CMC (carboxymethyl selulosi)ni nyongeza ya kawaida ya chakula, hutumiwa sana kama mnene, emulsifier, utulivu na kiboreshaji cha maji. Inatumika sana katika usindikaji anuwai wa chakula kuboresha muundo, kupanua maisha ya rafu na kuongeza ladha.
1. Bidhaa za maziwa na mbadala zao
Mtindi:Yogurts nyingi zenye mafuta ya chini au skim huongeza ANXINCEL®CMC ili kuongeza msimamo na mdomo, na kuzifanya kuwa mnene.
Milkshakes:CMC inazuia maziwa ya maziwa kutoka kwa strating na hufanya ladha iwe laini.
Cream na cream isiyo ya maziwa: Inatumika kuleta utulivu wa muundo wa cream na kuzuia maji na utenganisho wa mafuta.
Maziwa yanayotokana na mmea (kama maziwa ya soya, maziwa ya mlozi, maziwa ya nazi, nk):Husaidia kutoa msimamo wa maziwa na kuzuia mvua.
2. Bidhaa zilizooka
Keki na Mikate:Ongeza uhifadhi wa maji ya unga, fanya bidhaa iliyokamilishwa laini na upanue maisha ya rafu.
Vidakuzi na biskuti:Kuongeza mnato wa unga, fanya iwe rahisi kuunda, wakati ukiiweka crispy.
Kesi na kujaza:Boresha msimamo wa kujaza, na kuifanya iwe sawa na isiyo na mgawanyiko.
3. Chakula waliohifadhiwa
Ice cream:CMC inaweza kuzuia fuwele za barafu kuunda, kufanya ice cream ladha kuwa maridadi zaidi.
Dessert waliohifadhiwa:Kwa jelly, mousse, nk, CMC inaweza kufanya muundo kuwa thabiti zaidi.
Unga waliohifadhiwa:Boresha uvumilivu wa kufungia na uweke ladha nzuri baada ya kupunguka.
4. Bidhaa za nyama na dagaa
Ham, sausage na nyama ya chakula cha mchana:CMC inaweza kuongeza utunzaji wa maji ya bidhaa za nyama, kupunguza upotezaji wa maji wakati wa usindikaji, na kuboresha elasticity na ladha.
Vijiti vya kaa (bidhaa za kaa za kaa):Inatumika kuboresha muundo na kuongeza kujitoa, na kufanya nyama ya kaa ya kuiga zaidi na yenye chew.
5. Chakula cha haraka na chakula cha urahisi
Supu ya Papo hapo:Kama supu ya papo hapo na supu ya makopo, CMC inaweza kufanya supu kuwa mnene na kupunguza mvua.
Tambi za papo hapo na pakiti za mchuzi:Inatumika kwa unene, na kufanya mchuzi kuwa laini na kushikamana vizuri na noodle.
Mchele wa papo hapo, mchele wa nafaka nyingi:CMC inaweza kuboresha ladha ya mchele waliohifadhiwa au waliopikwa kabla, na kuifanya iwe chini ya kavu au ngumu.
6. Vipimo na michuzi
Ketchup:Hufanya mchuzi kuwa mnene na chini ya uwezekano wa kutengana.
Mavazi ya saladi na mayonesi:Kuongeza emulsification na kufanya muundo kuwa dhaifu zaidi.
Mchuzi wa Chili na kuweka maharagwe:Zuia maji kutenganisha na kufanya mchuzi zaidi.
7. Vyakula vya chini au sukari isiyo na sukari
Jam ya sukari ya chini:Jam isiyo na sukari kawaida hutumia CMC kuchukua nafasi ya athari ya sukari.
Vinywaji visivyo na sukari:CMC inaweza kufanya ladha ya kinywaji laini na epuka kuwa nyembamba sana.
Keki zisizo na sukari:Inatumika kulipia upotezaji wa mnato baada ya kuondoa sukari, na kufanya unga iwe rahisi kushughulikia.
8. Vinywaji
Juisi na vinywaji vyenye ladha:Zuia mvua ya massa na fanya ladha iwe sawa.
Vinywaji vya michezo na vinywaji vya kazi:Ongeza mnato na fanya ladha iwe nene.
Vinywaji vya protini:Kama vile maziwa ya soya na vinywaji vya protini ya Whey, CMC inaweza kuzuia mvua ya protini na kuboresha utulivu.
9. Jelly na Pipi
Jelly:CMC inaweza kuchukua nafasi ya gelatin au agar kutoa muundo thabiti zaidi wa gel.
Pipi laini:Husaidia kuunda mdomo laini na kuzuia fuwele.
Pipi ya Tepe na Maziwa:Kuongeza mnato, fanya pipi laini na chini ya uwezekano wa kukauka.
10. Vyakula vingine
Chakula cha watoto:Baadhi ya nafaka za mchele wa watoto, purees za matunda, nk zinaweza kuwa na CMC kutoa muundo sawa.
Poda ya Uingizwaji wa Chakula cha Afya:Inatumika kuongeza umumunyifu na ladha, na kuifanya iwe rahisi kutengeneza.
Chakula cha mboga:Kwa mfano, bidhaa za protini za mmea (vyakula vya kuiga nyama), CMC inaweza kuboresha muundo na kuifanya iwe karibu na ladha ya nyama halisi.
Athari za CMC kwa afya
Matumizi ya CMC katika chakula kwa ujumla huchukuliwa kuwa salama (GRA, kwa ujumla huchukuliwa kuwa salama), lakini ulaji mwingi unaweza kusababisha:
Usumbufu wa utumbo:kama vile kutokwa na damu na kuhara, haswa kwa watu walio na matumbo nyeti.
Kuathiri mimea ya matumbo:Uchunguzi umeonyesha kuwa ulaji wa muda mrefu na wa kiwango kikubwa cha CMC unaweza kuathiri usawa wa vijidudu vya matumbo.
Inaweza kuathiri kunyonya virutubishi:Ansincel®CMC ni nyuzi ya lishe mumunyifu, na ulaji mwingi unaweza kuathiri kunyonya kwa virutubishi fulani.
Jinsi ya kuzuia au kupunguza ulaji wa CMC?
Chagua vyakula vya asili na epuka vyakula vilivyosindika zaidi, kama vile michuzi ya nyumbani, juisi za asili, nk.
Soma lebo za chakula na epuka vyakula vyenye "carboxymethyl cellulose", "CMC" au "E466".
Chagua unene mbadala, kama vile agar, pectin, gelatin, nk.
CMCInatumika sana katika tasnia ya chakula, haswa kuboresha muundo, msimamo na utulivu wa chakula. Ulaji wa wastani kwa ujumla hauna athari kubwa kwa afya, lakini ulaji wa muda mrefu na wa kiwango kikubwa unaweza kuwa na athari fulani kwenye mfumo wa utumbo. Kwa hivyo, wakati wa kuchagua chakula, inashauriwa kuchagua vyakula vya asili na chini ya kusindika iwezekanavyo, makini na orodha ya viungo vya chakula, na kudhibiti ulaji wa CMC.
Wakati wa chapisho: Feb-08-2025