Mat

Hydroxipropylmetylcellulosa (INN-namn: Hypromellose), även förkortat hypromellos (hydroxipropylmetylcellulosa, förkortat HPMC), är en sorts nonjonisk cellulosablandad eter. Som livsmedelstillsats kan hypromellos spela följande roller: emulgeringsmedel, förtjockningsmedel, suspenderingsmedel och ersättning för animaliskt gelatin.

Produktens natur
1. Utseende: vitt eller nästan vitt pulver.
2. Partikelstorlek; 100 mesh passhastighet är större än 98,5 %; 80 mesh passhastighet Specialspecifikationer har en partikelstorlek på 40-60 mesh.
3. Karboniseringstemperatur: 280-300 ℃
4. Skenbar densitet: 0,25-0,70 g/cm (vanligtvis runt 0,5 g/cm), specifik vikt 1,26-1,31.
5. Missfärgningstemperatur: 190-200 ℃
6. Ytspänning: 42-56dyn/cm för 2% vattenlösning.
7. Löslighet: löslig i vatten och vissa lösningsmedel, såsom etanol/vatten, propanol/vatten i lämpliga proportioner. Den vattenhaltiga lösningen har ytaktivitet. Hög transparens och stabil prestanda. Olika specifikationer för produkter har olika geltemperaturer och lösligheten förändras med viskositeten. Ju lägre viskositet, desto större löslighet. Olika specifikationer för HPMC har olika prestanda. Upplösningen av HPMC i vatten påverkas inte av pH.
8. Med minskningen av metoxigrupphalten ökar gelpunkten för HPMC, vattenlösligheten minskar och ytaktiviteten minskar också.
9. HPMC har också förtjockningsförmåga, saltbeständighet, låg askhalt av pulver, pH-stabilitet, vattenretention, dimensionsstabilitet, utmärkta filmbildande egenskaper och ett brett utbud av enzymresistens, dispergerbarhet och vidhäftning.

Produktanvändning
1. Konserverad citrus: förhindra blekning och försämring på grund av nedbrytning av citrusglykosider under lagring för att uppnå fräschörsbevarande.
2. Kalla fruktprodukter: lägg i sorbet, is, etc. för att göra smaken bättre.
3. Sås: används som emulgeringsstabilisator eller förtjockningsmedel för såser och ketchup.

QualiCell cellulosaeter HPMC/MC-produkter kan förbättras genom följande egenskaper i livsmedelstillämpningar:
·Reversibel termisk gelning, vattenlösning ger gel vid upphettning och återgår till lösningar efter kylning. Denna egenskap är mycket användbar för livsmedelsbearbetning. Till exempel kan det ge stabil viskositet under ett brett temperaturområde. Och denna elastiska gel hjälper till att minska oljemigreringen, behålla fukten och hålla formen under tillagningen utan att ändra den ursprungliga texturen. Termisk gel ger värmestabilitet till bearbetade livsmedel när de friteras, bakas i ugnar och värms upp i mikrovågor. Dessutom, när den äts, försvinner all gummiaktig konsistens med tiden på grund av MC/HPMC-reversibilitet.
· Att vara icke-smältbar, icke-allergenframkallande, icke-jonisk, icke-GMO
· Att vara smak- och luktfri
· Vara stabil i intervallet pH (3~11) och temperatur (-40~280 ℃)
· Bevisat vara säkert och stabilt material
· Levererar utmärkt vattenhållande egendom
· Behåller formen genom den unika egenskapen med reversibel termogelning
· Ger utmärkt filmbildning för belagda livsmedel och kosttillskott
· Fungerar som en ersättning för gluten, fett och äggvita
· Arbetar för olika livsmedelstillämpningar som skumstabilisator, emulgeringsmedel, dispergeringsmedel, etc.