கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் (CMC) மற்றும் ஸ்டார்ச் இரண்டும் பாலிசாக்கரைடுகள், ஆனால் அவை வெவ்வேறு கட்டமைப்புகள், பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.
மூலக்கூறு கலவை:
1. கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் (CMC):
கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் என்பது செல்லுலோஸின் வழித்தோன்றலாகும், இது β-1,4-கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் அலகுகளைக் கொண்ட ஒரு நேரியல் பாலிமர் ஆகும். செல்லுலோஸை மாற்றியமைத்தல் என்பது கார்பாக்சிமெதில் குழுக்களை ஈதரிஃபிகேஷன் மூலம் அறிமுகப்படுத்தி, கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸை உருவாக்குகிறது. கார்பாக்சிமெதில் குழு CMC ஐ நீரில் கரையக்கூடியதாக மாற்றுகிறது மற்றும் பாலிமருக்கு தனித்துவமான பண்புகளை வழங்குகிறது.
2. ஸ்டார்ச்:
ஸ்டார்ச் என்பது α-1,4-கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் அலகுகளால் ஆன ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இது தாவரங்களில் காணப்படும் ஒரு இயற்கை பாலிமர் ஆகும், இது ஆற்றல் சேமிப்பு சேர்மமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகள் பொதுவாக இரண்டு வகையான குளுக்கோஸ் பாலிமர்களால் ஆனவை: அமிலோஸ் (நேரான சங்கிலிகள்) மற்றும் அமிலோபெக்டின் (கிளைத்த சங்கிலி கட்டமைப்புகள்).
இயற்பியல் பண்புகள்:
1. கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் (CMC):
கரைதிறன்: கார்பாக்சிமெத்தில் குழுக்கள் இருப்பதால் CMC நீரில் கரையக்கூடியது.
பாகுத்தன்மை: இது கரைசலில் அதிக பாகுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் மருந்துகள் போன்ற பல்வேறு பயன்பாடுகளில் மதிப்புமிக்கதாக அமைகிறது.
வெளிப்படைத்தன்மை: CMC தீர்வுகள் பொதுவாக வெளிப்படையானவை.
2. ஸ்டார்ச்:
கரைதிறன்: பூர்வீக ஸ்டார்ச் தண்ணீரில் கரையாதது. அதைக் கரைக்க ஜெலட்டினேற்றம் (தண்ணீரில் சூடாக்குதல்) தேவைப்படுகிறது.
பாகுத்தன்மை: ஸ்டார்ச் பேஸ்ட் பாகுத்தன்மை கொண்டது, ஆனால் இது பொதுவாக CMC ஐ விட குறைவாக இருக்கும்.
வெளிப்படைத்தன்மை: ஸ்டார்ச் பேஸ்ட்கள் ஒளிபுகாதாக இருக்கும், மேலும் ஒளிபுகாநிலையின் அளவு ஸ்டார்ச்சின் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
மூல:
1. கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் (CMC):
CMC பொதுவாக மரக்கூழ் அல்லது பருத்தி போன்ற தாவர மூலங்களிலிருந்து பெறப்படும் செல்லுலோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. ஸ்டார்ச்:
சோளம், கோதுமை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி போன்ற தாவரங்களில் ஸ்டார்ச் நிறைந்துள்ளது. இது பல முக்கிய உணவுகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும்.
உற்பத்தி செயல்முறை:
1. கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் (CMC):
CMC உற்பத்தியானது, ஒரு கார ஊடகத்தில் செல்லுலோஸை குளோரோஅசிடிக் அமிலத்துடன் ஈதராக்கல் வினையில் ஈடுபடுத்துகிறது. இந்த வினையின் விளைவாக, செல்லுலோஸில் உள்ள ஹைட்ராக்சைல் குழுக்கள் கார்பாக்சிமெத்தில் குழுக்களால் மாற்றப்படுகின்றன.
2. ஸ்டார்ச்:
ஸ்டார்ச் பிரித்தெடுத்தல் என்பது தாவர செல்களை உடைத்து ஸ்டார்ச் துகள்களை தனிமைப்படுத்துவதை உள்ளடக்குகிறது. பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச், விரும்பிய பண்புகளைப் பெற, மாற்றம் மற்றும் ஜெலட்டினேற்றம் உள்ளிட்ட பல்வேறு செயல்முறைகளுக்கு உட்படும்.
நோக்கம் மற்றும் பயன்பாடு:
1. கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ் (CMC):
உணவுத் தொழில்: CMC பல்வேறு உணவுகளில் கெட்டிப்படுத்தி, நிலைப்படுத்தி மற்றும் குழம்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மருந்துகள்: அதன் பிணைப்பு மற்றும் சிதைவு பண்புகள் காரணமாக, இது மருந்து சூத்திரங்களில் பயன்பாட்டைக் காண்கிறது.
எண்ணெய் துளையிடுதல்: எண்ணெய் துளையிடும் திரவங்களில் ரியாலஜியைக் கட்டுப்படுத்த CMC பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. ஸ்டார்ச்:
உணவுத் தொழில்: ஸ்டார்ச் பல உணவுகளின் முக்கிய அங்கமாகும், மேலும் இது ஒரு தடிமனான முகவராகவும், ஜெல்லிங் முகவராகவும் மற்றும் நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜவுளித் தொழில்: துணிகளுக்கு விறைப்புத்தன்மையை வழங்க ஜவுளி அளவில் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
காகிதத் தொழில்: காகித வலிமையை அதிகரிக்கவும் மேற்பரப்பு பண்புகளை மேம்படுத்தவும் ஸ்டார்ச் காகிதத் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
CMC மற்றும் ஸ்டார்ச் இரண்டும் பாலிசாக்கரைடுகள் என்றாலும், அவை மூலக்கூறு கலவை, இயற்பியல் பண்புகள், மூலங்கள், உற்பத்தி செயல்முறைகள் மற்றும் பயன்பாடுகளில் வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. CMC நீரில் கரையக்கூடியது மற்றும் அதிக பிசுபிசுப்புத்தன்மை கொண்டது மற்றும் இந்த பண்புகள் தேவைப்படும் பயன்பாடுகளில் பெரும்பாலும் விரும்பப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஸ்டார்ச் என்பது உணவு, ஜவுளி மற்றும் காகிதத் தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் பல்துறை பாலிசாக்கரைடு ஆகும். குறிப்பிட்ட தொழில்துறை மற்றும் வணிக பயன்பாடுகளுக்கு பொருத்தமான பாலிமரைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு இந்த வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் முக்கியமானது.
இடுகை நேரம்: ஜனவரி-12-2024