คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) ถือว่าปลอดภัยต่อการบริโภคเมื่อใช้ภายในขีดจำกัดที่แนะนำโดยหน่วยงานกำกับดูแล คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและยาเป็นสารเพิ่มความข้น สารคงตัว และสารยึดเกาะ อย่างไรก็ตาม บุคคลบางคนอาจพบผลข้างเคียง แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วอาการเหล่านี้จะไม่รุนแรงและพบได้ไม่บ่อยนัก สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคนส่วนใหญ่สามารถบริโภค CMC ได้โดยไม่มีปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ ต่อไปนี้คือผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส:

1. ปัญหาระบบทางเดินอาหาร:
   • อาการท้องอืด: ในบางกรณี ผู้ป่วยอาจรู้สึกอิ่มหรือท้องอืดหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มี CMC อาการดังกล่าวมักเกิดขึ้นกับผู้ที่มีความไวต่ออาหารหรือเมื่อรับประทานในปริมาณมากเกินไป
   • แก๊ส: อาการท้องอืดหรือการผลิตแก๊สที่เพิ่มขึ้นเป็นผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นกับบางคน
2. อาการแพ้:
   • อาการแพ้: แม้ว่าจะพบได้น้อย แต่บางคนอาจแพ้คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส อาการแพ้อาจแสดงออกมาในรูปแบบผื่นผิวหนัง อาการคัน หรืออาการบวม หากเกิดอาการแพ้ ควรไปพบแพทย์ทันที
3. อาการท้องเสียหรืออุจจาระเหลว:
   • อาการไม่สบายทางระบบย่อยอาหาร: ในบางกรณี การบริโภค CMC มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียหรืออุจจาระเหลว ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อบริโภคเกินระดับที่แนะนำ
4. การรบกวนการดูดซึมยา:
   • ปฏิกิริยาระหว่างยา: ในการใช้งานด้านเภสัชกรรม CMC ใช้เป็นสารยึดเกาะในยาเม็ด แม้ว่าโดยทั่วไปจะทนต่อยาได้ดี แต่ในบางกรณี CMC อาจขัดขวางการดูดซึมของยาบางชนิดได้
5. ภาวะขาดน้ำ:
   • ความเสี่ยงในความเข้มข้นสูง: ในความเข้มข้นที่สูงมาก CMC อาจทำให้เกิดภาวะขาดน้ำได้ อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นดังกล่าวมักไม่พบในอาหารปกติ

สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือ คนส่วนใหญ่บริโภคคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสโดยไม่เกิดผลข้างเคียงใดๆ ค่าปริมาณการบริโภคที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) และแนวทางด้านความปลอดภัยอื่นๆ ที่กำหนดโดยหน่วยงานกำกับดูแลช่วยให้มั่นใจได้ว่าระดับ CMC ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและยาจะปลอดภัยต่อการบริโภค

หากคุณกังวลเกี่ยวกับการใช้คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสหรือพบอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ หลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์ ผู้ที่มีอาการแพ้หรือไวต่อสารอนุพันธ์เซลลูโลสควรใช้ความระมัดระวังและอ่านฉลากส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์อาหารและยาอย่างละเอียด