உணவில் MC (மெத்தில் செல்லுலோஸ்) பயன்பாடு

மீதில் செல்லுலோஸ் (எம்.சி) பொதுவாக உணவுத் துறையில் அதன் தனித்துவமான பண்புகள் காரணமாக பல்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவில் MC இன் சில பொதுவான பயன்பாடுகள் இங்கே:

1. அமைப்பு மாற்றியமைப்பாளர்: எம்.சி பெரும்பாலும் உணவு தயாரிப்புகளில் ஒரு அமைப்பு மாற்றியமைப்பாளராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவற்றின் வாய்மொழி, நிலைத்தன்மை மற்றும் ஒட்டுமொத்த உணர்ச்சி அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதல் கலோரிகளைச் சேர்க்காமல் அல்லது சுவையை மாற்றாமல் மென்மையாக்கம், கிரீம் மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றை வழங்க சாஸ்கள், ஒத்ததிர்வு, கிரேவி மற்றும் சூப்களில் இதைச் சேர்க்கலாம்.
2. கொழுப்பு மாற்றி: எம்.சி குறைந்த கொழுப்பு அல்லது குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு உணவு சூத்திரங்களில் கொழுப்பு மாற்றியாக பணியாற்ற முடியும். கொழுப்புகளின் வாய் மற்றும் அமைப்பைப் பிரதிபலிப்பதன் மூலம், பால் பொருட்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பரவல்கள் போன்ற உணவுகளின் உணர்ச்சி பண்புகளை பராமரிக்க எம்.சி உதவுகிறது.
3. நிலைப்படுத்தி மற்றும் குழம்பாக்கி: கட்டம் பிரிப்பதைத் தடுக்கவும், குழம்புகளின் ஸ்திரத்தன்மையை மேம்படுத்தவும் உதவுவதன் மூலம் உணவுப் பொருட்களில் ஒரு நிலைப்படுத்தி மற்றும் குழம்பாக்கியாக எம்.சி செயல்படுகிறது. இது பொதுவாக சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ், ஐஸ்கிரீம், பால் இனிப்புகள் மற்றும் பானங்கள் ஆகியவற்றில் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கையை மேம்படுத்துவதற்கும் சீரான தன்மையைப் பேணுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. பைண்டர் மற்றும் தடிமன்: எம்.சி உணவுப் பொருட்களில் பைண்டர் மற்றும் தடிமனாக செயல்படுகிறது, கட்டமைப்பு, ஒத்திசைவு மற்றும் பாகுத்தன்மையை வழங்குகிறது. அமைப்பை மேம்படுத்தவும், சினெரேசிஸைத் தடுக்கவும், தயாரிப்பு நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்தவும் பேட்டர்கள், பூச்சுகள், நிரப்புதல் மற்றும் பை நிரப்புதல் போன்ற பயன்பாடுகளில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
5. ஜெல்லிங் முகவர்: உப்புகள் அல்லது அமிலங்கள் முன்னிலையில் சில நிபந்தனைகளின் கீழ் உணவுப் பொருட்களில் எம்.சி ஜெல்ஸை உருவாக்க முடியும். இந்த ஜெல்கள் புட்டுகள், ஜல்லிகள், பழ பாதுகாப்புகள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் போன்ற தயாரிப்புகளை உறுதிப்படுத்தவும் தடிமனாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
6. மெருகூட்டல் முகவர்: எம்.சி பெரும்பாலும் சுடப்பட்ட பொருட்களில் மெருகூட்டல் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பளபளப்பான பூச்சு வழங்கவும் தோற்றத்தை மேம்படுத்தவும். பளபளப்பான மேற்பரப்பை உருவாக்குவதன் மூலம் பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள் மற்றும் ரொட்டி போன்ற தயாரிப்புகளின் காட்சி முறையீட்டை மேம்படுத்த இது உதவுகிறது.
7. நீர் தக்கவைப்பு: எம்.சி சிறந்த நீர் தக்கவைப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது இறைச்சி மற்றும் கோழி தயாரிப்புகள் போன்ற ஈரப்பதம் தக்கவைப்பு விரும்பும் பயன்பாடுகளில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது சமையல் அல்லது செயலாக்கத்தின் போது ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது, இதன் விளைவாக ஜூசியர் மற்றும் அதிக மென்மையான இறைச்சி பொருட்கள் ஏற்படுகின்றன.
8. திரைப்படத்தை உருவாக்கும் முகவர்: உணவுப் பொருட்களுக்கான உண்ணக்கூடிய திரைப்படங்கள் மற்றும் பூச்சுகளை உருவாக்க எம்.சி பயன்படுத்தப்படலாம், ஈரப்பதம் இழப்பு, ஆக்ஸிஜன் மற்றும் நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டிற்கு எதிராக ஒரு தடையை வழங்குகிறது. இந்த திரைப்படங்கள் புதிய தயாரிப்புகள், சீஸ் மற்றும் இறைச்சி தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், அத்துடன் சுவைகள் அல்லது செயலில் உள்ள பொருட்களை இணைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மெத்தில் செல்லுலோஸ் (எம்.சி) என்பது உணவுத் துறையில் பல பயன்பாடுகளைக் கொண்ட ஒரு பல்துறை உணவு மூலப்பொருளாகும், இதில் அமைப்பு மாற்றம், கொழுப்பு மாற்றுதல், உறுதிப்படுத்தல், தடித்தல், கெல்லிங், மெருகூட்டல், நீர் தக்கவைப்பு மற்றும் திரைப்பட உருவாக்கம் ஆகியவை அடங்கும். ஆரோக்கியமான மற்றும் அதிக செயல்பாட்டு உணவுகளுக்கான நுகர்வோர் விருப்பங்களை பூர்த்தி செய்யும் போது பல்வேறு உணவுப் பொருட்களின் தரம், தோற்றம் மற்றும் அலமாரியில் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த அதன் பயன்பாடு உதவுகிறது.