E466 สารเติมแต่งอาหาร - โซเดียม carboxymethyl เซลลูโลส

E466 เป็นรหัสสหภาพยุโรปสำหรับโซเดียม carboxymethyl เซลลูโลส (CMC) ซึ่งมักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร นี่คือภาพรวมของ E466 และการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร:

1. คำอธิบาย: โซเดียม carboxymethyl เซลลูโลสเป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสซึ่งเป็นพอลิเมอร์ธรรมชาติที่พบในพืช มันทำโดยการรักษาเซลลูโลสด้วยกรดคลอโรอะซิติกและโซเดียมไฮดรอกไซด์ส่งผลให้สารประกอบที่ละลายน้ำได้ด้วยความหนาความเสถียรและคุณสมบัติที่ทำให้เป็นอิมัลชัน
2. ฟังก์ชั่น: E466 ทำหน้าที่หลายอย่างในผลิตภัณฑ์อาหารรวมถึง:
   • ความหนา: มันเพิ่มความหนืดของอาหารเหลวปรับปรุงพื้นผิวและปากของพวกเขา
   • การทำให้เสถียร: ช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกหรือแยกออกจากช่วงล่าง
   • อิมัลซิไฟเออร์: มันช่วยในการสร้างและทำให้อิมัลชันมีเสถียรภาพทำให้มั่นใจได้ว่าการกระจายตัวของน้ำมันและส่วนผสมน้ำอย่างสม่ำเสมอ
   • การผูก: มันผูกส่วนผสมเข้าด้วยกันปรับปรุงพื้นผิวและโครงสร้างของอาหารแปรรูป
   • การกักเก็บน้ำ: ช่วยรักษาความชื้นในขนมอบป้องกันไม่ให้พวกเขาแห้งและยืดอายุการเก็บรักษา
3. การใช้งาน: โซเดียมคาร์บอกซีเมธิลเซลลูโลสมักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายรวมถึง:
   • ขนมอบ: ขนมปังเค้กคุกกี้และขนมอบเพื่อปรับปรุงการเก็บรักษาความชื้นและพื้นผิว
   • ผลิตภัณฑ์นม: ไอศครีมโยเกิร์ตและชีสเพื่อรักษาเสถียรภาพและปรับปรุงความเป็นครีม
   • ซอสและน้ำสลัด: น้ำสลัดเกรวี่และซอสเป็นตัวแทนที่หนาและมีเสถียรภาพ
   • เครื่องดื่ม: น้ำอัดลมน้ำผลไม้และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเครื่องทำให้เสถียรและอิมัลซิไฟเออร์
   • เนื้อสัตว์แปรรูป: ไส้กรอกเนื้อเดลี่และเนื้อกระป๋องเพื่อปรับปรุงพื้นผิวและการกักเก็บน้ำ
   • อาหารกระป๋อง: ซุปน้ำซุปและผักกระป๋องเพื่อป้องกันการแยกและปรับปรุงพื้นผิว
4. ความปลอดภัย: โซเดียม carboxymethyl เซลลูโลสถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคเมื่อใช้ภายในขอบเขตที่ระบุโดยหน่วยงานกำกับดูแล มีการศึกษาและประเมินความปลอดภัยอย่างกว้างขวางและไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคในระดับทั่วไปที่พบในผลิตภัณฑ์อาหาร
5. การติดฉลาก: ในผลิตภัณฑ์อาหารโซเดียม carboxymethyl เซลลูโลสอาจถูกระบุไว้ในฉลากส่วนผสมเป็น“ โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส”“ carboxymethyl เซลลูโลส”“ เซลลูโลสหมากฝรั่ง” หรือเป็น“ E466”

โซเดียม carboxymethyl เซลลูโลส (E466) เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายด้วยฟังก์ชั่นที่หลากหลายและการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งมีส่วนทำให้คุณภาพความมั่นคงและลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารแปรรูปจำนวนมาก