செல்லுலோஸ் அடிப்படையிலான உண்ணக்கூடிய படங்களின் ஆராய்ச்சி முன்னேற்றம்

1. செல்லுலோஸ் டி-குளுக்கோபிரானோஸ் β- 1,4 கிளைகோசைடு பிணைப்புகளின் இணைப்பால் உருவாகும் ஒரு நேரியல் பாலிமர் மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. செல்லுலோஸ் சவ்வு மிகவும் படிகமானது மற்றும் தண்ணீரில் ஜெலட்டின் செய்யவோ அல்லது ஒரு சவ்வாக உருவாக்கவோ முடியாது, எனவே இது வேதியியல் ரீதியாக மாற்றப்பட வேண்டும். சி -2, சி -3 மற்றும் சி -6 நிலைகளில் உள்ள இலவச ஹைட்ராக்சைல் அதை வேதியியல் செயல்பாட்டுடன் அளிக்கிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினை, ஈதரிஃபிகேஷன், எஸ்டெரிஃபிகேஷன் மற்றும் கிராஃப்ட் கோபாலிமரைசேஷன். மாற்றியமைக்கப்பட்ட செல்லுலோஸின் கரைதிறனை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் நல்ல திரைப்படத்தை உருவாக்கும் செயல்திறனைக் கொண்டுள்ளது.
2. 1908 ஆம் ஆண்டில், சுவிஸ் வேதியியலாளர் ஜாக் பிராண்டன்பெர்க் முதல் செல்லுலோஸ் திரைப்பட செலோபேன் தயாரித்தார், இது நவீன வெளிப்படையான மென்மையான பேக்கேஜிங் பொருட்களின் வளர்ச்சியை முன்னோடியாகக் கொண்டது. 1980 களில் இருந்து, மக்கள் மாற்றியமைக்கப்பட்ட செல்லுலோஸை உண்ணக்கூடிய படம் மற்றும் பூச்சாக படிக்கத் தொடங்கினர். மாற்றியமைக்கப்பட்ட செல்லுலோஸ் சவ்வு என்பது செல்லுலோஸின் வேதியியல் மாற்றத்திற்குப் பிறகு பெறப்பட்ட வழித்தோன்றல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சவ்வு பொருள். இந்த வகையான சவ்வு அதிக இழுவிசை வலிமை, நெகிழ்வுத்தன்மை, வெளிப்படைத்தன்மை, எண்ணெய் எதிர்ப்பு, மணமற்ற மற்றும் சுவையற்ற, நடுத்தர நீர் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது.
3. கொழுப்பின் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்க பிரஞ்சு பொரியல் போன்ற வறுத்த உணவுகளில் சி.எம்.சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கால்சியம் குளோரைடுடன் சேர்ந்து பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​விளைவு சிறந்தது. HPMC மற்றும் MC ஆகியவை வெப்ப சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட உணவில், குறிப்பாக வறுத்த உணவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை வெப்ப ஜெல். ஆப்பிரிக்காவில், எம்.சி, ஹெச்பிஎம்சி, சோளப் புரதம் மற்றும் அமிலோஸ் ஆகியவை ஆழமான வறுத்த சிவப்பு பீன் மாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகளில் உண்ணக்கூடிய எண்ணெயைத் தடுக்கப் பயன்படுகின்றன, அதாவது இந்த மூலப்பொருட்கள் தீர்வுகளை சிவப்பு பீன் பந்துகளில் தெளித்தல் மற்றும் நனைப்பது போன்றவை உண்ணக்கூடிய படங்களைத் தயாரிக்கின்றன. நனைத்த எம்.சி சவ்வு பொருள் கிரீஸ் தடையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது எண்ணெய் உறிஞ்சுதலை 49%குறைக்கும். பொதுவாக, நனைத்த மாதிரிகள் தெளிக்கப்பட்டதை விட குறைந்த எண்ணெய் உறிஞ்சுதலைக் காட்டுகின்றன.
