galaktosa galak annact and
• Xanthan G karét: Xanthan karét mangrupikeun Hetero-polysiccharidid ​​anu diwangun ku unit ngulang glukosa, maniose, sareng raguron.

3. Kelompok:

• Garar karét: kar karét larut dina cai tiis tapi ngabentuk solusi anu saé, hususna dina konsentrasi anu langkung luhur. Hal ieu téh biasana dianggo salaku ema pertumbuhan dina rupa-rupa aplikasi sareng industri.
• Xanthan karét: xanthan karét leyur dina cai tiis sareng panas sareng nunjukkeun kalakuan pseudophasper, hartosna viskoule turun kalayan setrés nyukur. Éta ngabentuk jil stabil ku turunan Ion tangtu, nyiptakeun kanggo sababaraha aplikasi.

4. Viskositas sareng tékstur:

• GARAR GAR: GALAR GART biasana impartes viskabtif anu langkung luhur pikeun solusi anu dibandingkeun sareng xanthan karét. Éta sering dianggo pikeun nyayogikeun tékstur lemes sareng téksangan dina produk dahareun sapertos saos, pewah, sareng alternatif susu.
• Xanthan Gar: Xanthan Gumén nawiskeun gantung sareng sipat stabilization anu saé, nyiptakeun solusi misis kalayan tékstur anu langkung elastis. Hal ieu téh téh biasana dina Taked Sputen-lancar, saladanding fokarna, sareng produk susu pikeun ngaronjatkeun tékstur sareng cangkok.

5. Stabilitas:

• Tinar GAR: Gurar karét sénsitip ka ph sareng suhu parobahan, sareng visteriarnana tiasa turun dina kaayaan asam atanapi dina hawa anu asin.
• Xanthan G karét: Xenhan gértenskeun stabilitas langkung hadé dina sababaraha nilai vid sareng suhu, Léngkahna cocog pikeun aplikasi Kahirupan anu ngadopsi kahirupan sareng ngolah kaayaan sasarengan.

6. Pangaruh Synergis:

• Gurun GAR: Garar karét tiasa nunjukkeun épék sinergis Kombinasi ningkatkeun médah sareng stabilitas, ngamungkinkeun kanggo pangendali langkung ageung sareng soilfele dina formulasi dahareun.
• XANTAND: RE XANTANE RE sering dianggo sareng ku hidrokolloid atanapi pangiput anu sanés pikeun ngahontal tékstur khusus sareng ekik di produk dahareun.

Ringkesan, nalika di gurar GAR CAR GARA sareng XANTHAN Perar tiasaan salaku agén pangabutan anu épék sareng aturan kimia, sareng veruried, struktur, sareng sipat anu moderal. Ngartos bédana ieu penting pikeun milih karét anu pantes pikeun formulasi khusus sareng ngahontal karakteristik produk anu dipikahoyong.