HydroxyPropllylylylylylylludel (HPMC) ғайримуқаррарӣ астселексионерона ба таври васеъ дар ғизо, тиб ва сохтмон истифода мешавад. Бо сабаби хосиятҳои беназири худ ва химиявии худ, HPMC дар саноати хӯрокворӣ нақши муҳим дорад ва ба иловаи бисёр хӯрокворӣ табдил ёфтааст.
1. Хусусиятҳои метрокеллулюзи гидрокси
Муҷассамаи хуб
HPMC метавонад зуд дар оби хунук гудохта шавад, то ҳалли шаффоф ё ширии ширӣ ташкил кунад. Садобаи он аз ҳарорати об маҳдуд намешавад, ки он ба коркарди хӯрок табдил меёбад.
Таъсири самараноки ғафс
HPMC дорои хосиятҳои хуби ғафскунанда дорад ва метавонад часпак ва устувории системаи хӯрокворӣ афзояд, бо ин матн ва чашидани хӯрок.
Хусусиятҳои гелли гарм
HPMC метавонад гелро ҳангоми гармӣ гарм кунад ва пас аз хунуккунӣ ба давлати ҳалли худ баргардад. Ин амволи беназири гармидиҳӣ махсусан дар хӯрокҳои пухта ва яхкардашуда муҳим аст.
Эмулендия ва таъсири субстилизатсия
Ҳамчун сурфатте, HPMC метавонад дар ғизо барои пешгирии ҷудокунии нафт ва ризоияти моеъ бошад, эмулпазирӣ ва устувор мекунад.
Non-toxic ва ғайримутобиқатӣ
HPMC иловаи ғизои бехатар аст, ки барои истифода дар соҳаи хӯрокворӣ аз ҷониби агентиҳои амнияти озуқаворӣ дар бисёр кишварҳо тасдиқ карда шудааст.
2
Хӯрокҳои пухта
Дар хӯрокҳои пухта, ба монанди нон ва пирожни гармшудаи HPMC қулф ба намӣ кӯмак мекунанд ва ҳангоми пухтан талафоти ғуломиро пешгирӣ мекунад ва бо мулоимии хӯрокворӣ беҳтар карда мешавад. Илова бар ин, он инчунин васеъшавии хамирро афзун карда метавонад ва решаи маҳсулотро беҳтар мекунад.
Ғизои яхкардашуда
Дар хӯрокҳои яхкардашуда, муқовимати HPMC ба пешгирии об мусоидат мекунад, ба ин тарзи нигоҳ доштани матн ва таъми хӯрок. Масалан, истифодаи HPMC дар пиццаи мурғобӣ яхкардашуда ва хамир яхкардашуда метавонад маҳсулотро аз деформатсия ё сахтгирӣ пас аз барбод додан пешгирӣ кунад.
Нӯшокиҳо ва маҳсулоти ширӣ
HPMC метавонад ҳамчун ғафсӣ дар нӯшокиҳои шир, шири ширҷилӣ ва дигар маҳсулотҳо барои беҳтар кардани часпак ва устувории сӯзишворӣ истифода шавад.
Маҳсулоти гӯштӣ
Дар маҳсулоти гӯшт ба монанди ихтиёрӣ ва ҳасиб, HPMC метавонад ҳамчун нигоҳ доштани озмун ва сохтори истеҳсоли озмун ва сохтори маҳсулоти гӯштӣ истифода шавад.
Хӯроки ройгон гарм
Дар нон ва пирожни ройгонHpmc аксар вақт барои иваз глютен истифода мешавад, ба устуворӣ ва суботи сохторӣ ва беҳтар кардани мазза ва намуди зоҳирӣ истифода мешавад.
Ғизои кам фарбеҳ
HPMC метавонад қисми фарбеҳро дар ғизои камвазн иваз кунад, ба таври васеътар часпак ва беҳтар кардани мазза, бо вуҷуди он, ки калорияҳоро ҳангоми нигоҳ доштани маззаи хӯрок коҳиш диҳед.
Хӯроки мувофиқ
Дар утоқҳои фаврӣ, шӯрбоҳо ва дигар маҳсулот, HPMC метавонанд ғафсии пойгоҳи шӯрбо ва ҳамвории угро зиёд шаванд, беҳтар кардани сифати ғафсии умумӣ.
3. Афзалиятҳои Метоксейпеллоза Меткеллулоза дар соҳаи хӯрокворӣ
Мутобиқшавии қавии раванд
HPMC метавонад ба шароити гуногуни коркард, ба монанди ҳарорати баланд, яхкунӣ ва ғайра мутобиқ шавад ва суботи хубе дорад, ки анбор ва ҳамлу нақли хуб дорад.
Миқдори хурд, таъсири назаррас
Маблағи иловагии HPMC одатан паст аст, аммо нишондиҳандаи функсионалии он хеле барҷаста аст, ки ба паст кардани арзиши маҳсулоти хӯрокворӣ кӯмак мекунад.
Доизи васеъ
Новобаста аз он ки он ғизои анъанавӣ ё хӯроки чорво аст, HPMC метавонад ба эҳтиёҷоти гуногуни коркарди коркарди коркард ва имкониятҳои бештар барои рушди хӯрок мусоидат кунад.
4. Тамоюлҳои рушди оянда
Бо афзоиши талаботи истеъмолкунандагон барои ғизои солим ва пешрафти технологияи саноати хӯрокворӣ, майдони татбиқи технологияи HPMC идома дорад. Дар оянда, HPMC барои рушди бештари рушд имкон медиҳад:
Маҳсулоти тамғагузории тоза
Азбаски истеъмолкунандагон ба хӯрокҳои "номатлуби тоза", HPMC, ҳамчун манбаи табиии иловагиро, ҳамчун манбаи табиии иловапулӣ, ба ин тамоюл баробаранд.
Хӯрокҳои функсионалӣ
Дар якҷоягӣ бо хосиятҳои физикӣ ва амнияти худ, HPMC дар рушди хӯрокҳои ками глутен ва дигар ва дигар арзиши муҳим дорад.
Бастабуни хӯрокворӣ
Хусусиятҳои филмизми ташаккулёфтаи HPMC дорои потенсиали калон дар рушди филмҳои ботаҷрибаи букончанда, минбаъд сенарияҳои татбиқи онро васеъ мекунанд.
Метоксигелуллулюзи аз иловаи бениҳоят муҳим ва муҳим дар соҳаи хӯрокворӣ бо сабаби иҷрои аъло ва бехатарии он гардид. Дар заминаи рушди солим, ихтилофӣ ва диверсификатсияи озуқаворӣ, дурнамои татбиқи IPMC васеътар хоҳад буд.
Вақти почта: Дур-26-2024