Vad är skillnaden mellan CMC och stärkelse?

Karboximetylcellulosa (CMC) och stärkelse är båda polysackarider, men de har olika strukturer, egenskaper och tillämpningar.

Molekylkomposition:

1. Karboximetylcellulosa (CMC):

Karboximetylcellulosa är ett derivat av cellulosa, en linjär polymer sammansatt av glukosenheter anslutna med p-1,4-glykosidbindningar. Modifiering av cellulosa involverar införandet av karboximetylgrupper genom eterifiering, vilket producerar karboximetylcellulosa. Karboximetylgruppen gör CMC vattenlöslig och ger polymerens unika egenskaper.

2. Stärkelse:

Stärkelse är ett kolhydrat som består av glukosenheter kopplade av a-1,4-glykosidbindningar. Det är en naturlig polymer som finns i växter som används som en energilagringsförening. Stärkelsemolekyler består vanligtvis av två typer av glukospolymerer: amylos (raka kedjor) och amylopektin (grenade kedjestrukturer).

Fysiska egenskaper:

1. Karboximetylcellulosa (CMC):

Löslighet: CMC är vattenlöslig på grund av närvaron av karboximetylgrupper.

Viskositet: Det uppvisar hög viskositet i lösningen, vilket gör det värdefullt i olika tillämpningar som matbearbetning och läkemedel.

Öppenhet: CMC -lösningar är vanligtvis transparenta.

2. Stärkelse:

Löslighet: Native stärkelse är olöslig i vatten. Det kräver gelatinisering (uppvärmning i vatten) för att lösa upp.

Viskositet: Stärkelsepasta har viskositet, men den är i allmänhet lägre än CMC.

Öppenhet: Stärkelsepasta tenderar att vara ogenomskinliga, och graden av opacitet kan variera beroende på typ av stärkelse.

källa:

1. Karboximetylcellulosa (CMC):

CMC är vanligtvis tillverkad av cellulosa från växtkällor som trämassa eller bomull.

2. Stärkelse:

Växter som majs, vete, potatis och ris är rika på stärkelse. Det är en huvudingrediens i många stapelmat.

Produktionsprocess:

1. Karboximetylcellulosa (CMC):

Produktionen av CMC involverar eterifieringsreaktionen av cellulosa med kloroättiksyra i ett alkaliskt medium. Denna reaktion resulterar i ersättning av hydroxylgrupper i cellulosa med karboximetylgrupper.

2. Stärkelse:

Stärkelseutvinning innebär att man bryter ned växtceller och isolerande stärkelseganuler. Extraherad stärkelse kan genomgå olika processer, inklusive modifiering och gelatinisering, för att erhålla önskade egenskaper.

Syfte och tillämpning:

1. Karboximetylcellulosa (CMC):

Livsmedelsindustri: CMC används som förtjockningsmedel, stabilisator och emulgator i olika livsmedel.

Läkemedel: På grund av dess bindande och sönderfallande egenskaper finner den användning i farmaceutiska formuleringar.

Oljeborrning: CMC används i oljeborrvätskor för att kontrollera reologi.

2. Stärkelse:

Livsmedelsindustrin: Stärkelse är huvudkomponenten i många livsmedel och används som ett förtjockningsmedel, gelningsmedel och stabilisator.

Textilindustri: Stärkelse används i textilstorlek för att ge styvhet till tyger.

Pappersindustri: Stärkelse används i papperstillverkning för att öka pappersstyrkan och förbättra ytegenskaperna.

Även om CMC och stärkelse båda är polysackarider, har de skillnader i molekylkomposition, fysiska egenskaper, källor, produktionsprocesser och tillämpningar. CMC är vattenlöslig och mycket viskös och föredras ofta i applikationer som kräver dessa egenskaper, medan stärkelse är en mångsidig polysackarid som används i allmänhet inom livsmedels-, textil- och pappersindustrin. Att förstå dessa skillnader är avgörande för att välja lämplig polymer för specifika industriella och kommersiella applikationer.


Inläggstid: jan-12-2024