உணவுப் பயன்பாடுகளில், சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் (CMC) தடித்தல், நிலைப்படுத்துதல், குழம்பாக்குதல் மற்றும் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துதல் உள்ளிட்ட பல்வேறு செயல்பாடுகளைக் கொண்ட உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவுப் பொருட்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதி செய்வதற்காக, CMC இன் பயன்பாட்டை நிர்வகிக்கும் குறிப்பிட்ட தேவைகள் மற்றும் விதிமுறைகள் உள்ளன. உணவுப் பயன்பாடுகளில் CMCக்கான சில முக்கிய தேவைகள் இங்கே:

1. ஒழுங்குமுறை ஒப்புதல்:
   • உணவுப் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் CMC, ஒழுங்குமுறை தரநிலைகளுக்கு இணங்க வேண்டும் மற்றும் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA), ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) மற்றும் பல்வேறு நாடுகளில் உள்ள பிற ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்கள் போன்ற தொடர்புடைய அதிகாரிகளிடமிருந்து ஒப்புதலைப் பெற வேண்டும்.
   • CMC பொதுவாக பாதுகாப்பானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டதாக (GRAS) அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும் அல்லது குறிப்பிட்ட வரம்புகளுக்குள் மற்றும் குறிப்பிட்ட நிபந்தனைகளின் கீழ் உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும்.
2. தூய்மை மற்றும் தரம்:
   • உணவுப் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் CMC, அதன் பாதுகாப்பு மற்றும் செயல்திறனை உறுதி செய்வதற்காக கடுமையான தூய்மை மற்றும் தரத் தரங்களைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.
   • இது கன உலோகங்கள், நுண்ணுயிர் மாசுபாடுகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் போன்ற அசுத்தங்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், மேலும் ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளால் குறிப்பிடப்பட்ட அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய வரம்புகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.
   • CMC இன் மாற்று அளவு (DS) மற்றும் பாகுத்தன்மை ஆகியவை நோக்கம் கொண்ட பயன்பாடு மற்றும் ஒழுங்குமுறை தேவைகளைப் பொறுத்து மாறுபடலாம்.
3. லேபிளிங் தேவைகள்:
   • CMC-ஐ ஒரு மூலப்பொருளாகக் கொண்ட உணவுப் பொருட்கள், தயாரிப்பில் அதன் இருப்பு மற்றும் செயல்பாட்டைத் துல்லியமாகக் குறிப்பிட வேண்டும்.
   • லேபிளில் "கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ்" அல்லது "சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ்" என்ற பெயர் மூலப்பொருள் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், அதன் குறிப்பிட்ட செயல்பாடு (எ.கா., தடிப்பாக்கி, நிலைப்படுத்தி) உடன் இருக்க வேண்டும்.
4. பயன்பாட்டு நிலைகள்:
   • உணவுப் பயன்பாடுகளில் குறிப்பிட்ட பயன்பாட்டு அளவுகளுக்குள் மற்றும் நல்ல உற்பத்தி நடைமுறைகள் (GMP) படி CMC பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
   • பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் CMC-ஐப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிகாட்டுதல்கள் மற்றும் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புகளை ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்கள் அதன் நோக்கம் கொண்ட செயல்பாடு மற்றும் பாதுகாப்புக் கருத்தாய்வுகளின் அடிப்படையில் வழங்குகின்றன.
5. பாதுகாப்பு மதிப்பீடு:
   • உணவுப் பொருட்களில் CMC பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு, அதன் பாதுகாப்பை நச்சுயியல் ஆய்வுகள் மற்றும் வெளிப்பாடு மதிப்பீடுகள் உள்ளிட்ட கடுமையான அறிவியல் மதிப்பீடுகள் மூலம் மதிப்பிட வேண்டும்.
   • உணவுப் பயன்பாடுகளில் CMC-ஐப் பயன்படுத்துவது நுகர்வோருக்கு எந்தவிதமான உடல்நல அபாயங்களையும் ஏற்படுத்தாது என்பதை உறுதிசெய்ய, ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகள் பாதுகாப்புத் தரவை மதிப்பாய்வு செய்து, இடர் மதிப்பீடுகளை மேற்கொள்கின்றனர்.
6. ஒவ்வாமை பிரகடனம்:
   • CMC ஒரு பொதுவான ஒவ்வாமைப் பொருளாக அறியப்படவில்லை என்றாலும், செல்லுலோஸ் வழித்தோன்றல்களுக்கு ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் உள்ள நுகர்வோருக்குத் தெரிவிக்க உணவு உற்பத்தியாளர்கள் உணவுப் பொருட்களில் அதன் இருப்பை அறிவிக்க வேண்டும்.
7. சேமிப்பு மற்றும் கையாளுதல்:
   • உணவு உற்பத்தியாளர்கள் CMC-யின் நிலைத்தன்மை மற்றும் தரத்தை பராமரிக்க பரிந்துரைக்கப்பட்ட சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு ஏற்ப சேமித்து கையாள வேண்டும்.
   • ஒழுங்குமுறை தேவைகளுக்கு இணங்குவதையும் கண்டறியும் தன்மையையும் உறுதி செய்வதற்கு CMC தொகுதிகளின் முறையான லேபிளிங் மற்றும் ஆவணங்கள் அவசியம்.

உணவுப் பயன்பாடுகளில் CMC ஐப் பயன்படுத்துவதற்கு ஒழுங்குமுறை தரநிலைகள், தூய்மை மற்றும் தரத் தேவைகள், துல்லியமான லேபிளிங், பொருத்தமான பயன்பாட்டு நிலைகள், பாதுகாப்பு மதிப்பீடுகள் மற்றும் சரியான சேமிப்பு மற்றும் கையாளுதல் நடைமுறைகள் ஆகியவை அவசியம். இந்தத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதன் மூலம், உணவு உற்பத்தியாளர்கள் CMC ஐ ஒரு மூலப்பொருளாகக் கொண்ட உணவுப் பொருட்களின் பாதுகாப்பு, தரம் மற்றும் இணக்கத்தை உறுதி செய்ய முடியும்.