E466 ఆహార సంకలితం — సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్

E466 అనేది సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్ (CMC) కోసం యూరోపియన్ యూనియన్ కోడ్, దీనిని సాధారణంగా ఆహార సంకలితంగా ఉపయోగిస్తారు. E466 మరియు ఆహార పరిశ్రమలో దాని ఉపయోగాల యొక్క అవలోకనం ఇక్కడ ఉంది:

1. వివరణ: సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్ అనేది మొక్కలలో కనిపించే సహజ పాలిమర్ అయిన సెల్యులోజ్ యొక్క ఉత్పన్నం. ఇది సెల్యులోజ్‌ను క్లోరోఅసిటిక్ ఆమ్లం మరియు సోడియం హైడ్రాక్సైడ్‌తో చికిత్స చేయడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది, దీని ఫలితంగా నీటిలో కరిగే సమ్మేళనం గట్టిపడటం, స్థిరీకరించడం మరియు ఎమల్సిఫైయింగ్ లక్షణాలు కలిగి ఉంటుంది.
2. విధులు: E466 ఆహార ఉత్పత్తులలో అనేక విధులను నిర్వహిస్తుంది, వాటిలో:
   • చిక్కగా చేయడం: ఇది ద్రవ ఆహార పదార్థాల స్నిగ్ధతను పెంచుతుంది, వాటి ఆకృతిని మరియు నోటి అనుభూతిని మెరుగుపరుస్తుంది.
   • స్థిరీకరణ: ఇది సస్పెన్షన్ నుండి పదార్థాలు విడిపోకుండా లేదా స్థిరపడకుండా నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది.
   • ఎమల్సిఫైయింగ్: ఇది ఎమల్షన్లను ఏర్పరచడంలో మరియు స్థిరీకరించడంలో సహాయపడుతుంది, చమురు మరియు నీటి ఆధారిత పదార్థాల ఏకరీతి వ్యాప్తిని నిర్ధారిస్తుంది.
   • బైండింగ్: ఇది పదార్థాలను ఒకదానితో ఒకటి బంధిస్తుంది, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల ఆకృతి మరియు నిర్మాణాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
   • నీటి నిలుపుదల: ఇది కాల్చిన వస్తువులలో తేమను నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది, అవి ఎండిపోకుండా నిరోధిస్తుంది మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది.
3. ఉపయోగాలు: సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్ సాధారణంగా వివిధ రకాల ఆహార ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించబడుతుంది, వాటిలో:
   • కాల్చిన వస్తువులు: తేమ నిలుపుదల మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి బ్రెడ్, కేకులు, కుకీలు మరియు పేస్ట్రీలు.
   • పాల ఉత్పత్తులు: ఐస్ క్రీం, పెరుగు మరియు జున్ను క్రీమీనెస్‌ను స్థిరీకరించడానికి మరియు మెరుగుపరచడానికి.
   • సాస్‌లు మరియు డ్రెస్సింగ్‌లు: సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లు, గ్రేవీలు మరియు సాస్‌లు గట్టిపడే మరియు స్థిరీకరించే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగపడతాయి.
   • పానీయాలు: శీతల పానీయాలు, పండ్ల రసాలు మరియు ఆల్కహాల్ పానీయాలు స్టెబిలైజర్ మరియు ఎమల్సిఫైయర్‌గా ఉపయోగపడతాయి.
   • ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు: సాసేజ్‌లు, డెలి మాంసాలు మరియు డబ్బాల్లో ఉంచిన మాంసాలు ఆకృతిని మరియు నీటి నిలుపుదలని మెరుగుపరచడానికి.
   • డబ్బాల్లో ఉంచిన ఆహారాలు: వేరుపడకుండా నిరోధించడానికి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి సూప్‌లు, రసం మరియు డబ్బాల్లో ఉంచిన కూరగాయలు.
4. భద్రత: నియంత్రణ అధికారులు పేర్కొన్న పరిమితుల్లో ఉపయోగించినప్పుడు సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్ వినియోగానికి సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. దీని భద్రత కోసం దీనిని విస్తృతంగా అధ్యయనం చేసి మూల్యాంకనం చేశారు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులలో కనిపించే సాధారణ స్థాయిలో దాని వినియోగంతో సంబంధం ఉన్న ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాలు ఏవీ లేవు.
5. లేబులింగ్: ఆహార ఉత్పత్తులలో, సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్‌ను "సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్," "కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్," "సెల్యులోజ్ గమ్," లేదా కేవలం "E466"గా పదార్థాల లేబుల్‌లపై జాబితా చేయవచ్చు.

సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్ (E466) అనేది ఆహార పరిశ్రమలో విభిన్నమైన విధులు మరియు అనువర్తనాలతో విస్తృతంగా ఉపయోగించే ఆహార సంకలితం, ఇది అనేక ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల నాణ్యత, స్థిరత్వం మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలకు దోహదపడుతుంది.