CMC (Carboxpympempellullulludelludelludelludellude)Оё дар ғизо, тиб, саноати кимиёвӣ ва соҳаҳои дигар илова карда мешавад. Ҳамчун як poppysachatide баланд молекулавӣ, CMC дорои чунин аст, ба монанди ғафс, нигоҳдорӣ, нигоҳ доштани об ва эмулендия ва эмулендиявӣ дорад ва метавонад матоъ ва чашидани хӯрокро ба таври назаррас такмил диҳад. Ин мақола нақши ММЗ дар соҳаи хӯрокворӣ, барномаҳо, афзалиятҳо ва амниятро ба таври муфассал баррасӣ мекунад.
1. Хусусиятҳои CMC
CMC хокаи сафед ё каме зард ё гранул, ба осонӣ дар об ҳалшаванда ва суботи баланд аст. Ин як маводи полимерӣ нимтоиқӣ мебошад, ки аз ҷониби тағироти химиявии селлюлоза табиӣ аст. CMC гидрофилии қавӣ дар ҳалли обӣ ва метавонад обро ба хашм оварад ва гели шаффофро ташкил диҳад. Аз ин рӯ, он ба таври васеъ ҳамчун ғафсӣ ва навсозӣ истифода мешавад. Илова бар ин, CMC метавонад суботи муайянро дар шароити кислота ва аркалӣ нигоҳ дорад ва таҳаммулпазирии қавии ҳарорат дошта бошад, пас он барои истифода дар муҳити гуногуни коркард ва нигоҳдорӣ мувофиқ аст.
2. Истифодаи CMC дар хӯрок
нӯшокиҳо
Дар афшураьо, маҳсулоти ширӣ ва нӯшокиҳои карбоншуда, CMC истифода бурда мешавад, ҳамчун ғафс, мӯътадилӣ ва ватан бо ноболиғ ва боздоштани узви боздошти худ ва такмили матоъ ва ҷараёни нӯшокиҳо истифода мешаванд. Масалан, илова кардани CMC ба нӯшокиҳои Yogurt метавонад часпакҳои маҳсулотро зиёд кунад ва маззаи мазза кунад.
Молҳои пухта
CMC нақшро дар тарӣ ва баланд бардоштани таъми молҳои пухта, ба монанди нон ва пирожниҳо нақш мебозад. CMC метавонад талафоти обро коҳиш диҳад, мӯҳлати истифодаи хӯрокро коҳиш диҳад, сохтори ғизо дар ҷараёни нонпазӣ мӯътадилро мӯътадил кунад ва мулоимии обро устувор созед ва мулоим ва қисми таркиби маҳсулоти тайёрро беҳтар созед.
Яхмос ва шириниҳои яхкардашуда
Дар яхмос ва шириниҳои яхкардашуда, CMC метавонад эмулзими маҳсулотро зиёд кунад, ташаккули кристаллҳои яхро пешгирӣ кунед ва бичашед нармтар. Дар ҷараёни обшавии CMC инчунин метавонад сатҳи мӯътадилро бозсозӣ кунад ва ҳамин тавр ба ҳаёт ва устувории маводи матнии маҳсулот такмил ёбад.
Хӯроки роҳатӣ
Инҷониб, CMC аксар вақт ба утоқҳои фаврӣ, шӯрбоҳои фаврӣ ва дигар маҳсулоти зиёд кардани ғафсӣ ва мувофиқати шӯрбо илова карда мешавад. Ғайр аз он, CMC инчунин метавонад нақши зидди пирӯзиро боз кунад ва мӯҳлати истифодаи хӯрокро дароз кунад.
