1. Cellulose hupitishwa na D-glucopyranose β- polymer ya mstari inayoundwa na unganisho la vifungo vya glycoside 1,4. Membrane ya selulosi yenyewe ni ya fuwele sana na haiwezi kuwekwa kwenye maji au kuunda ndani ya membrane, kwa hivyo lazima ibadilishwe kemikali. Hydroxyl ya bure katika nafasi za C-2, C-3 na C-6 huiweka na shughuli za kemikali na inaweza kuwa majibu ya oksidi, etherization, esterization na copolymerization. Umumunyifu wa selulosi iliyobadilishwa inaweza kuboreshwa na ina utendaji mzuri wa kutengeneza filamu.
2. Mnamo 1908, mtaalam wa dawa wa Uswizi Jacques Brandenberg aliandaa filamu ya kwanza ya cellulose, ambayo ilifanya upainia wa vifaa vya kisasa vya ufungaji. Tangu miaka ya 1980, watu walianza kusoma cellulose iliyobadilishwa kama filamu ya kula na mipako. Membrane ya selulosi iliyorekebishwa ni nyenzo ya membrane iliyotengenezwa kutoka kwa derivatives zilizopatikana baada ya muundo wa kemikali wa selulosi. Aina hii ya membrane ina nguvu ya juu, kubadilika, uwazi, upinzani wa mafuta, isiyo na harufu na isiyo na ladha, maji ya kati na upinzani wa oksijeni.
3. CMC hutumiwa katika vyakula vya kukaanga, kama vile kaanga za Ufaransa, kupunguza ngozi ya mafuta. Wakati inatumiwa pamoja na kloridi ya kalsiamu, athari ni bora. HPMC na MC hutumiwa sana katika chakula kinachotibiwa joto, haswa katika chakula cha kukaanga, kwa sababu ni gels za mafuta. Barani Afrika, MC, HPMC, protini ya mahindi na amylose hutumiwa kuzuia mafuta ya kula katika vyakula vyenye unga nyekundu vya unga, kama vile kunyunyizia na kuzamisha suluhisho hizi za malighafi kwenye mipira nyekundu ya maharagwe kuandaa filamu zinazofaa. Nyenzo ya membrane ya MC iliyokatwa ni bora zaidi katika kizuizi cha grisi, ambayo inaweza kupunguza ngozi ya mafuta na 49%. Kwa ujumla, sampuli zilizoingizwa zinaonyesha kunyonya kwa mafuta ya chini kuliko zile zilizonyunyiziwa.
4. MCNa HPMC pia hutumiwa katika sampuli za wanga kama mipira ya viazi, batter, chipsi za viazi na unga ili kuboresha utendaji wa kizuizi, kawaida kwa kunyunyizia. Utafiti unaonyesha kuwa MC ina utendaji bora wa kuzuia unyevu na mafuta. Uwezo wa kuhifadhi maji ni kwa sababu ya hydrophilicity yake ya chini. Kupitia darubini, inaweza kuonekana kuwa filamu ya MC ina wambiso mzuri kwa chakula cha kukaanga. Uchunguzi umeonyesha kuwa mipako ya HPMC iliyomwagika kwenye mipira ya kuku ina uhifadhi mzuri wa maji na inaweza kupunguza sana mafuta wakati wa kukaanga. Yaliyomo ya maji ya sampuli ya mwisho yanaweza kuongezeka kwa asilimia 16.4, yaliyomo kwenye mafuta yanaweza kupunguzwa kwa asilimia 17.9, na yaliyomo ndani ya mafuta yanaweza kupunguzwa kwa asilimia 33.7 .Utendaji wa mafuta ya kizuizi unahusiana na gel ya mafuta utendaji waHPMC. Katika hatua ya kwanza ya gel, mnato huongezeka haraka, kufunga kwa kati hufanyika haraka, na suluhisho la suluhisho kwa 50-90 ℃. Safu ya gel inaweza kuzuia uhamiaji wa maji na mafuta wakati wa kukaanga. Kuongeza hydrogel kwenye safu ya nje ya vipande vya kuku vya kukaanga vilivyowekwa kwenye makombo ya mkate kunaweza kupunguza shida ya mchakato wa maandalizi, na inaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa kunyonya kwa matiti ya kuku na kudumisha mali ya kipekee ya sampuli.
5. Ingawa HPMC ni nyenzo bora ya filamu yenye mali nzuri ya mitambo na upinzani wa mvuke wa maji, ina sehemu ndogo ya soko. Kuna sababu mbili ambazo zinazuia matumizi yake: kwanza, ni gel ya mafuta, ambayo ni, viscoelastic solid kama gel iliyoundwa kwa joto la juu, lakini inapatikana katika suluhisho na mnato wa chini sana kwa joto la kawaida. Kama matokeo, matrix lazima ipewe preheated na kukaushwa kwa joto la juu wakati wa mchakato wa maandalizi. Vinginevyo, katika mchakato wa mipako, kunyunyizia dawa au kuzamisha, suluhisho ni rahisi kutiririka, na kutengeneza vifaa vya filamu visivyo na usawa, vinavyoathiri utendaji wa filamu zinazofaa. Kwa kuongezea, operesheni hii inapaswa kuhakikisha kuwa semina nzima ya uzalishaji huhifadhiwa zaidi ya 70 ℃, kupoteza joto nyingi. Kwa hivyo, inahitajika kupunguza uhakika wake wa gel au kuongeza mnato wake kwa joto la chini. Pili, ni ghali sana, karibu 100000 Yuan/tani.
Wakati wa chapisho: Aprili-26-2024