E466 Chakula cha Kuongeza - Sodium carboxymethyl selulosi

E466 ni Msimbo wa Umoja wa Ulaya kwa sodiamu ya carboxymethyl selulosi (CMC), ambayo hutumiwa kawaida kama nyongeza ya chakula. Hapa kuna muhtasari wa E466 na matumizi yake katika tasnia ya chakula:

1. Maelezo: Sodium carboxymethyl selulosi ni derivative ya selulosi, polima ya asili inayopatikana katika mimea. Inafanywa kwa kutibu selulosi na asidi ya chloroacetic na hydroxide ya sodiamu, na kusababisha kiwanja cha mumunyifu wa maji na unene, utulivu, na mali ya emulsify.
2. Kazi: E466 hutumikia kazi kadhaa katika bidhaa za chakula, pamoja na:
   • Unene: Inaongeza mnato wa vyakula vya kioevu, kuboresha muundo wao na mdomo.
   • Kuimarisha: Inasaidia kuzuia viungo kutenganisha au kutulia kwa kusimamishwa.
   • Emulsifying: Inasaidia katika kuunda na kuleta utulivu wa emulsions, kuhakikisha utawanyiko sawa wa viungo vya mafuta na maji.
   • Kufunga: Inafunga viungo pamoja, kuboresha muundo na muundo wa vyakula vya kusindika.
   • Uhifadhi wa Maji: Inasaidia kuhifadhi unyevu katika bidhaa zilizooka, kuwazuia kukausha na kupanua maisha ya rafu.
3. Matumizi: Sodium carboxymethyl selulosi hutumiwa kawaida katika bidhaa anuwai za chakula, pamoja na:
   • Bidhaa zilizooka: mkate, mikate, kuki, na keki ili kuboresha utunzaji wa unyevu na muundo.
   • Bidhaa za maziwa: Ice cream, mtindi, na jibini ili kuleta utulivu na kuboresha uboreshaji.
   • Michuzi na Mavazi: Mavazi ya saladi, changarawe, na michuzi kama wakala wa unene na utulivu.
   • Vinywaji: Vinywaji laini, juisi za matunda, na vileo kama utulivu na emulsifier.
   • Nyama iliyosindika: Sausage, kupunguza nyama, na nyama ya makopo ili kuboresha muundo na utunzaji wa maji.
   • Chakula cha makopo: supu, broth, na mboga za makopo ili kuzuia kujitenga na kuboresha muundo.
4. Usalama: Sodium carboxymethyl selulosi inachukuliwa kuwa salama kwa matumizi wakati inatumiwa ndani ya mipaka iliyoainishwa na mamlaka ya kisheria. Imesomwa sana na kukaguliwa kwa usalama wake, na hakuna athari mbaya za kiafya zinazohusiana na matumizi yake katika viwango vya kawaida vinavyopatikana katika bidhaa za chakula.
5. Kuweka alama: Katika bidhaa za chakula, sodium carboxymethyl selulosi inaweza kuorodheshwa kwenye lebo za viungo kama "sodium carboxymethyl selulosi," "carboxymethyl selulosi," "cellulose gamu," au tu kama "E466."

Sodium carboxymethyl selulosi (E466) ni nyongeza ya chakula inayotumiwa sana na kazi tofauti na matumizi katika tasnia ya chakula, inachangia ubora, utulivu, na sifa za hisia za vyakula vingi vilivyosindika.