உணவு சேர்க்கையாக எத்தில் செல்லுலோஸ்

எத்தில் செல்லுலோஸ் என்பது ஒரு வகை செல்லுலோஸ் வழித்தோன்றல் ஆகும், இது பொதுவாக உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தனித்துவமான பண்புகள் காரணமாக உணவுத் துறையில் பல நோக்கங்களுக்காக இது உதவுகிறது. உணவு சேர்க்கையாக எத்தில் செல்லுலோஸின் கண்ணோட்டம் இங்கே:

1. உண்ணக்கூடிய பூச்சு:

• எத்தில் செல்லுலோஸ் உணவுப் பொருட்களின் தோற்றம், அமைப்பு மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கையை மேம்படுத்த ஒரு பூச்சு பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• பழங்கள், காய்கறிகள், மிட்டாய்கள் மற்றும் மருந்து தயாரிப்புகளின் மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தப்படும்போது இது ஒரு மெல்லிய, வெளிப்படையான மற்றும் நெகிழ்வான படத்தை உருவாக்குகிறது.
• உண்ணக்கூடிய பூச்சு உணவை ஈரப்பதம் இழப்பு, ஆக்சிஜனேற்றம், நுண்ணுயிர் மாசுபாடு மற்றும் உடல் சேதம் ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது.

2. இணைத்தல்:

• சுவைகள், வண்ணங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற செயலில் உள்ள பொருட்களை இணைக்கக்கூடிய மைக்ரோ கேப்சூல்கள் அல்லது மணிகளை உருவாக்க எத்தில் செல்லுலோஸ் இன்காப்ஸுலேஷன் செயல்முறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• ஒளி, ஆக்ஸிஜன், ஈரப்பதம் அல்லது வெப்பத்தை வெளிப்படுத்துவதால் இணைக்கப்பட்ட பொருட்கள் சீரழிவிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகின்றன, இதன் மூலம் அவற்றின் நிலைத்தன்மையையும் ஆற்றலையும் பாதுகாக்கின்றன.
• இணைக்கப்பட்ட பொருட்களின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெளியீட்டை இணைத்தல், இலக்கு வழங்கல் மற்றும் நீடித்த விளைவுகளை வழங்குகிறது.

3. கொழுப்பு மாற்று:

• வாய்ஃபீல், அமைப்பு மற்றும் கொழுப்புகளின் உணர்ச்சி பண்புகளை பிரதிபலிக்க குறைந்த கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு இல்லாத உணவுப் பொருட்களில் கொழுப்பு மாற்றியாக எத்தில் செல்லுலோஸைப் பயன்படுத்தலாம்.
• பால் மாற்று, ஆடைகள், சாஸ்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் போன்ற குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு இல்லாத பொருட்களின் கிரீம், பாகுத்தன்மை மற்றும் ஒட்டுமொத்த உணர்ச்சி அனுபவத்தை மேம்படுத்த இது உதவுகிறது.

4. எதிர்ப்பு கேக்கிங் முகவர்:

• எத்தில் செல்லுலோஸ் சில நேரங்களில் தூள் உணவுப் பொருட்களில் ஒரு கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• இது தூள் மசாலா, சுவையூட்டும் கலவைகள், தூள் சர்க்கரை மற்றும் உலர்ந்த பான கலவைகள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது சீரான சிதறல் மற்றும் எளிதாக ஊற்றுவதை உறுதி செய்கிறது.

5. நிலைப்படுத்தி மற்றும் தடிப்பான்:

• எத்தில் செல்லுலோஸ் பாகுத்தன்மையை அதிகரிப்பதன் மூலமும், அமைப்பு மேம்பாட்டை வழங்குவதன் மூலமும் உணவு சூத்திரங்களில் ஒரு நிலைப்படுத்தியாகவும் தடிப்பாகவும் செயல்படுகிறது.
• இது சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ், சாஸ்கள், கிரேவி மற்றும் புட்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்தவும், வாய்மொழி மற்றும் துகள்களின் இடைநீக்கம் செய்யவும்.

6. ஒழுங்குமுறை நிலை:

• அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (ஈ.எஃப்.எஸ்.ஏ) போன்ற ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்களால் உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்த எத்தில் செல்லுலோஸ் பொதுவாக பாதுகாப்பான (ஜி.ஆர்.ஏ.எஸ்) என அங்கீகரிக்கப்படுகிறது.
• குறிப்பிட்ட வரம்புகளுக்குள் மற்றும் நல்ல உற்பத்தி நடைமுறைகளின் கீழ் (ஜி.எம்.பி) பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்த இது அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பரிசீலனைகள்:

• உணவு சேர்க்கையாக எத்தில் செல்லுலோஸைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு நிலைகள் மற்றும் லேபிளிங் தேவைகள் உள்ளிட்ட ஒழுங்குமுறை தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டியது அவசியம்.
• எத்தில் செல்லுலோஸுடன் உணவுப் பொருட்களை உருவாக்கும் போது பிற பொருட்களுடன் பொருந்தக்கூடிய தன்மை, செயலாக்க நிலைமைகள் மற்றும் உணர்ச்சி பண்புக்கூறுகள் போன்ற காரணிகளையும் உற்பத்தியாளர்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

முடிவு:

எத்தில் செல்லுலோஸ் என்பது ஒரு பல்துறை உணவு சேர்க்கையாகும், இது பூச்சு மற்றும் இணைத்தல் முதல் கொழுப்பு மாற்று, எதிர்ப்பு கேக்கிங் மற்றும் தடித்தல் வரையிலான பயன்பாடுகளுடன். உணவுத் தொழிலில் அதன் பயன்பாடு மேம்பட்ட தயாரிப்பு தரம், ஸ்திரத்தன்மை மற்றும் நுகர்வோர் திருப்திக்கு பங்களிக்கிறது, அதே நேரத்தில் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்திற்கான ஒழுங்குமுறை தரங்களை பூர்த்தி செய்கிறது.