Carboxmethlullilecellullucellilecellucellise (CMC) ва кумаки Xanthan ҳам коллеҷҳои гидрофилӣ доранд, ки одатан дар соҳаи хӯрокворӣ ҳамчун ғафсӣ, лаззатҳо ва агентҳои гаронбаҳо истифода мешаванд. Гарчанде ки онҳо баъзе монандии функсионалиро мубодила мекунанд, ки ду моддаҳо дар пайдоиши пайдоиш, сохтор ва барномаҳо гуногунанд.
Carboxmethlullifullullucellure (CMC):
1. Манбаъ ва сохтор:
Манбаъ: CMC аз селлюлозае гирифта мешавад, полимери табиӣ дар деворҳои ҳуҷайра ёфт. Он одатан аз чархҳои селлюлоза ё пахта истихроҷ карда мешавад.
Сохтор: CMC як ҳосилаи селлюлозае мебошад, ки карбосплюзилии молекулаҳои селлюлоза истеҳсол шудааст. Carboxmationalationationalation ҷорӣ кардани гурӯҳҳои карокслимтарин (-ch2-coh) ба сохтори селлюлоза.
2. Сановатӣ:
CMC дар об ҳал мешавад, ки ҳалли дақиқ ва часпакро ташкил медиҳад. Дараҷаи ивазшавӣ (DS) дар CMC ба муҷаррад ва дигар хосият таъсир мерасонад.
3. Фаъолият:
Ғафсӣ: CMC ҳамчун агенти ғафс дар маҳсулоти хӯрокворӣ, аз ҷумла ҳушёрӣ, либосҳо ва маҳсулоти ширӣ васеъ истифода мешавад.
Стабилизатсия: Он ба мӯътадилгардонии эмульсияҳо ва боздоштҳо кӯмак мекунад, пешгирии ҷудо кардани компонентҳо.
Нигоҳдории об: CMC бо қобилияти нигоҳ доштани об маълум аст, барои нигоҳ доштани намӣ дар хӯрокҳо маълум аст.
4. Замима:
CMC одатан дар саноати хӯрокворӣ, дорусозӣ ва косметика истифода мешавад. Дар саноати хӯрокворӣ, он дар маҳсулот, ба монанди яхмос, нӯшокиҳо ва маҳсулоти пухта истифода мешавад.
5. Маҳдудиятҳои:
Гарчанде ки CMC васеъ истифода мешавад, самаранокии он метавонад аз ҷониби PH ва ҳузури як иҳо таъсир расонад. Он метавонад таназзули фаъолиятро зери шароити туруш нишон диҳад.
Xanthan резон:
1. Манбаъ ва сохтор:
Манбаъ: Гудерҳои Xanthan PolySackarididide микросхидаи аз ҷониби fermentrations карбогидратҳо аз ҷониби бактерияи Qantomomonas Chandertriis.
Сохтор: сохтори асосии резини асри Канттани аз шоҳроҳи селлюлоза бо занҷирҳои паҳлӯии trisacchide иборат аст. Он дорои глюкоза, манилоза ва воҳидҳои кислотаи кадурас мебошад.
2. Сановатӣ:
Газани канчан дар об хеле ҳалшаванда аст, дар консентратсияи паст ҳалли часпак аст.
3. Фаъолият:
Ғафқатӣ: ба монанди CMC, резини асал агенти ғафси ғафс аст. Он дорои як матни ҳамвор ва тағйирёбанда медиҳад.
Устуворӣ: Canthan Band Supentensionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsionsions ва эмульсияҳо, пешгирии ҷудокунии фазоро пешгирӣ мекунад.
Геллинг: Дар баъзе барномаҳо, СПИДГИРИИ СОМҲО ДАР Гел.
4. Замима:
Синти каникӣ дорои доираи васеи истифода дар соҳаи хӯрокворӣ, алахусус дар нонпазии глютен, либосҳои хӯриш ва соусҳо мебошад. Он инчунин дар барномаҳои мухталифи саноатӣ истифода мешавад.
5. Маҳдудиятҳои:
Дар баъзе барномаҳо, истифодаи аз ҳад зиёди резини кантон метавонад бо матн ё "гурба" оварда расонад. Азимиэҳтиётӣ аз истихроҷи миқдор талаб карда мешавад, ки хусусиятҳои номатлуби матниро пешгирӣ кунанд.
Муқоиса кунед:
1. Манбаъ:
CMC аз селлюлоза, полимери шинохта ба даст меояд.
Кумаки XANTHAN тавассути fermentation микроатӣ истеҳсол карда мешавад.
2. Сохтори 2.Chemical:
CMC як ҳосилаи селлюлозае, ки карбететалатсия истеҳсол мекунад.
Синти кантон як сохтори мураккаб бо занҷирҳои паҳлӯии Trisackaride дорад.
3. Сановат:
Ҳам CMC ва CANTHAN CAPSTAL дар ҳалқаи об ҳалшаванда аст.
4. Фаъолият:
Ҳарду ҳамчун ғафсӣ ва ҳамдастон амал мекунанд, аммо шояд ба матоъ таъсири каме гуногун дошта бошад.
5. Барнома:
CMC ва CANTHAN CANTER дар аризаҳои гуногуни хӯрокворӣ ва саноатӣ истифода мешаванд, аммо интихоби онҳо метавонад аз талаботҳои мушаххаси маҳсулот вобаста бошад.
6. Маҳдудиятҳои:
Ҳар яки онҳо маҳдудиятҳои худро дорад ва интихоби байни онҳо метавонад аз омилҳо ба монанди PH, миқёс ва матни дилхоҳи маҳсулоти ниҳоӣ вобаста бошад.
Гарчанде ки CMC ва Canthan Canight дорои истифодаи гидроколоидҳо дар соҳаи хӯрокворӣ, онҳо дар пайдоиш, сохтор ва ариза фарқ мекунанд. Интихоб дар байни CMC ва Xanthan аз эҳтиёҷоти мушаххаси маҳсулот вобаста аст, бо назардошти омилҳое, ки ба монанди P., миқёс ва хосиятҳои материҳои дилхоҳи дилхоҳ вобаста аст. Ҳарду моддаҳо ба таври назаррас ба матоъ, субот ва сифати умумии маҳсулоти хӯрокворӣ ва саноатӣ ба таври назаррас мусоидат мекунанд.
Вақти почта: DET-26-2023