மெத்தில் செல்லுலோஸ் (MC), ஹைட்ராக்ஸிப்ரோபில் மெத்தில்செல்லுலோஸ் (HPMC) மற்றும் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் (CMC) உள்ளிட்ட செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் பொதுவாக உணவுத் துறையில் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உணவில் செல்லுலோஸ் ஈதர்களின் சில பயன்பாடுகள் இங்கே:

1. அமைப்பு மாற்றம்: செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் பெரும்பாலும் உணவுப் பொருட்களில் வாய் உணர்வு, நிலைத்தன்மை மற்றும் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த அமைப்பு மாற்றிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங்குகள், சூப்கள் மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு சுவை அல்லது ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை மாற்றாமல் கிரீம் தன்மை, தடிமன் மற்றும் மென்மையை வழங்க முடியும்.
2. கொழுப்பு மாற்று: செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் குறைந்த கொழுப்பு அல்லது குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு உணவு சூத்திரங்களில் கொழுப்பு மாற்றுகளாக செயல்படுகின்றன. கொழுப்புகளின் அமைப்பு மற்றும் வாய் உணர்வைப் பிரதிபலிப்பதன் மூலம், அவை வேகவைத்த பொருட்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் ஸ்ப்ரெட்கள் போன்ற உணவுகளின் உணர்ச்சி பண்புகளைப் பராமரிக்க உதவுகின்றன, அதே நேரத்தில் அவற்றின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கின்றன.
3. நிலைப்படுத்தல் மற்றும் குழம்பாக்குதல்: செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் உணவுப் பொருட்களில் நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் குழம்பாக்கிகளாகச் செயல்படுகின்றன, கட்டப் பிரிப்பைத் தடுக்கவும், அமைப்பை மேம்படுத்தவும், அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன. அவை பொதுவாக சாலட் டிரஸ்ஸிங், ஐஸ்கிரீம், பால் இனிப்பு வகைகள் மற்றும் பானங்களில் சீரான தன்மை மற்றும் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
4. தடித்தல் மற்றும் கூழ்மமாக்கல்: செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் பயனுள்ள தடித்தல் முகவர்கள் மற்றும் சில நிபந்தனைகளின் கீழ் உணவுப் பொருட்களில் ஜெல்களை உருவாக்கலாம். அவை பாகுத்தன்மையை மேம்படுத்தவும், வாய் உணர்வை அதிகரிக்கவும், புட்டுகள், சாஸ்கள், ஜாம்கள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் போன்ற பொருட்களில் அமைப்பை வழங்கவும் உதவுகின்றன.
5. படல உருவாக்கம்: செல்லுலோஸ் ஈதர்களைப் பயன்படுத்தி உணவுப் பொருட்களுக்கான உண்ணக்கூடிய படலங்கள் மற்றும் பூச்சுகளை உருவாக்கலாம், ஈரப்பதம் இழப்பு, ஆக்ஸிஜன் மற்றும் நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டிற்கு எதிராக ஒரு தடையை வழங்குகிறது. இந்தப் படலங்கள் புதிய விளைபொருள்கள், சீஸ், இறைச்சிகள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்களில் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் பாதுகாப்பை மேம்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
6. நீர் தக்கவைப்பு: செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் சிறந்த நீர் தக்கவைப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, ஈரப்பதம் தக்கவைப்பு தேவைப்படும் இடங்களில் அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவை சமைக்கும் போது அல்லது பதப்படுத்தும் போது இறைச்சி மற்றும் கோழிப் பொருட்களில் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகின்றன, இதன் விளைவாக சாறு நிறைந்த மற்றும் மென்மையான பொருட்கள் கிடைக்கும்.
7. ஒட்டுதல் மற்றும் பிணைப்பு: செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் உணவுப் பொருட்களில் பைண்டர்களாகச் செயல்படுகின்றன, ஒருங்கிணைப்பு, ஒட்டுதல் மற்றும் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. அவை பேட்கள், பூச்சுகள், நிரப்புதல்கள் மற்றும் வெளியேற்றப்பட்ட சிற்றுண்டிகள் போன்ற பயன்பாடுகளில் அமைப்பை மேம்படுத்தவும் நொறுங்குவதைத் தடுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
8. உணவு நார்ச்சத்து செறிவூட்டல்: CMC போன்ற சில வகையான செல்லுலோஸ் ஈதர்கள், உணவுப் பொருட்களில் உணவு நார்ச்சத்து சப்ளிமெண்ட்களாகச் செயல்படும். அவை உணவுகளின் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்கு பங்களிக்கின்றன, செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் பிற ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் உணவுத் துறையில் ஒரு முக்கிய பங்கை வகிக்கின்றன, இதன் மூலம் பல்வேறு வகையான உணவுப் பொருட்களில் அமைப்பு மாற்றம், கொழுப்பு மாற்றீடு, நிலைப்படுத்தல், தடித்தல், ஜெல்லிங், படல உருவாக்கம், நீர் தக்கவைத்தல், ஒட்டுதல், பிணைப்பு மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து செறிவூட்டல் ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. அவற்றின் பல்துறை திறன் மற்றும் செயல்பாடு நுகர்வோருக்கு ஆரோக்கியமான, பாதுகாப்பான மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான உணவுப் பொருட்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.