ఆహారంలో మిథైల్ సెల్యులోజ్ భద్రత

1. మిథైల్‌సెల్యులోజ్ యొక్క లక్షణాలు మరియు విధులు

మిథైల్‌సెల్యులోజ్ యొక్క పరమాణు నిర్మాణం ఆధారపడి ఉంటుందిβ-1,4-గ్లూకోజ్ యూనిట్, ఇది కొన్ని హైడ్రాక్సిల్ సమూహాలను మెథాక్సీ సమూహాలతో భర్తీ చేయడం ద్వారా ఏర్పడుతుంది. ఇది చల్లటి నీటిలో కరిగేది మరియు కొన్ని పరిస్థితులలో రివర్సిబుల్ జెల్ ఏర్పడుతుంది. దీనికి మంచి గట్టిపడటం, ఎమల్సిఫికేషన్, సస్పెన్షన్, స్టెబిలిటీ మరియు వాటర్ రిటెన్షన్ లక్షణాలు ఉన్నాయి. ఈ విధులు రొట్టె, రొట్టెలు, పానీయాలు, పాల ఉత్పత్తులు, స్తంభింపచేసిన ఆహారాలు మరియు ఇతర రంగాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి. ఉదాహరణకు, ఇది పిండి మరియు ఆలస్యం వృద్ధాప్యం యొక్క ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది; స్తంభింపచేసిన ఆహారాలలో, ఇది ఫ్రీజ్-థా ప్రతిఘటనను మెరుగుపరుస్తుంది.

విభిన్న విధులు ఉన్నప్పటికీ, మిథైల్ సెల్యులోజ్ మానవ శరీరంలో గ్రహించబడదు లేదా జీవక్రియ చేయబడదు. తీసుకున్న తరువాత, ఇది ప్రధానంగా జీర్ణవ్యవస్థ ద్వారా అప్రకటిత రూపంలో విసర్జించబడుతుంది, ఇది మానవ శరీరంపై ప్రత్యక్ష ప్రభావాన్ని పరిమితం చేస్తుంది. ఏదేమైనా, ఈ లక్షణం దాని దీర్ఘకాలిక తీసుకోవడం పేగు ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తుందని ప్రజల ఆందోళనను రేకెత్తించింది.

2. టాక్సికోలాజికల్ మూల్యాంకనం మరియు భద్రతా అధ్యయనాలు

బహుళ టాక్సికోలాజికల్ అధ్యయనాలు మిథైల్‌సెల్యులోజ్ మంచి బయో కాంపాబిలిటీ మరియు తక్కువ విషాన్ని కలిగి ఉన్నాయని చూపించాయి. తీవ్రమైన విష పరీక్షల ఫలితాలు దాని LD50 (మధ్యస్థ ప్రాణాంతక మోతాదు) సాంప్రదాయిక ఆహార సంకలనాలలో ఉపయోగించిన మొత్తం కంటే చాలా ఎక్కువ అని తేలింది, అధిక భద్రతను చూపిస్తుంది. దీర్ఘకాలిక విష పరీక్షలలో, ఎలుకలు, ఎలుకలు మరియు ఇతర జంతువులు అధిక మోతాదులో దీర్ఘకాలిక దాణా కింద గణనీయమైన ప్రతికూల ప్రతిచర్యలను చూపించలేదు, వీటిలో కార్సినోజెనిసిటీ, టెరాటోజెనిసిటీ మరియు పునరుత్పత్తి విషపూరితం వంటి నష్టాలు ఉన్నాయి.

అదనంగా, మానవ ప్రేగులపై మిథైల్‌సెల్యులోజ్ ప్రభావం కూడా విస్తృతంగా అధ్యయనం చేయబడింది. ఇది జీర్ణమై, గ్రహించబడనందున, మిథైల్‌సెల్యులోజ్ మలం పరిమాణాన్ని పెంచుతుంది, పేగు పెరిస్టాల్సిస్‌ను ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు మలబద్ధకం నుండి ఉపశమనం పొందడంలో కొన్ని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, ఇది పేగు వృక్షజాలం ద్వారా పులియబెట్టబడదు, ఇది అపానవాయువు లేదా కడుపు నొప్పి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

3. నిబంధనలు మరియు నిబంధనలు

ఆహార సంకలితంగా మిథైల్‌సెల్యులోజ్ వాడకం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడుతుంది. ఐక్యరాజ్యసమితి యొక్క ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చర్ ఆర్గనైజేషన్ (FAO) మరియు వరల్డ్ హెల్త్ ఆర్గనైజేషన్ (WHO) క్రింద ఫుడ్ సంకలనాలు (JECFA) పై ఉమ్మడి నిపుణుల కమిటీ అంచనా ప్రకారం, మిథైల్సెల్యులోజ్ యొక్క రోజువారీ అనుమతించదగిన తీసుకోవడం (ADI) "పేర్కొనబడలేదు ", సిఫార్సు చేసిన మోతాదులో ఉపయోగించడం సురక్షితం అని సూచిస్తుంది.

యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, మిథైల్‌సెల్యులోజ్ సాధారణంగా యుఎస్ ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (ఎఫ్‌డిఎ) చేత సురక్షితమైన (GRAS) పదార్థంగా గుర్తించబడింది. యూరోపియన్ యూనియన్లో, దీనిని ఆహార సంకలిత E461 గా వర్గీకరించారు, మరియు వివిధ ఆహారాలలో దాని గరిష్ట వినియోగం స్పష్టంగా పేర్కొనబడింది. చైనాలో, మిథైల్‌సెల్యులోజ్ వాడకాన్ని "నేషనల్ ఫుడ్ సేఫ్టీ స్టాండర్డ్ ఫుడ్ ఆడిటివ్ యూజ్ స్టాండర్డ్" (జిబి 2760) కూడా నియంత్రిస్తుంది, దీనికి ఆహార రకాన్ని బట్టి మోతాదుపై కఠినమైన నియంత్రణ అవసరం.