E466 Matadditiv - natriumkarboximetylcellulosa

E466 är Europeiska unionens kod för natriumkarboximetylcellulosa (CMC), som vanligtvis används som livsmedelstillsats. Här är en översikt över E466 och dess användningar inom livsmedelsindustrin:

1. Beskrivning: Natriumkarboximetylcellulosa är ett derivat av cellulosa, en naturlig polymer som finns i växter. Det görs genom att behandla cellulosa med kloroättiksyra och natriumhydroxid, vilket resulterar i en vattenlöslig förening med förtjockning, stabiliserande och emulgeringsegenskaper.
2. Funktioner: E466 serverar flera funktioner i livsmedelsprodukter, inklusive:
   • Förtjockning: Det ökar viskositeten hos flytande livsmedel och förbättrar deras struktur och munkänsla.
   • Stabilisering: Det hjälper till att förhindra att ingredienser separeras eller sätter sig ur suspension.
   • Emulgering: Det hjälper till att skapa och stabilisera emulsioner, vilket säkerställer enhetlig spridning av olje- och vattenbaserade ingredienser.
   • Bindning: Det binder ingredienser tillsammans och förbättrar strukturen och strukturen för bearbetade livsmedel.
   • Vattenhållning: Det hjälper till att behålla fukt i bakverk, förhindra att de torkar ut och förlänger hållbarhet.
3. Användningar: Natriumkarboximetylcellulosa används vanligtvis i en mängd olika livsmedelsprodukter, inklusive:
   • Bakade varor: Bröd, kakor, kakor och bakverk för att förbättra fukthållning och struktur.
   • Mejeriprodukter: glass, yoghurt och ost för att stabilisera och förbättra krämighet.
   • Såser och förband: salladsförband, gravies och såser som ett förtjockning och stabiliserande medel.
   • Drycker: läsk, fruktjuicer och alkoholhaltiga drycker som stabilisator och emulgator.
   • Bearbetat kött: korv, deli kött och konserverat kött för att förbättra strukturen och vattenhållning.
   • Konserver: soppor, buljonger och konserverade grönsaker för att förhindra separering och förbättra strukturen.
4. Säkerhet: Natriumkarboximetylcellulosa anses vara säker för konsumtion när den används inom de gränser som anges av tillsynsmyndigheterna. Det har studerats i stor utsträckning för dess säkerhet, och det finns inga kända negativa hälsoeffekter förknippade med dess konsumtion på typiska nivåer som finns i livsmedelsprodukter.
5. Märkning: I livsmedelsprodukter kan natriumkarboximetylcellulosa listas på ingrediensetiketter som "natriumkarboximetylcellulosa", "karboximetylcellulosa", "cellulosa gummi" eller helt enkelt som "E466."

Natriumkarboximetylcellulosa (E466) är ett allmänt använt livsmedelstillsats med olika funktioner och applikationer inom livsmedelsindustrin, vilket bidrar till kvaliteten, stabiliteten och sensoriska egenskaperna hos många bearbetade livsmedel.