Chakula

Hydroxypropyl methylcellulose (jina la INN: Hypromellose), pia kwa kifupi kama hypromellose (hydroxypropyl methyl cellulose, kwa kifupi kama HPMC), ni aina ya selulosi isiyo ya ionic iliyochanganywa etha. Kama kiongeza cha chakula, hypromellose inaweza kuchukua majukumu yafuatayo: emulsifier, thickener, wakala wa kusimamisha na badala ya gelatin ya wanyama.

Tabia ya Bidhaa
1. Muonekano: poda nyeupe au karibu nyeupe.
2. Ukubwa wa chembe; Kiwango cha ufaulu wa mesh 100 ni zaidi ya 98.5%; 80 mesh kiwango cha kupita Vipimo maalum vina ukubwa wa chembe ya mesh 40-60.
3. Joto la ukaa: 280-300 ℃
4. Uzito unaoonekana: 0.25-0.70g/cm (kawaida karibu 0.5g/cm), mvuto maalum 1.26-1.31.
5. Joto la kubadilika rangi: 190-200℃
6. Mvutano wa uso: 42-56dyn / cm kwa ufumbuzi wa 2% wa maji.
7.Umumunyifu: mumunyifu katika maji na baadhi ya vimumunyisho, kama vile ethanoli/maji, propanoli/maji kwa viwango vinavyofaa. Suluhisho la maji lina shughuli za uso. Uwazi wa juu na utendaji thabiti. Vipimo tofauti vya bidhaa vina joto tofauti la gel, na mabadiliko ya umumunyifu na viscosity. Viscosity ya chini, umumunyifu mkubwa zaidi. Vipimo tofauti vya HPMC vina maonyesho tofauti. Kufutwa kwa HPMC katika maji hakuathiriwa na pH.
8. Kwa kupungua kwa maudhui ya kikundi cha methoxy, hatua ya gel ya HPMC huongezeka, umumunyifu wa maji hupungua, na shughuli za uso pia hupungua.
9. HPMC pia ina uwezo wa unene, ukinzani wa chumvi, unga wa jivu kidogo, uthabiti wa pH, uhifadhi wa maji, uthabiti wa kipenyo, sifa bora za kutengeneza filamu, na aina mbalimbali za ukinzani wa vimeng'enya, utawanyiko na kushikamana.

Matumizi ya Bidhaa
1. Machungwa ya makopo: kuzuia weupe na kuharibika kwa sababu ya kuoza kwa glycosides ya machungwa wakati wa kuhifadhi ili kufikia uhifadhi safi.
2. Bidhaa za matunda ya baridi: ongeza kwenye sherbet, barafu, nk ili kufanya ladha bora zaidi.
3. Mchuzi: hutumika kama kiimarishaji au kinene cha emulsification kwa michuzi na ketchup.

Bidhaa za QualiCell cellulose etha HPMC/MC zinaweza kuboreshwa kwa sifa zifuatazo katika utumizi wa chakula:
· Myeyusho wa mafuta unaoweza kugeuzwa, mmumunyo wa maji hutengeneza jeli inapokanzwa na kurudisha kwenye miyeyusho baada ya kupoa. Mali hii ni muhimu sana kwa usindikaji wa chakula. Kwa mfano, inaweza kutoa mnato thabiti chini ya anuwai ya joto. Na gel hii ya elastic husaidia kupunguza uhamiaji wa mafuta, kuhifadhi unyevu na kuweka sura wakati wa kupikia bila kubadilisha texture ya awali. Geli ya joto hutoa uthabiti wa joto kwa vyakula vilivyochakatwa vinapokaanga sana, kuoka katika oveni na kupashwa moto kwenye microwave. Zaidi ya hayo, inapoliwa, muundo wowote wa gummy hupotea baada ya kupita kwa muda kwa sababu ya urejeshaji wa MC/HPMC.
· Haiwezi kusaga, isiyo ya mzio, isiyo ya Ionic, isiyo ya GMO
· Kukosa ladha na harufu
· Kuwa thabiti katika anuwai ya pH(3~11) na halijoto (-40~280℃)
· Imethibitishwa kuwa nyenzo salama na thabiti
· Kutoa mali bora ya kuhifadhi maji
· Kudumisha umbo kwa sifa ya kipekee ya thermo-gelling inayoweza kubadilishwa
· Kutoa uundaji bora wa filamu kwa vyakula vilivyopakwa na virutubisho vya lishe
· Kufanya kama mbadala wa Gluten, Mafuta, na Yai nyeupe
· Kufanya kazi kwa matumizi mbalimbali ya chakula kama kiimarishaji cha povu, emulsifier, kikali ya kutawanya, n.k.