4. MCமற்றும் எச்.பி.எம்.சி உருளைக்கிழங்கு பந்துகள், இடி, உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் மற்றும் மாவை போன்ற ஸ்டார்ச் மாதிரிகளிலும் தடுப்பு செயல்திறனை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது, பொதுவாக தெளிப்பதன் மூலம். ஈரப்பதம் மற்றும் எண்ணெயைத் தடுப்பதில் எம்.சி சிறந்த செயல்திறனைக் கொண்டுள்ளது என்பதை ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. அதன் நீர் தக்கவைப்பு திறன் முக்கியமாக அதன் குறைந்த ஹைட்ரோஃபிலிசிட்டி காரணமாகும். நுண்ணோக்கி மூலம், எம்.சி படத்திற்கு வறுத்த உணவுக்கு நல்ல ஒட்டுதல் இருப்பதைக் காணலாம். கோழி பந்துகளில் தெளிக்கப்பட்ட ஹெச்பிஎம்சி பூச்சு நல்ல நீர் தக்கவைப்பைக் கொண்டுள்ளது என்றும் வறுக்கும்போது எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும் என்றும் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இறுதி மாதிரியின் நீர் உள்ளடக்கத்தை 16.4%அதிகரிக்க முடியும், எண்ணெயின் மேற்பரப்பு உள்ளடக்கத்தை 17.9%குறைக்க முடியும், மேலும் உள் எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தை 33.7%குறைக்க முடியும். தடை எண்ணெயின் செயல்திறன் வெப்ப ஜெல்லுடன் தொடர்புடையது செயல்திறன்HPMC. ஜெல்லின் ஆரம்ப கட்டத்தில், பாகுத்தன்மை வேகமாக அதிகரிக்கிறது, இடைநிலை பிணைப்பு வேகமாக நிகழ்கிறது, மற்றும் தீர்வு 50-90 at இல் ஜெல் செய்கிறது. ஜெல் அடுக்கு வறுக்கும்போது நீர் மற்றும் எண்ணெய் இடம்பெயர்வதைத் தடுக்கலாம். ரொட்டி நொறுக்குத் தீனிகளில் நனைத்த வறுத்த கோழி கீற்றுகளின் வெளிப்புற அடுக்கில் ஹைட்ரஜலைச் சேர்ப்பது தயாரிப்பு செயல்முறையின் சிக்கலைக் குறைக்கும், மேலும் கோழி மார்பகத்தின் எண்ணெய் உறிஞ்சுதலை கணிசமாகக் குறைத்து மாதிரியின் தனித்துவமான உணர்ச்சி பண்புகளை பராமரிக்கும்.
5. ஹெச்பிஎம்சி நல்ல இயந்திர பண்புகள் மற்றும் நீர் நீராவி எதிர்ப்பைக் கொண்ட ஒரு சிறந்த உண்ணக்கூடிய திரைப்பட பொருள் என்றாலும், அதற்கு சந்தை பங்கைக் கொண்டுள்ளது. அதன் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தும் இரண்டு காரணிகள் உள்ளன: முதலாவதாக, இது ஒரு வெப்ப ஜெல், அதாவது, அதிக வெப்பநிலையில் உருவாகும் ஜெல் போன்ற ஒரு விஸ்கோலாஸ்டிக் திடமானது, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் மிகக் குறைந்த பாகுத்தன்மையுடன் ஒரு கரைசலில் உள்ளது. இதன் விளைவாக, தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது மேட்ரிக்ஸ் முன்கூட்டியே சூடாக்கி அதிக வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், பூச்சு, தெளித்தல் அல்லது நனைக்கும் செயல்பாட்டில், தீர்வு கீழே பாய்கிறது, சீரற்ற திரைப்படப் பொருட்களை உருவாக்குகிறது, இது உண்ணக்கூடிய படங்களின் செயல்திறனை பாதிக்கிறது. கூடுதலாக, இந்த செயல்பாடு முழு உற்பத்தி பட்டறையும் 70 tover க்கு மேல் வைக்கப்பட்டு, அதிக வெப்பத்தை வீணடிப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். எனவே, அதன் ஜெல் புள்ளியைக் குறைப்பது அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் அதன் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்க வேண்டியது அவசியம். இரண்டாவதாக, இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது, சுமார் 100000 யுவான்/டன்.