3. Афзалиятҳои CMC
ИстифодаиCmcДар коркарди хӯрок бартариҳои зиёд дорад. Пеш аз ҳама, он ғафскунандаи беҳтаршудаи пайдоиши табиӣ аст ва биологияи хуб дорад, аз ин рӯ он метавонад дар бадани инсон самаранок ё хориҷ карда шавад. Дуюм, миқёси CMC хурд аст ва илова кардани миқдори кам метавонад ба амали дилхоҳ ноил шавад, ки бо ин васила хароҷотро коҳиш диҳад. Ғайр аз он, CMC бо компонентҳои гуногун бидуни тағир додани мазза ва бӯи хӯрок мувофиқ аст. Он инчунин муҷаррадӣ ва парокизори хуб дорад ва истифодаи онро дар коркарди хӯрок осон кардан осон аст.
4. Амнияти CMC
Ҳамчун иловагии озуқаворӣ, CMC баҳодиҳии бехатарии бисёр ташкилотҳои байналмилалии бонуфуз, аз қабили Созмони умумиҷаҳонии тандурустӣ (К), Созмони озуқавории Созмони Милали Муттаҳид (ФАО) ва мақомоти амнияти озуқавории Аврупо (EFSA) гузаштааст. Таҳқиқоти ин муассисаҳо нишон медиҳад, ки дар доираи истифодаи мӯътадил, CMC ба бадани инсон безарар аст ва ба саломатӣ таъсири манфӣ надорад. Бехатарии CMC инчунин дар он аст, ки он ба таври бадани инсон комилан ҷаббида нашудааст ва ҳангоми мубодилаи моддаҳо маҳсулоти заҳролудро ба вуҷуд намеорад. Ғайр аз он, баъзе санҷишҳои аллергиявӣ нишон медиҳанд, ки CMC асосан аксуламалҳои аллергияро ба вуҷуд намеорад ва аз ин рӯ, барои аксари одамон бехатар аст.
Бо вуҷуди ин, ҳамчун иловаҳои иловагии хӯрок, CMC то ҳол бояд дар доираи доираи оқилонаи воз истифода шавад. Истеъмоли аз ҳад зиёди CMC метавонад боиси нороҳатии меъда бошад, алахусус барои одамон бо ҳассосияти меъдаорӣ. Аз ин рӯ, агентиҳои танзимкунандаи озуқаворӣ дар кишварҳои гуногун қоидаҳои қатъӣ доранд, то кафолат додани он, ки он дар доираи бехатарии бехатарии истеъмолкунандагон истифода мешавад.
5. Рушди ояндаCmc
Бо рушди муттасилии соҳаи хӯрокворӣ талаботи истеъмолкунандагон нисбати ғизо ва мазза низ мунтазам меафзояд. Интизор меравад, ки CMC дар саноати оянда нақши муҳимтаре аз вазифаҳои беназир ва амнияти хуб боз дорад. Тадқиқотчиёни илмӣ истифодаи CMC дар саҳроҳо, ба ғайр аз хӯрок, аз қабили доруворӣ ва маҳсулоти кимиёвии ҳаррӯза омӯхта мешаванд. Ғайр аз он, рушди биотехнология метавонад минбаъд раванди истеҳсоли CMCро такмил диҳад, коҳиш додани хароҷоти истеҳсолӣ ва такмил додани сифати маҳсулот ва функсия барои пешгирии талаботи афзояндаи бозор.
Ҳамчун иловагии бисёрҷонибаи хӯрок, CMC дар соҳаи хӯрокворӣ бо сабаби ғафсшавии он, намнокӣ ва дигар хосиятҳои дигар васеъ истифода шудааст. Бехатарии он аз ҷониби ташкилотҳои байналмилалӣ эътироф карда мешавад ва дар хӯрокҳои гуногун барои беҳтар кардани матн ва зиндагии рӯз истифода мешавад. Бо вуҷуди ин, истифодаи оқилонаи CMC ҳоло ҳам шарти муҳими таъмини амнияти озуқаворӣ мебошад. Бо пешрафти технологӣ, дурнамои аризаи татбиқи CMC Дурнамои татбиқи саноати хӯрокворӣ васеътар мегардад ва истеъмолкунандагон таҷрибаи баландтари ғизо баландтар мегардад.
Вақти почта: Ноябр-12-2024