ఆహారంలో మిథైల్ సెల్యులోజ్ యొక్క భద్రత

మిథైల్ సెల్యులోజ్ ఒక సాధారణ ఆహార సంకలితం. ఇది రసాయన సవరణ ద్వారా సహజ సెల్యులోజ్ నుండి తయారవుతుంది. ఇది మంచి స్థిరత్వం, జెల్లింగ్ మరియు గట్టిపడటం లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు ఆహార పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. కృత్రిమంగా సవరించిన పదార్థంగా, ఆహారంలో దాని భద్రత చాలా కాలంగా ఆందోళన కలిగిస్తుంది.

1

1. మిథైల్ సెల్యులోజ్ యొక్క లక్షణాలు మరియు విధులు

మిథైల్ సెల్యులోజ్ యొక్క పరమాణు నిర్మాణం ఆధారంగా ఉంటుందిβ-1,4-గ్లూకోజ్ యూనిట్, ఇది కొన్ని హైడ్రాక్సిల్ సమూహాలను మెథాక్సీ సమూహాలతో భర్తీ చేయడం ద్వారా ఏర్పడుతుంది. ఇది చల్లటి నీటిలో కరుగుతుంది మరియు కొన్ని పరిస్థితులలో రివర్సిబుల్ జెల్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. ఇది మంచి గట్టిపడటం, ఎమల్సిఫికేషన్, సస్పెన్షన్, స్థిరత్వం మరియు నీటిని నిలుపుకునే లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ విధులు బ్రెడ్, పేస్ట్రీలు, పానీయాలు, పాల ఉత్పత్తులు, ఘనీభవించిన ఆహారాలు మరియు ఇతర రంగాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి. ఉదాహరణకు, ఇది పిండి యొక్క ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు వృద్ధాప్యాన్ని ఆలస్యం చేస్తుంది; ఘనీభవించిన ఆహారాలలో, ఇది ఫ్రీజ్-థావ్ నిరోధకతను మెరుగుపరుస్తుంది.

 

దాని విభిన్న విధులు ఉన్నప్పటికీ, మిథైల్ సెల్యులోజ్ మానవ శరీరంలో శోషించబడదు లేదా జీవక్రియ చేయబడదు. తీసుకున్న తరువాత, ఇది ప్రధానంగా జీర్ణవ్యవస్థ ద్వారా కుళ్ళిపోని రూపంలో విసర్జించబడుతుంది, ఇది మానవ శరీరంపై దాని ప్రత్యక్ష ప్రభావాన్ని పరిమితం చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఈ లక్షణం దాని దీర్ఘకాలిక తీసుకోవడం ప్రేగుల ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తుందనే ప్రజల ఆందోళనను కూడా రేకెత్తించింది.

 

2. టాక్సికోలాజికల్ మూల్యాంకనం మరియు భద్రతా అధ్యయనాలు

అనేక టాక్సికాలజికల్ అధ్యయనాలు మిథైల్ సెల్యులోజ్ మంచి జీవ అనుకూలత మరియు తక్కువ విషపూరితం కలిగి ఉన్నాయని చూపించాయి. అక్యూట్ టాక్సిసిటీ పరీక్షల ఫలితాలు దాని LD50 (మధ్యస్థ ప్రాణాంతక మోతాదు) సాంప్రదాయ ఆహార సంకలనాలలో ఉపయోగించిన మొత్తం కంటే చాలా ఎక్కువ అని చూపించింది, ఇది అధిక భద్రతను చూపుతుంది. దీర్ఘకాలిక విషప్రయోగ పరీక్షలలో, ఎలుకలు, ఎలుకలు మరియు ఇతర జంతువులు అధిక మోతాదులో దీర్ఘకాల దాణాలో గణనీయమైన ప్రతికూల ప్రతిచర్యలను చూపించలేదు, వీటిలో కార్సినోజెనిసిటీ, టెరాటోజెనిసిటీ మరియు రిప్రొడక్టివ్ టాక్సిసిటీ వంటి ప్రమాదాలు ఉన్నాయి.

 

అదనంగా, మానవ ప్రేగులపై మిథైల్ సెల్యులోజ్ ప్రభావం కూడా విస్తృతంగా అధ్యయనం చేయబడింది. ఇది జీర్ణం మరియు శోషించబడనందున, మిథైల్ సెల్యులోజ్ స్టూల్ వాల్యూమ్‌ను పెంచుతుంది, ప్రేగుల పెరిస్టాల్సిస్‌ను ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు మలబద్ధకం నుండి ఉపశమనం పొందడంలో కొన్ని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, ఇది పేగు వృక్షజాలం ద్వారా పులియబెట్టబడదు, అపానవాయువు లేదా కడుపు నొప్పి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

 

3. నిబంధనలు మరియు నిబంధనలు

ఆహార సంకలితం వలె మిథైల్ సెల్యులోజ్ యొక్క ఉపయోగం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడుతుంది. ఐక్యరాజ్యసమితి ఆహార మరియు వ్యవసాయ సంస్థ (FAO) మరియు ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) ఆధ్వర్యంలోని ఆహార సంకలనాలపై జాయింట్ ఎక్స్‌పర్ట్ కమిటీ (JECFA) అంచనా ప్రకారం, మిథైల్ సెల్యులోజ్ యొక్క రోజువారీ అనుమతించదగిన తీసుకోవడం (ADI) "పేర్కొనబడలేదు. ", సిఫార్సు చేయబడిన మోతాదులో ఉపయోగించడం సురక్షితమని సూచిస్తుంది.

 

యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, మిథైల్ సెల్యులోజ్ US ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA)చే సాధారణంగా సురక్షితమైన (GRAS) పదార్థంగా గుర్తించబడింది. యూరోపియన్ యూనియన్‌లో, ఇది ఆహార సంకలిత E461గా వర్గీకరించబడింది మరియు వివిధ ఆహారాలలో దాని గరిష్ట వినియోగం స్పష్టంగా పేర్కొనబడింది. చైనాలో, మిథైల్ సెల్యులోజ్ వాడకం "నేషనల్ ఫుడ్ సేఫ్టీ స్టాండర్డ్ ఫుడ్ యాడిటివ్ యూసేజ్ స్టాండర్డ్" (GB 2760) ద్వారా కూడా నియంత్రించబడుతుంది, దీనికి ఆహార రకాన్ని బట్టి మోతాదుపై ఖచ్చితమైన నియంత్రణ అవసరం.

2

4. ఆచరణాత్మక అనువర్తనాల్లో భద్రతా పరిగణనలు

మిథైల్ సెల్యులోజ్ యొక్క మొత్తం భద్రత సాపేక్షంగా ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, ఆహారంలో దాని అప్లికేషన్ ఇప్పటికీ క్రింది అంశాలకు శ్రద్ధ వహించాలి:

 

మోతాదు: మితిమీరిన అదనంగా ఆహారం యొక్క ఆకృతిని మార్చవచ్చు మరియు ఇంద్రియ నాణ్యతను ప్రభావితం చేయవచ్చు; అదే సమయంలో, అధిక-ఫైబర్ పదార్థాలను అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల ఉబ్బరం లేదా తేలికపాటి జీర్ణ అసౌకర్యం ఏర్పడవచ్చు.

లక్ష్య జనాభా: బలహీనమైన పేగు పనితీరు ఉన్న వ్యక్తులకు (వృద్ధులు లేదా చిన్నపిల్లలు వంటివి), అధిక మోతాదులో మిథైల్ సెల్యులోజ్ స్వల్పకాలిక అజీర్ణానికి కారణం కావచ్చు, కాబట్టి దీనిని జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవాలి.

ఇతర పదార్ధాలతో పరస్పర చర్య: కొన్ని ఆహార సూత్రీకరణలలో, మిథైల్ సెల్యులోజ్ ఇతర సంకలితాలు లేదా పదార్ధాలతో సినర్జిస్టిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండవచ్చు మరియు వాటి మిశ్రమ ప్రభావాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం.

 

5. సారాంశం మరియు ఔట్లుక్

సాధారణంగా,మిథైల్ సెల్యులోజ్ సురక్షితమైన మరియు సమర్థవంతమైన ఆహార సంకలితం, ఇది సహేతుకమైన ఉపయోగంలో మానవ ఆరోగ్యానికి గణనీయమైన హాని కలిగించదు. దాని శోషించలేని లక్షణాలు జీర్ణవ్యవస్థలో సాపేక్షంగా స్థిరంగా ఉంటాయి మరియు కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను తెస్తాయి. అయినప్పటికీ, దీర్ఘకాలిక ఉపయోగంలో దాని భద్రతను మరింతగా నిర్ధారించడానికి, సంబంధిత టాక్సికాలజికల్ అధ్యయనాలు మరియు ఆచరణాత్మక అప్లికేషన్ డేటా, ప్రత్యేకించి ప్రత్యేక జనాభాపై దాని ప్రభావంపై శ్రద్ధ చూపడం కొనసాగించడం అవసరం.

 

ఆహార పరిశ్రమ అభివృద్ధి మరియు ఆహార నాణ్యత కోసం వినియోగదారుల డిమాండ్ మెరుగుపడటంతో, మిథైల్ సెల్యులోజ్ ఉపయోగం యొక్క పరిధిని మరింత విస్తరించవచ్చు. భవిష్యత్తులో, ఆహార పరిశ్రమకు ఎక్కువ విలువను తీసుకురావడానికి ఆహార భద్రతను నిర్ధారించే ప్రాతిపదికన మరిన్ని వినూత్న అనువర్తనాలను అన్వేషించాలి.


పోస్ట్ సమయం: డిసెంబర్-21-2024