1. Fråga: Hur skiljer sig lågviskositet, medelviskositet och hög viskositet från strukturen, och kommer det att vara någon skillnad i konsistens?
Svar:
Det är underförstått att längden på molekylkedjan är annorlunda, eller molekylvikten är annorlunda, och den är uppdelad i låg, medelhög och hög viskositet. Naturligtvis motsvarar den makroskopiska prestanda den olika viskositeten. Samma koncentration har olika viskositet, produktstabilitet och syraförhållande. Det direkta förhållandet beror huvudsakligen på produktens lösning.
2. Fråga: Vilka är de specifika prestandan för produkter med en grad av substitution över 1,15, eller med andra ord, ju högre graden av substitution har produktens specifika prestanda förbättrats.
Svar:
Produkten har en hög grad av substitution, ökad fluiditet och signifikant minskad pseudoplasticitet. Produkter med samma viskositet har en hög grad av substitution och en mer uppenbar halt känsla. Produkter med hög grad av substitution har en blank lösning, medan produkter med en allmän substitutionsgrad har en vitaktig lösning.
3. Fråga: Är det okej att välja medelviskositet för fermenterade proteindrycker?
Svar:
Produkter med medelstor och låg viskositet, graden av substitution är cirka 0,90 och produkterna med bättre syremotstånd.
4. Fråga: Hur kan CMC upplösas snabbt? Ibland använder jag den, och den löses långsamt efter kokning.
Svar:
Blanda med andra kolloider, eller spridning med en 1000-1200 rpm-omringare. CMC: s spridbarhet är inte bra, hydrofiliciteten är bra och det är lätt att klustera och produkterna med hög substitutionsgrad är mer uppenbara! Varmt vatten löses snabbare än kallt vatten. Kokning rekommenderas i allmänhet inte. Långvarig matlagning av CMC-produkter kommer att förstöra molekylstrukturen och produkten kommer att förlora sin viskositet!
Posttid: december-14-2022