Kemikalisk namn: HydroxipropylMetylcellulosa (HPMc)

Cas nr.：9004-67-5

Tekniska krav: HPMC matingredienseröverensstämmer med standarderna för USP/NF,

EP och 2020 -upplagan av kinesiska farmakopéer

Obs: Bestämningstillstånd: Viskositet 2% Vattenlösning vid 20 ° C

 

Huvudprestanda av livsmedelstillsatser klass HPMC

Enzymresistens: Enzymresistens är mycket bättre än stärkelse, långsiktig effektivitet är utmärkt;

Vidhäftningsprestanda: I den effektiva dosen av tillståndet kan det spela den bästa vidhäftningsstyrkan, samtidigt kan ge fukt och frigöra smak;

Kallt vattenlöslighet:Hpmcär lätt att hydrera mycket snabbt vid lägre temperatur;

Emulgering av prestanda:Hpmckan minska gränsytespänningen och minska ansamlingen av oljedroppar för att få bättre emulgering av stabilitet;

 

HPMCApplikationsfält i livsmedelstillsatser

1. Creamed Cream (bakverk)

Förbättra bakvolymen, förbättra utseendet, göra strukturen mer enhetlig;

Förbättra vattenhållning och vattenfördelning och därmed förlänga lagringslivet;

Förbättra produktens form och struktur utan att öka dess seghet;

Överlägsen vidhäftning för att förbättra styrkan och elasticiteten hos mjölprodukter;

2. Växtkött (konstgjort kött)

Säkerhet;

Kan effektivt binda alla slags ingredienser för att säkerställa

integritet av form och utseende;

Har en hårdhet och smak som liknar riktigt kött;

3. Drycker och mejeriprodukter

Ger upphängningshjälpmedel över ett brett temperaturintervall utan att skapa en klibbig smak;

I omedelbart kaffe,Hpmckan snabbt producera stabilt skum;

Kompatibel med alkoholhaltiga drycker;

Ger en tjock konsistens för mjölkglass drycker utan att dölja

smaken av drycken; syrastabilitet;

4. Snabbfrysta och stekt mat

Med utmärkt vidhäftning kan du ersätta många andra lim;

Behålla originalformen under bearbetning, matlagning, transport, lagring, upprepad frysning/tolning;

Minskar mängden olja som absorberas under stekning och hjälper maten att behålla sin ursprungliga fukt;

5. Proteinhöljen

Lätt att forma i köttprodukter, förvaring och matlagningsprocess är inte lätt att bryta;

Säkerhet, förbättra smak, god öppenhet;

Hög luftpermeabilitet och fuktpermeabilitet, bevarar fullständigt dess doft, förlänga hållbarheten; behålla den ursprungliga fukten;

6. Efterrätttillsatser

Ge god vattenhållning, kan hjälpa till att bilda fin och enhetlig iskristall, göra smaken bättre;

Hpmchar skumstabilitet och emulgeringsprestanda, såHpmckan förbättra situationen för dessertöverflödet;

Utmärkt skumstabilitet när det är fryst/tinat;

HpmcKan förhindra uttorkning och krympning och förlänga lagringsperioden för dessertblommor kraftigt.

7, krydda agent

Unika termiska gelegenskaper kan upprätthålla matstabilitet

över ett brett temperaturområde; kan snabbt hydrera,

är ett utmärkt förtjockningsmedel och stabilisator; med emulgering

Egenskaper, kan undvika deponering av matolja under lagring