การประยุกต์ใช้เซลลูโลสอีเธอร์ในอาหาร

ตราบใดที่มีการเติมเซลลูโลสอีเธอร์ HPMC เกรดอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงในอาหารทอด ก็จะสามารถลดการบริโภคน้ำมันในกระบวนการทอดได้อย่างมาก ปริมาณน้ำมันทั้งหมดในอาหารทอดก็จะลดลง และรสชาติของผลิตภัณฑ์ทอดก็จะดีขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถยืดระยะเวลาการเปลี่ยนถ่ายน้ำมันของอาหารทอดได้ เพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์ทอดได้ และลดต้นทุนน้ำมันได้อีกด้วย

อาหารทอดได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่คนทั่วไปเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม อาหารทอดที่มีไขมันสูงในอาหารเพื่อสุขภาพในปัจจุบันยังทำให้ผู้บริโภคระมัดระวังมากขึ้นด้วย

แน่นอนว่าในการใช้งานเฉพาะของสารเติมแต่งอาหารเซลลูโลสอีเธอร์แต่ละชนิดสามารถทำได้เพียงฟังก์ชันเดียว เช่น เมทิลเซลลูโลสเกรดอาหาร (MC) และไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส (HPMC) สามารถลดปริมาณน้ำมันของอาหารทอดได้อย่างมีประสิทธิภาพ คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเกรดอาหาร (CMC) ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์นมสามารถเพิ่มรสชาติและปรับปรุงเสถียรภาพของโปรตีนที่ใช้ในกระบวนการอบ สามารถควบคุมปริมาณน้ำของแป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไฮดรอกซีโพรพิลเซลลูโลสเกรดอาหาร (HPC) สามารถลดปริมาณครีมธรรมชาติในสูตรได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะที่ยังคงรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน และตระหนักถึงแนวคิดของการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ

อนุพันธ์ของเซลลูโลสอีเธอร์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารมาเป็นเวลานานแล้ว การดัดแปลงทางกายภาพของเซลลูโลสสามารถควบคุมคุณสมบัติรีโอโลยี ความชุ่มชื้น และคุณสมบัติโครงสร้างจุลภาคของระบบได้ หน้าที่ที่สำคัญ 5 ประการของเซลลูโลสที่ดัดแปลงทางเคมีในอาหาร ได้แก่ คุณสมบัติรีโอโลยี อิมัลชัน ความเสถียรของฟอง ความสามารถในการควบคุมการก่อตัวและการเติบโตของผลึกน้ำแข็ง และการจับกับน้ำ

ช่วยเหลือเทคโนโลยีเนื้อเทียมระดับโลกมากกว่า 20 แห่งเพื่อทำการสนับสนุนทางเทคนิค การจดทะเบียนในตลาดหุ้นของสหรัฐฯ มุ่งเป้าไปที่รสนิยมของชาวอเมริกันและยุโรปเป็นหลัก แนวคิดคือแคปซูลพืชมาตรฐานโดยทีมงานเชื่อมต่อกัน ในไตรมาสแรกของปีที่แล้ว พวกเขาทำเนื้อเทียมรุ่นปลอม เรากำลังพยายามเปลี่ยนจากการผลิตเวกเตอร์ในห้องปฏิบัติการ ปัจจุบัน เนื้อเทียมในต่างประเทศมีราคา 140,000-150,000 หยวนต่อตัน แต่ต้นทุนค่อนข้างต่ำ บริษัทจะทำเงินจากอีเธอร์เซลลูโลสก่อน แล้วค่อยกังวลเกี่ยวกับเงินจากเนื้อเทียมในภายหลัง ส่วนที่ยากที่สุดของเนื้อเทียมคือเซลลูโลส และสำหรับดูปองต์ อีเธอร์เซลลูโลสคือจุดติดขัด บริษัทขาย 70,000 ถึง 80,000 ตัน และมีอัตรากำไรขั้นต้น 60% อุปกรณ์ที่ทันสมัยและล้ำหน้าที่สุด อุปกรณ์ของ Dow และ Shin-etsu มีอายุ 20 หรือ 20 ปี โดยซื้อจากซัพพลายเออร์อุปกรณ์ในเยอรมนี สูตรหลักของเนื้อเทียมมีความสำคัญ